Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche turban au mascarpone

Je suis vraiment une grande amatrice de brioche, et s’il y a un blog qui me semble être une référence en la matière, c’est bien celui d’ Iza qui nous propose de magnifiques oeuvres d’art belles et appétissantes. Je ne peux que vous inviter à aller voir par vous-même. Aujourd’hui, je vous propose sa brioche Turban, sauf que moi j’ai choisi de la faire au mascarpone et à l’aide de mon Thermomix.

Brioche Turban

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Brioche Turban au mascarpone

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 25 min
Attente: 2 h 15 min
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Ingredients

  • 250 g de farine
  • 2 càs de sucre
  • 110 g de lait
  • 50 g de mascarpone
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 càc de sel

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure. Programmer 2'30/37°C/Vit2.
  • Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4min/fonction épi.
  • Sortir le pâton. Le mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon, et laisser travailler la pâte au chaud 1h à 1h30 (elle doit doubler de volume).
  • Dégazer et découper la pâte en environ 40 petits pâtons de 20 g .
  • Prendre chaque petit pâton, et étaler au rouleau. Découper un rond avec un emporte-pièce ( pour moi 6 cm de diamètre).
  • Au fur et à mesure, placer les ronds dans le moule en commençant par le bord extérieur, et en tournant en spirale jusqu'au centre (les ronds doivent se chevaucher un peu).
  • Faire une deuxième couche, et terminer par le centre de la brioche.
  • Laisser lever une deuxième fois la pâte environ 45 minutes dans un endroit chaud.
  • Cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C.

Notes

Iza saupoudre de sucre glace à la fin, moi je me suis abstenue.

BriocheTurban1

 

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