Quelques Grammes De GourmandiseCela faisait longtemps que je n’avais pas publié sur le blog de nouvelles recettes de biscuits. Je vous propose aujourd’hui ces thumbprint cookies que j’avais repérés il y a quelques temps sur le blog de Pascale. Elle les avait réalisés avec du lemon curd. En ce qui me concerne, j’ai choisi de les garnir de crème d’abricot.
En effet, j’ai eu le plaisir d’être contactée par Pierre de Cuisine à l’Ouest afin de participer à une opération Ouest Web Recettes, en partenariat avec Les Confitures des 4 saisons, une petite entreprise d’Huelgoat dans le Finistère. A cette occasion, j’ai reçu des pots de crème d’abricot, un produit tout nouveau qui vient d’obtenir le prix de la meilleure nouveauté 2019 de l’association Produit en Bretagne. Cette crème d’abricot est à base de purée d’abricot, de beurre, de jaune d’œuf et de sucre. C’est pour cela qu’elle m’a fait penser à une sorte de lemon curd, mais à l’abricot.
Thumbprint cookies à la crème d’abricot
Ingrédients
- 100 g Beurre mou
- 1 Oeuf(s)
- 50 g Sucre
- 2 pincée(s) Fleur de sel
- 130 g Farine
- 60 g Amandes effilées
- 3 c. à soupe Crème d'abricot bombées
Instructions
- Mettre le beurre mou coupé en dés dans un cul-de-poule.
- Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Réserver le blanc pour la fin de la recette, et ajouter le jaune au beurre.
- Ajouter le sucre et la fleur de sel dans le cul-de-poule, et mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Ajouter ensuite la farine, puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois (ou d’une spatule). Pétrir ensuite à la main afin de former une boule de pâte. Envelopper celle-ci dans un film alimentaire et la réserver au bas du réfrigérateur pendant 30min.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Découper la pâte en 20 petits pâtons de 15g environ. Façonner chacun d’eux en une petite boule.
- Battre légèrement le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux.
- Concasser grossièrement les amandes effilées à la main.
- Passer chacune des boules de pâte dans le blanc battu, puis dans les amandes concassées. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat.
- A l’aide du manche d’une cuillère en bois (ou simplement à l’aide du pouce), former un creux au centre de chaque boule de pâte.
- Enfourner à 170°C et cuire 12 min environ.
- Dés la sortie du four, creuser à nouveau le centre des boules avec le manche de la cuillère en bois, puis laisser refroidir sur une grille.
- Une fois les biscuits complètement refroidis, les garnir de crème d’abricot (ou de toue autre garniture de son choix).
Mes remarques
Ces biscuits tiennent leur nom du fait que l’on utilise le pouce pour faire le creux central. En effet, le mot “thumbprint” signifie littéralement “empreinte de pouce”. Pour ma part, j’ai choisi d’utiliser le manche d’une cuillère en bois afin d’obtenir un creux bien régulier. A vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux!
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Ils sont superbes, ça doit être un délice!
Très mignons et terriblement gourmands tes biscuits ! Cette crème d’abricot a l’air délicieuse !
Ils me font très envie, question chaleur tournante ou pas svp, merci. Je prépare un curd Abricot en plus c’est trop bon. Alors de tester ses biscuits.
Merci Micheline. Je les ai cuits en chaleur tournante.
Bonne fin de journée
Oh comme cela doit être bon, avec cette petite crème c’est juste un délice..
Je t’en pique un
Bises
De jolies gourmandises à croquer ! Bonne journée bises
Quelle jolie recette, bravo !
Merci
j’ai un pot (que j’ai acheté!) et ta recette me tente bien !!
bonne soirée
Je te les conseille.
Je te prends un au passage, ils ont l’air délicieux. Bonne soirée
Ils fondent en bouche. Bises
sympas ces petits gâteaux !!
Waouh tu es rapide, moi je les ai reçues seulement aujourd’hui! Bisous
Je les ai reçu en début de matinée, et j’ai préparé mes biscuits dans la foulée. Bisous
Une bonne petite gourmandise pour le 4 h des enfants ou pour accompagner un café en ce qui me concerne ! Le mon curd c’était chouette mais la crème d’abricot ça change et c’est tout aussi gourmand ! merci isabelle ! gros bisous
Pour les avoir gouter avec un café noir, je te confirme que c’est parfait pour un café gourmand. Bisous
Oh que cela fait envie, ce doit être trop bon, bises
Merci. Bises
Miam ce doit être succulent, mais où trouve-tu cette crème d’abricot? Merci pour cette délicieuse recette, merci
Je l’ai reçu via un partenaire, mais dans l’article, j’ai mis le lien du fournisseur. Bisous
Ce sont des petits biscuits très sympas avec une jolie couleur centrale!
Bizz
Merci. Oui, c’est un bel orange! Bises
Une très belle découverte voilà qui doit être extra une belle idée
Bonne journée bisous
Merci. Je crois bien que j’aurais du doubler les doses, car ils sont vite partis. Bisous