Rolls à la framboise #brioche roulée

Pour ce dernier dimanche du mois de juillet, je vous propose une bonne brioche repérée lors d’un des délicieux défis Boulange de nos copinautes Nadia et Manue. Il s’agit d’une brioche roulée, fourrée pour ma part avec la succulente confiture de framboises de mon partenaire Les douceurs de Sandrine et Stephan. Je n’ai pas ajouté par contre le topping proposé par les filles, mais j’ai juste badigeonné d’un peu de lait sucré…C’est trop bon!

Rolls à la Framboise #brioche roulée

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Type de plat: Boulange

Préparation: 2 h 10 min

Cuisson: 25 min

Temps total: 2 h 35 min

Ingrédients

• 480 g farine T45
• 1 sachet levure de boulanger
• 55 g sucre
• 1 càc sel
• 1 œuf
• 50 g eau
• 180 g lait
• 75 g beurre
• confiture de framboises

Instructions

• Dans le bol du robot muni du pétrin (le Kitchen Aid pour moi), mettre 450 gr de farine, la levure, le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l'eau.
• Pétrir 5 min puis ajouter le beurre coupé en petit dès et pétrir 5 min de plus.
• Si la pâte est encore collante, ajouter un peu de farine (30g pour moi), et recommencer à pétrir 7 à 8 min jusqu'à ce que le pâton se décolle bien des bords du bol lors du pétrissage.
• Former une boule et couvrir d'un film alimentaire.
• Laisser doubler de volume (env 1/2 h ) puis dégazer et réserver 30 min au frais.
• Sur le plan de travail fariné, abaisser le pâton en carré d'env 45cm de côté.
• Badigeonner généreusement de confiture en laissant un bord tout autour.
• Rouler en boudin et découper en 9 tronçons.
• Placer dans un moule rond ou carré (rond pour moi) et laisser lever 30 à 45 min supplémentaires.
• Préchauffer le four à 170°C.
• Badigeonner d'un peu de lait sucré le dessus de la brioche.
• Cuire 15 min à 170°C puis 10 min à 150°C.
• Laisser refroidir avant de démouler.

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