Cake invisible pomme framboise

Cela fait des années que je régale ma petite famille avec le célèbre invisible pommes-poires d’Eryn. Aujourd’hui, c’est une variante tout aussi gourmande que je partage avec vous. Il s’agit du cake invisible pomme framboise.

C’est sur le blog de Christalie que j’ai vu cette version où la poire est remplacée par des fruits rouges. Elle avait utilisé un mélange de framboises et de mûres surgelées. J’ai pour ma part utilisé uniquement des framboises.

Si j’ai fait quelques petites modifications en terme de quantités, j’ai gardé le même procédé tout comme avec le gâteau invisible d’Eryn.

L’utilisation d’un moule à cake plutôt qu’un simple moule à gâteau permet d’avoir un joli effet de « couches bicolores ». Et, tout comme avec la version classique pomme-poire, nous nous sommes régalés avec ce gâteau très fruité.

Cake invisible pomme framboise

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Une variante du célèbre invisible pomme-poire

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Type de plat: Dessert

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

• Moule à cake de 24 cm

Ingrédients

• 2 oeufs
• 40 g de sucre
• 50 g de beurre (fondu)
• 100 g de farine
• 100 ml de lait
• 1 c. à soupe de rhum
• 650 g de pommes (finement émincées)
• 2 c. à soupe de sucre (cassonade)
• 250 g de framboises

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger au fouet les oeufs et le sucre.
• Ajouter le beurre fondu préalablement tiédi, puis incorporer la farine.
• Délayer la préparation avec le lait, puis ajouter le rhum.
• Peler et épépiner les pommes. Les émincer finement à la mandoline en les incorporant à l pâte au fur et à mesure pour qu'elles ne s'oxydent pas.
• Saupoudrer de la moitié de la cassonade le fond du moule à cake (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone) avant de verser la moitié de la préparation aux pommes.
• Etaler ensuite les framboises dans le moule, puis saupoudrer du restant de cassonade.
• Couvrir avec le reste de la pâte, et bien tasser le tout dans le moule.
• Enfourner à 180°C et cuire 50 min.
• Laisser refroidir à température ambiante (sans démouler) puis réserver au réfrigérateur toujours sans démouler pendant 3h mimimum.
• Démouler une fois le cake bien froid.

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