Briochette Geldine

Aujourd’hui, je vous propose une briochette Geldine. Et oui, encore une recette de brioche…je ne m’en lasse pas. Je l’ai trouvée sur l’un de mes blogs fétiches: celui de Maiwenn. Je ne sais pas comment j’ai pu ne pas la tester avant, car il s’agit d’une excellente recette de brioche comme Maiwenn sait les faire.

Briochette Geldine

Le façonnage vraiment sympa vient d’Iza. Elle propose régulièrement sur son blog de magnifiques brioches aussi belles les unes que les autres. Je vous ai déjà proposé quelques unes de ses belles brioches (bouclette, turban ou encore sa brioche moelleuse).

briochette geldine

Briochette Geldine

Type de plat Boulange
Un façonnage qui sort de l’ordinaire.
Cuisson 20 min
Temps de levée 1 h 45 min
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Portions 20 briochettes
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Ingrédients
 

  • 3 Oeuf(s)
  • Lait
  • 60 g Sucre
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
  • 500 g Farine T45
  • 60 g Beurre très froid
  • 1 Oeuf(s) pour la dorure (ou du lait sucré)
  • Sucre glace (je n’en ai pas mis)

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre les oeufs dans un verre doseur et compléter avec du lait jusqu’à 310 ml.
  • Verser dans le bol du Thermomix et ajouter le sucre et la levure. Programmer 2min/37°/vit1.
  • Ajouter la farine et pétrir 4 min.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 5 min supplémentaires.
  • Laisser la pâte dans le bol avec le gobelet jusqu’à ce que celui-ci se soulève (environ 1 h).
  • Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la diviser en 20 pâtons.
  • Abaisser chaque pâton en ovale.
  • A l’aide d’un découpoir, faire des sillons sans aller jusqu’au bord (voir photo).Rouler les ovales tranchés en petits boudins et former un escargot.
  • Laisser lever 45 minutes de plus dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner les escargots de lait sucré.
  • Cuire 20 min et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four (personnellement, je n’ai pas mis de sucre glace).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
BriochetteGeldine2
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Evaluation de la recette




41 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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