La briochette XXL: c’est juste une énorme dose de gourmandise! Laissez vous tenter vous aussi par cette “petite brioche” pour commencer la journée du bon pied.
L’histoire de cette briochette XXL
L’histoire de cette briochette XXL commence avec un “crush” que j’ai eu au tout début de mon blog pour la Big brioche que Maiwenn avait publié à l’époque sur son blog aujourd’hui inactif.
Cette brioche est nettement moins médiatisée que le fameux Big Mac, mais elle est drôlement appréciée de mes loulous!
Elle n’est pas particulièrement riche en beurre. Cela reste néanmoins une recette très gourmande et “généreuse”.
Suite à la réalisation de cette “big brioche”, j’ai donc toujours gardé dans ma tête l’idée de la décliner en version individuelle.
En effet, mes gourmands me font toujours la remarque que mes brioches individuelles sont “trop petites” à leur goût. Cela leur sert surtout d’excuse pour en manger une deuxième!
C’est donc sans surprise que je me suis décidée à m’inspirer de la recette de cette “big brioche” pour la décliner en une douzaine de “briochettes XXL”.
Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix
La recette d’origine était réalisée à l’aide du Thermomix. La première fois que j’ai préparé cette recette, j’ai donc utilisé mon commis préféré comme Maiwenn.
Mais, comme dans toutes les recettes de boulange, il m’arrive également d’utiliser un robot pâtissier “classique” muni d’un crochet à pétrin. Par conséquent, je vous précise dans ma recette les deux manières de procéder.
L’astuce pour une pâte à brioche optimale
En règle générale, les recettes de brioche nécessitent deux temps de pousse. Lorsque je suis “pressée”, je réalise ces deux levées à température ambiante.
Mais pour un résultat optimal, il est fortement conseillé d’amorcer la première pousse à température ambiante, puis de continuer par une fermentation lente au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement toute la nuit).
Cette étape va permettre à la pâte à brioche d’avoir une texture plus alvéolée, mais aussi d’être bien plus parfumée.
Le lendemain, il ne vous reste plus qu’à façonner vos brioches et à procéder à la seconde pousse avant la cuisson.
Avec 600 grammes de farine, on obtient effectivement 12 “belles brioches individuelles”. Je peux vous assurer qu’avec ces portions généreuses mes gourmands n’en réclament plus une deuxième après.
La recette de briochette XXL
Briochette XXL
Ingrédients
- 3 Oeuf(s)
- Lait tiède dans le cas d'une préparation sans Thermomix
- 100 grammes Sucre
- 20 grammes Sucre vanillé
- 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
- 600 grammes Farine
- 6 grammes Sel
- 100 grammes Beurre
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- Sucre perlé pour la déco
Matériel
- Thermomix ou un robot pâtissier muni d'in crochet à pétrin
Instructions
- Dans un verre doseur, casser les 3 oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.3 Oeuf(s), Lait
- Verser le tout dans le bol du robot
Réalisation de la pâte avec le Thermomix
- Ajouter dans le bol les sucres et la levure. Programmer 2min/37°C/vit.1.100 grammes Sucre, 20 grammes Sucre, 1 sachet(s) Levure de boulanger
- Incorporer ensuite la farine et le sel. Pétrir 4 min.600 grammes Farine, 6 grammes Sel
- Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 7 à 8 min supplémentaires.100 grammes Beurre
- Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 45min).
Réalisation de la pâte sans Thermomix
- Ajouter les sucres, puis y délayer la levure.
- Incorporer la farine et le sel. Commencer à pétrir à vitesse lente pendant 3 à 4 min.
- Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux et pétrir à vitesse 2 pendant 7 à 8 min de plus.
- Transvaser la pâte dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et réserver dans un endroit tempéré pendant 45 min à 1h.
Fermentation, façonnage et cuisson
- Réserver la pâte plusieurs heures (idéalement toute la nuit) au réfrigérateur. La pâte va doubler de volume.
- Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en douze pâtons de tailles égales.
- Façonner chaque pâton en une grosse boule. Puis, à l'aide de ses doigts, pincer la partie supérieure correspondant à environ 1/3 de la boule puis tourner d'un quart de tour pour forme une tête.
