Une variante du célèbre invisible aux pommes d’Eryn à mi chemin entre un cake et un flan
Les amateurs de pommes cuites apprécieront ce cake flan aux pommes tout en légèreté.
La pomme est en règle générale un fruit très apprécié. Elle est également pleine de vertus. Si j’avoue avoir toujours eu du mal à manger une pomme crûe, je me régale toujours dès qu’elle est cuite.
Par conséquent, j’apprécie tous les desserts à base de pommes. J’aime tout particulièrement le fameux invisible d’Eryn.
Bien souvent, je l’utilise d’ailleurs comme base pour des desserts tels que le cake invisible pomme framboise.
Le cake flan aux pommes d’aujourd’hui est aussi une sorte de déclinaison de ce gâteau invisible.
L’origine de ce cake flan
Ayant acheté de belles pommes Golden à mon producteur local, j’ai eu envie de me faire un dessert fruité à mi chemin entre un cake et un flan.
A la base, je souhaitais participer au concours organisé par Michelle à l’occasion du quinzième anniversaire de son blog Plaisirs de la maison.
La tête de linotte que je suis a oublié la date butoir pour participer à ce concours. Je tenais néanmoins à faire un clin d’œil à ce blog que je suis depuis des années.
Mais revenons à ce cake flan.
Une recette tout en simplicité
C’est une recette toute simple comme je les aime.
Pour parer mes pommes, j’ai ressorti de mon placard mon pèle pomme manuel. Il a l’avantage de peler, d’évider et de couper le fruit en un tour de main.
Cet appareil permet également d’obtenir un visuel très sympa de “pommes tranchées entières”.
Une fois mes fruits pelés, évidés et taillés en spirale, il m’a suffi de les disposer côte à côte dans des moules à cakes préalablement beurrés.
Concernant la pâte, j’ai repris les proportions de celle utilisée dans mon cake invisible pomme framboise.
Pour une version encore plus healthy, j’ai remplacé le beurre fondu par de la purée d’amande complète. Mais vous pouvez utiliser du beurre fondu idéalement clarifié.
J’ai également opté pour un sucre non raffiné.
Ce sont ces petites modifications qui donne un côté un peu rustique à mon cake.
Cette préparation m’a ainsi permis d’obtenir un nouveau dessert à index glycémique bas.
Dans la mesure où la texture du gâteau rappelle plus un flan qu’un cake, je lui ai donc donné le petit nom de “cake flan”.
La recette du cake flan aux pommes
Cake flan aux pommes
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 40 grammes Sucre roux complet
- 75 grammes Purée d’amande complète sans sucre ajouté
- 150 grammes Farine
- 150 ml Lait
- 1 c. à soupe Rhum
- 450 grammes Pommes pelées et évidées
- 2 cuillères à café Sucre roux complet vanillé
Matériel utilisé
- 1 Moule à cake ( de 24 x 8,5 cm)
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Mélanger au fouet les oeufs et le sucre brun.3 Oeufs, 40 grammes Sucre roux
- Ajouter la purée d'amande complète tout en continuant de mélanger. Puis incorporer la farine.75 grammes Purée d’amande, 150 grammes Farine
- Délayer la préparation avec le lait, puis ajouter le rhum.150 ml Lait, 1 c. à soupe Rhum
- Peler et épépiner les pommes à l'aide d'un pèle pomme (ou sans).450 grammes Pommes
- Beurrer le moules à cake, et y disposer côte à côte les pommes pelées et évidées. Puis verser la préparation sur les fruits.
- Saupoudrer de sucre vanillé avant d'enfourner à four chaud. Cuire 45min.2 cuillères à café Sucre roux
- Laisser refroidir à température ambiante (sans démouler) puis réserver au réfrigérateur toujours sans démouler pendant 3h mimimum.
- Démouler une fois le cake bien froid.
Hum, que ce gâteau doit être bon ! j’ai envie de le faire, mais sans, rhum pour moi, je n’en aime pas le goût, je possède aussi un épluche pommes, bien pratique, car il coupe les pommes en même temps en fines lamelles, bises
Merci Simone. Le rhum est mon péché mignon dans la pâtisserie, mais il est bien entendu facultatif. Belle fin de journée
Bravo Isabelle, vraiment il est magnifique et j le mets dans mes favoris pour le réaliser. Je suis certaine que si tu demandes à Michelle elle l’intégrera dans la liste. Des bises et belle journée
Merci Jackie. Non, je ne veux pas l’embêter. C’est uniquement de ma faute. J’ai publié plus d’une recette de cake et, à chaque fois, j’ai oublié de mentionner son concours. Mais je voulais quand même lui faire un petit clin d’oeil car elle nous régale avec ses recettes.
Bises
Bonjour,
j’ai une question au sujet des ingrédients de votre recette.
Puis-je remplacer la purée d’amande par de la purée de sésame ?
Merci pour votre précision.
Patrick LAURENT
Bonjour Patrick,
Il est plus fréquent d’utiliser de la purée d’amande dans les recettes sucrées plutôt que la purée de sésame, mais c’est plus une affaire de goût. En effet, la purée de sésame a une pointe d’amertume que l’amande n’a pas. Mais si cela ne vous dérange pas, c’est tout a fait faisable.
Bonne fin de journée
joli cake !!
Un très beau cake que tu nous propose là. je me serais régalé
Bonne soirée
Bisous
Merci Christelle. Bisous
Il doit être délicieux, en plus cela fait un superbe effet
Bises
Merci Delphine. Bises et nelle journée
Oh comme il est gourmand, je vais le programmer moi aussi. Il est en plus super beau chez toi 🙂 Gros bisous Isabelle
Merci beaucoup. Bisous
hooooo qu il a l air bien bon , bravoooooooooooo bizzzzzzzzz
Merci Betty. Bises et bonne journée
coucou Isabelle, merci pour ce cake flan, je valide ta participation, je n ai pas encore fait le tirage au sort, bonne journée
Merci Michelle. Et continue de nous régaler encore longtemps avec tes recettes.
Après l’avoir refait, je peux dire que le fondant qui transparait sur les phots est effectivement au rendez vous ! une bien belle reussite
Merci.
Il est superbe ton cake-flan, c’est une très gourmande idée.
Bonne journée, bisous
Merci. Bisous
Il est très joli ce cake et je ne résiste jamais à un dessert aux pommes, j’adore ton idée ! Bisous
Merci. Moi non plus je ne résiste pas à un dessert aux pommes
Bisous
Très sympa ce dessert, il me rappelle le gâteau-flan dont j’ai justement une version aux pommes à publier prochainement ! Bises
c’est un flan qui change et très joli!
Comme il est original ton flan ! C’est une très chouette idée de dessert. Mon mari aimerait beaucoup.
Bonne journée, bises.
Je suis très en retard et je découvre seuement ce magnifique cake. Merci Isabelle, bonne fin de semaine, bisous
N’ayant pas de purée d’amande peut-on la remplacer par du beurre de cacahuète?. Merci pour votre réponse en vous souhaitant une bonne journée.
Bonjour,
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser du beurre de cacahuète. Cela apportera un gout différent mais très gourmand aussi.
Bonne journée
Et voilà, je l’ai fait et posté https://www.kilometre-0.fr/recettes/cake-flan-aux-pommes/
Merci Isabelle pour tes bonnes recettes 🙂 Bisous et bon we
Merci Martine pour ta confiance. Bon week end
Bisous