Après avoir concocté des thumbprint cookies, j’ai eu envie de réaliser des briochettes roulées à la crème d’abricot.
Je vous ai parlé récemment de la crème d’abricot que j’ai reçue en cadeau par mon partenaire Cuisine à l’Ouest à l’occasion d’une opération avec Les Confitures des 4 saisons.
Etant une amatrice de boulange, j’ai dans un premier temps envisagé de préparer une grosse brioche roulée, un peu comme les rolls à la framboise que j’avais déjà réalisés.
Mais quand j’ai vu les jolies briochettes proposées par Cécile sur son blog “Chic Choc Cake”, j’ai finalement décidé de faire des portions individuelles comme elle.
Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix
Pour ce qui est de la recette, je l’ai adaptée à mon commis préféré, le Thermomix. Comme d’habitude, vous pouvez tout à fait la réaliser avec un robot pâtissier muni d’un crochet à pétrin classique.
Mon petit truc en plus
Comme je le fais souvent lors de la réalisation de mes brioches, j’ai modifié la température de cuisson en diminuant notamment un peu celle-ci en fin de cuisson.
La recette de briochettes roulées à la crème d’abricot
Briochettes roulées à la crème d’abricot
Ingrédients
- 175 ml Lait
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 1 Oeuf(s)
- 50 grammes Sucre
- 420 grammes Farine T45 (de gruau pour moi)
- 1 c. à café Sel fin
- 70 grammes Beurre mou
- 200 grammes Crème d’abricot
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- Sucre perlé (je n’en ai pas mis)
Matériel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.175 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger
- Ajouter l’œuf préalablement battu, le sucre, la farine et le sel. Pétrir 4min.50 grammes Sucre, 1 Oeuf(s), 420 grammes Farine, 1 c. à café Sel
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir 5min supplémentaires.70 grammes Beurre
- Transvaser la pâte dans un récipient, puis recouvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. Puis, à l’aide d’un rouleau, l’abaisser en un grand rectangle de 45 x 30 cm environ.
- Napper toute la surface de la pâte avec la crème d’abricot, puis la rouler dans le sens de la longueur (voir la photo)200 grammes Crème
- Découper le boudin obtenu en 12 tronçons de tailles égales. Disposer chacun d’eux dans une empreinte à muffins. Pour ma part, je n’ai utilisé qu’une empreinte sur deux pour espacer mes briochettes afin qu’elles ne collent pas entre elles lors de la dernière levée. Il m’a donc fallu deux plaques d’empreintes à muffins.
- Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.
- Préchauffer le four à
180 °C - Badigeonner la surface de chaque briochette d’un peu d’oeuf battu. Parsemer éventuellement de sucre perlé pour la déco.1 Oeuf(s), Sucre
- Enfourner à four chaud et cuire 10min, puis baisser le thermostat à 150 °C et cuire 8 à10min supplémentaires.
- Laisser refroidir avant de démouler.
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Ce sont des petites merveilles tes petites brioches ! Moi qui ne suis pas vraiment très très fan de chocolat je trouve ce fourrage extra ! Une bien jolie gourmandise ! merci isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. Pour être honnête, j’ai une préférence pour les brioches natures, mais cette version change et a bien plu à ma petite famille. Bisous
J’avais aussi l’idée de faire une brioche fourrée avec cette crème, tu m’as devancée… Bisous
Nous avons eu la même idée 😉
Bisous
Voilà une très belle idée ça doit être extra
Bonne journée bisous
Merci Christelle. Bisous
hum on se régal toujours chez toi !
bises
Merci. Bises
La confiture de, abricots est celle que je préfère, je la fais moi même, mais je ne doute pas de la qualité de celle de ton partenaire, les photos aident bien à comprendre le façonnage
Il ne s’agit pas exactement de confiture, mais plutôt d’une crème d’abricot (un peu comme du lemon curd mais à l’abricot). Mais cela peut aussi se faire avec de la confiture, sauf que cela sera un peu plus sucré.
Quelles sont belles et gourmandes tes briochettes roulées et cette crème d’abricot doit être succulente, merci Isabelle pour ce très alléchant partage, gros bisous à toi bonne soirée
Merci beaucoup. Bisous et belle journée à toi
très jolies tes briochettes !!
des petites brioches gourmandissimes et superbes!
Parfaite pour moi avec cette très bonne crème d’abricot. Merci Isa pour cette belle idée gourmande
Bisous
Merci Martine. Bisous
J’en ferai bien mon petit déjeuner de cette briochette. Bon jeudi
Un délice tes jolies briochettes ! Bonne journée bises
Elles sont sublimes ces briochettes !! N’ayant pas de crème d’abricot, je pense qu’on peut remplacer par de la confiture ou de la compote.
Merci pour ce délice joliment façonner, j’en prends note.
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Tu peux effectivement utiliser de la confiture, mais cela sera un peu plus sucré. La compote est aussi une très bonne idée.
Bisous
Elles sont superbes ces brioches a l’abricot je n’en ferais qu’une bouchee loll
bisous
belles réalisations, j’adore !
Une brioche bien gourmande, originale et très esthétique !!
Elles sont superbes, avec de la crème d’abricot, une très belle idée, elles doivent être succulentes ainsi parfumées, contente de t’avoir inspirée, je mets ton article de côté pour te mettre à l’honneur, bises
Coucou, peux tu m’envoyer une photo de tes briochettes par mail pour que je te mette à l’honneur sur le blog s’il te plait ? bises
Bien sûr. Je t’envoie ça de suite. Bises
des jolies brioches avec cette crème d’abricots, cela fait envie, bon lundi
Mignonne cette brioche 🙂 Cette crème d’abricot doit être exquise.
elles m’inspirent tes petites briochettes!
Coucou, c’est rigolo car c’est justement une idée que j’ai eue aussi avec cette crème d’abricots mais que je n’ai pas faite pour le moment, je pense en voyant la tienne que c’est une très bonne idée du coup ^^ Tu as du te régaler! bisous!
Des roulées briochées à l’abricot, j’ADORE!
Bises
Lova
Coucou la miss! Je voies que tu es en mode brioche , en tous cas celle là à l’abricot je vais la tester , elle a l’air trop bonne . Kiss you
Hummmmmmm quelle belle idée
Tu es à l’honneur sur mon blog aujourd’hui, bonne journée.
Merci 😉