Briochettes roulées à la crème d’abricot

Après avoir concocté des thumbprint cookies, j’ai eu envie de réaliser des briochettes roulées à la crème d’abricot.

briochettes roulées à la crème d'abricot
Briochettes roulées à la crème d’abricot

Je vous ai parlé récemment de la crème d’abricot que j’ai reçue en cadeau par mon partenaire Cuisine à l’Ouest à l’occasion d’une opération avec Les Confitures des 4 saisons.

Etant une amatrice de boulange, j’ai dans un premier temps envisagé de préparer une grosse brioche roulée, un peu comme les rolls à la framboise que j’avais déjà réalisés.

briochettes roulees creme abricot entame
Recette de briochettes roulées

Mais quand j’ai vu les jolies briochettes proposées par Cécile, j’ai finalement décidé de faire des portions individuelles comme elle.

Pour ce qui est de la recette, je l’ai adaptée à mon Thermomix, mais elle peut très bien se réaliser avec un robot pétrisseur classique.

J’ai également modifié la température de cuisson en diminuant notamment un peu celle-ci en fin de cuisson.

La recette de briochettes roulées à la crème d’abricot

Recette de briochettes roulées

Briochettes roulées à la crème d’abricot

Une délicieuse façon de se régaler au petit déjeuner.
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TYPE DE PLAT Boulange
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps de levée 2 heures
Portions 12 briochettes

Ingrédients
 

Pour la dorure

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter l’œuf préalablement battu, le sucre, la farine et le sel. Pétrir 4min.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir 5min supplémentaires.
  • Transvaser la pâte dans un récipient, puis recouvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. Puis, à l’aide d’un rouleau, l’abaisser en un grand rectangle de 45 x 30 cm environ.
  • Napper toute la surface de la pâte avec la crème d’abricot, puis la rouler dans le sens de la longueur (voir la photo)
  • Découper le boudin obtenu en 12 tronçons de tailles égales. Disposer chacun d’eux dans une empreinte à muffins. Pour ma part, je n’ai utilisé qu’une empreinte sur deux pour espacer mes briochettes afin qu’elles ne collent pas entre elles lors de la dernière levée. Il m’a donc fallu deux plaques d’empreintes à muffins.
  • Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la surface de chaque briochette d’un peu d’oeuf battu. Parsemer éventuellement de sucre perlé pour la déco.
  • Enfourner à 180°C et cuire 10min, puis baisser le thermostat à 150°C et cuire 8 à10min supplémentaires.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Recette de briochettes roulées

35 réflexions au sujet de “Briochettes roulées à la crème d’abricot”

  1. Ce sont des petites merveilles tes petites brioches ! Moi qui ne suis pas vraiment très très fan de chocolat je trouve ce fourrage extra ! Une bien jolie gourmandise ! merci isabelle ! gros bisous

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  2. La confiture de, abricots est celle que je préfère, je la fais moi même, mais je ne doute pas de la qualité de celle de ton partenaire, les photos aident bien à comprendre le façonnage

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  3. Elles sont sublimes ces briochettes !! N’ayant pas de crème d’abricot, je pense qu’on peut remplacer par de la confiture ou de la compote.
    Merci pour ce délice joliment façonner, j’en prends note.
    Bonne journée
    Bisous

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  4. Elles sont superbes, avec de la crème d’abricot, une très belle idée, elles doivent être succulentes ainsi parfumées, contente de t’avoir inspirée, je mets ton article de côté pour te mettre à l’honneur, bises

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  5. Coucou, c’est rigolo car c’est justement une idée que j’ai eue aussi avec cette crème d’abricots mais que je n’ai pas faite pour le moment, je pense en voyant la tienne que c’est une très bonne idée du coup ^^ Tu as du te régaler! bisous!

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Evaluation de la recette