- Déposer chaque briochette ainsi façonnée dans les empreintes individuelles.
- Couvrir d'un linge et laisser lever 45 min dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à
170 °C - Badigeonner chaque brioche d'oeuf battu. Puis parsemer de sucre perlé1 Oeuf(s), Sucre
- Enfourner à four chaud et cuire 20 min.
c’est vrai que ça semble super bon !!! j’adore les brioches maison, alors forcément je mets ta recette de côté pour la tester !
Tu me diras?
Trop appétissante ces briochettes…..
Bises. Valou.
Une tuerie!!!
miam miammmmm
Merci
rhoooo tu me donnes envie d’en faire demain ^^
je like ta page facebook, tu peux venir chez moi si tu veux ^^
belle soirée
bisous
Merci!!Je n’ai pas trouvé ta page??
Moellissima!! Qu’elle me plait ta big brioche!
Merci!!
idéale pour le goûter ou le petit déjeuner 🙂 j’adore ! Bizzz
Oui, mais elle se mange trop vite. Lol
Elles sont super appétissantes tes brochettes! J’en réserve une pour le petit déj de demain matin s’il en reste!! Bizz et Bonne soirée
Oups, on a été trop gourmand. Attend, je vais en refaire
ahhhhh !!! je me laisse tenter sans problème ! merci du partage ^^
Merci à toi . Biz
Idéale pour commencer la journée, j’adorais la tremper dans mon café.
Oui, de quoi commencer la journée du bon pied..Biz
Je t’en piquerai bien une pour mon petit déjeuner ! Elles sont justes énormes !!!! Bisous !
Ca n’a pas empêché mes loulous de trouver qu’elles se mangent trop vite
ohhhh j’adoooooooore l’idée des big briochettes!miam!bizz
Je crois bien que tu es aussi gourmande que moi alors…Bizz
Ça doit être un big bonheur de les déguster ces briochettes !!
Oh, oui!!
très belle briochette ! bravo !
Merci!!
Elles sont belles et ont l’air bonnes !!!!! Et au passage, je t’informe que j’organise un concours sur mon blog en ce moment si çà t’intéresse
Ok, je vais vite voir
Ouh la la 600g de farine en effet ça c’est de la briochette de compétition !! J’en ai l’eau à la bouche, miam miam !!
En fait, il y en a 12…lol
Oh! Elle est superbe ta big brioche!
Une belle et délicieuse gourmandise. Bises. Sylvie.
Merci Sylvie. Bizz et bonne fin de journée
Elle est totalement indécente mais excellente c’est certain!!!!
J’adore c’est parfait!
Tu as tout compris…hihi
ah oui elles sont big je confirme !!! mais ça donne envie, bise
Merci!!
Coucou jolie blog bonne continuation esque tu pourrais passer sur mon nouveau blog culinaire et me donner ton avis 😉
Merci. C’est toujours un plaisir de découvrir un nouveau blog. Biz
quelle belle tentation cette briochette, hummmm!!!! gros bisous
Merci. Bisous
Super idée ça !! Pour le matin, ça donne fort envie !
Bises, bon mercredi !
Merci Mely. Bonne soirée
Superbes briochettes, il me reste de la confiture! Bises
Génial, tu viens prendre le petit dej demain avec ta confiture?
wouha j’en ai l’eau à la bouche
Merci….On s’est donné le mot pour les lentilles. Bizz
c’est vrai qu’elles ont l’air excellentes tes brioches! elles me tentent bien pour ce week end!
Tu me diras si tu les testes? Sinon, je peux en refaire et tu viens les manger à la maison…Biz
Qu’elles sont mimi comme ça toutes gonflées, toutes joufflues !! quel délice !! bisous
Elles sont aussi moelleuses que joufflues. Bisous
Effectivement elle est énorme cette brioche , j’adore !!!!
Oh la gourmande 🙂
Oui, elles sont très très “big”…hihi
waaaw magnifique tes BIG biochettes j’aime bcp !!
grosse bise ma belle
Merci Samar. Bizz et bonne fin de journée
Parfaite cette “Big Briochette” pour mon gôuter !!! 🙂
Bon dimanche!!
oh les belles briochettes ! bises