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Briochette Geldine

Et oui, encore une recette de brioche…je ne m’en lasse pas. Cette fois-ci, il s’agit d’une recette trouvée de briochette Geldine sur l’un de mes blogs fétiches: celui de Maiwenn. Je ne sais pas comment j’ai pu ne pas la tester avant, car il s’agit d’une excellente recette de brioche comme Maiwenn sait les faire. Le façonnage vraiment sympa vient d’Iza qui propose régulièrement sur son blog de magnifiques brioches aussi belles les unes que les autres. Je vous ai déjà proposé quelques unes de ses belles brioches (bouclette, turban ou encore sa brioche moelleuse).

Briochette Geldine

briochette geldine

Briochette Geldine

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Un façonnage qui sort de l'ordinaire.
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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Cuisson: 20 min
Temps de levée: 1 h 45 min
Portions: 20 briochettes

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • lait
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger (sèche)
  • 500 g de farine (T45)
  • 60 g de beurre (très froid)
  • 1 oeuf (pour la dorure (ou du lait sucré))
  • sucre (glace (je n'en ai pas mis))

Instructions

  • Mettre les oeufs dans un verre doseur et compléter avec du lait jusqu’à 310 ml.
  • Verser dans le bol du Thermomix et ajouter le sucre et la levure. Programmer 2min/37°/vit1.
  • Ajouter la farine et pétrir 4 min.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 5 min supplémentaires.
  • Laisser la pâte dans le bol avec le gobelet jusqu'à ce que celui-ci se soulève (environ 1 h).
  • Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la diviser en 20 pâtons.
  • Abaisser chaque pâton en ovale.
  • A l'aide d'un découpoir, faire des sillons sans aller jusqu'au bord (voir photo).Rouler les ovales tranchés en petits boudins et former un escargot.
  • Laisser lever 45 minutes de plus dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner les escargots de lait sucré.
  • Cuire 20 min et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four (personnellement, je n'ai pas mis de sucre glace).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

BriochetteGeldine2

 

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Evaluation de la recette




41 commentaires
  • J’ai testé mais je vais refaire en faisant des patons plus gros en effet très bon goût mais trop seche le lendemain matin pourtant faite la veille au soir

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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