Cake flan aux pommes

Une variante du célèbre invisible aux pommes d’Eryn à mi chemin entre un cake et un flan

Les amateurs de pommes cuites apprécieront ce cake flan aux pommes tout en légèreté.

Cake flan aux pommes
Cake flan aux pommes

La pomme est en règle générale un fruit très apprécié. Elle est également pleine de vertus. Si j’avoue avoir toujours eu du mal à manger une pomme crûe, je me régale toujours dès qu’elle est cuite.

Par conséquent, j’apprécie tous les desserts à base de pommes. J’aime tout particulièrement le fameux invisible d’Eryn.

Bien souvent, je l’utilise d’ailleurs comme base pour des desserts tels que le cake invisible pomme framboise.

Le cake flan aux pommes d’aujourd’hui est aussi une sorte de déclinaison de ce gâteau invisible.

Cake flan aux pommes
Cake flan aux pommes

L’origine de ce cake flan

Ayant acheté de belles pommes Golden à mon producteur local, j’ai eu envie de me faire un dessert fruité à mi chemin entre un cake et un flan.

A la base, je souhaitais participer au concours organisé par Michelle à l’occasion du quinzième anniversaire de son blog Plaisirs de la maison.

La tête de linotte que je suis a oublié la date butoir pour participer à ce concours. Je tenais néanmoins à faire un clin d’œil à ce blog que je suis depuis des années.

Mais revenons à ce cake flan.

Une recette tout en simplicité

C’est une recette toute simple comme je les aime.

Cake flan aux pommes
Cake flan aux pommes

Pour parer mes pommes, j’ai ressorti de mon placard mon pèle pomme manuel. Il a l’avantage de peler, d’évider et de couper le fruit en un tour de main.

Cet appareil permet également d’obtenir un visuel très sympa de “pommes tranchées entières”.

Une fois mes fruits pelés, évidés et taillés en spirale, il m’a suffi de les disposer côte à côte dans des moules à cakes préalablement beurrés.

Concernant la pâte, j’ai repris les proportions de celle utilisée dans mon cake invisible pomme framboise.

Pour une version encore plus healthy, j’ai remplacé le beurre fondu par de la purée d’amande complète. Mais vous pouvez utiliser du beurre fondu idéalement clarifié.

J’ai également opté pour un sucre non raffiné.

Ce sont ces petites modifications qui donne un côté un peu rustique à mon cake.

Cake flan aux pommes
Cake flan aux pommes

Cette préparation m’a ainsi permis d’obtenir un nouveau dessert à index glycémique bas.

Dans la mesure où la texture du gâteau rappelle plus un flan qu’un cake, je lui ai donc donné le petit nom de “cake flan”.

La recette du cake flan aux pommes

Cake flan aux pommes

Cake flan aux pommes

Une variante du célèbre invisible pomme-poire à mi chemin entre un cake et un flan
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette IG bas
Préparation 15 minutes
Cuisson 50 minutes
Portions 12
part 30 1 portion ≈ 145 kcal

Ingrédients
 

  • 3 Oeuf(s)
  • 40 grammes Sucre roux complet
  • 75 grammes Purée d’amande complète sans sucre ajouté
  • 150 grammes Farine
  • 150 ml Lait
  • 1 c. à soupe Rhum
  • 450 grammes Pomme(s) pelées et évidées
  • 2 c. à café Sucre roux complet vanillé

Matériel utilisé

  • 1 Moule à cake ( de 24 x 8,5 cm)

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Mélanger au fouet les oeufs et le sucre brun.
    3 Oeuf(s), 40 grammes Sucre roux
  • Ajouter la purée d'amande complète tout en continuant de mélanger. Puis incorporer la farine.
    75 grammes Purée d’amande, 150 grammes Farine
  • Délayer la préparation avec le lait, puis ajouter le rhum.
    150 ml Lait, 1 c. à soupe Rhum
  • Peler et épépiner les pommes à l'aide d'un pèle pomme (ou sans).
    450 grammes Pomme(s)
  • Beurrer le moules à cake, et y disposer côte à côte les pommes pelées et évidées. Puis verser la préparation sur les fruits.
  • Saupoudrer de sucre vanillé avant d'enfourner à four chaud. Cuire 45min.
    2 c. à café Sucre roux
  • Laisser refroidir à température ambiante (sans démouler) puis réserver au réfrigérateur toujours sans démouler pendant 3h mimimum.
  • Démouler une fois le cake bien froid.

Mes remarques

La purée d’amande complète peut être remplacée par du beurre fondu idéalement clarifié.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Cake flan aux pommes
kcal
Energie
145
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
5
g
8
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
23
mg
1
%
Glucides
 
20
g
7
%
Sucres
 
9
g
10
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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29 réflexions au sujet de “Cake flan aux pommes”

  1. Hum, que ce gâteau doit être bon ! j’ai envie de le faire, mais sans, rhum pour moi, je n’en aime pas le goût, je possède aussi un épluche pommes, bien pratique, car il coupe les pommes en même temps en fines lamelles, bises

    Répondre

  2. Bravo Isabelle, vraiment il est magnifique et j le mets dans mes favoris pour le réaliser. Je suis certaine que si tu demandes à Michelle elle l’intégrera dans la liste. Des bises et belle journée

    Répondre

    • Merci Jackie. Non, je ne veux pas l’embêter. C’est uniquement de ma faute. J’ai publié plus d’une recette de cake et, à chaque fois, j’ai oublié de mentionner son concours. Mais je voulais quand même lui faire un petit clin d’oeil car elle nous régale avec ses recettes.
      Bises

  3. Bonjour,
    j’ai une question au sujet des ingrédients de votre recette.
    Puis-je remplacer la purée d’amande par de la purée de sésame ?
    Merci pour votre précision.
    Patrick LAURENT

    Répondre

    • Bonjour Patrick,
      Il est plus fréquent d’utiliser de la purée d’amande dans les recettes sucrées plutôt que la purée de sésame, mais c’est plus une affaire de goût. En effet, la purée de sésame a une pointe d’amertume que l’amande n’a pas. Mais si cela ne vous dérange pas, c’est tout a fait faisable.
      Bonne fin de journée

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