Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir la brioche Turban. Je l’avais réalisée au tout début de mon blog, mais je vous fais une petite piqûre de rappel.
Je suis vraiment une grande amatrice de brioche.
La recette d’aujourd’hui est tirée d’un blog qui a été longtemps pour moi une référence en la matière: celui d’ Iza qui propose de magnifiques façonnages. Le blog est aujourd’hui inactif, mais je ne peux que vous inviter à aller voir par vous-même.
J’ai donc refait cette brioche en adaptant la recette au Thermomix . J’ai également choisi une pâte à base de mascarpone plutôt que du beurre.
La recette de brioche turban
Brioche turban au mascarpone
Une brioche au façonnage un peu particulier
Portions brioche de 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 110 g Lait
- ½ sachet Levure de boulanger déshydratée
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 c. à soupe Sucre
- 250 g Farine
- ½ c. à café Sel
- 50 g Mascarpone
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit2.110 g Lait, 1/2 sachet Levure de boulanger
- Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 5min/fonction épi.2 Jaune(s) d’oeuf(s), 2 c. à soupe Sucre, 250 g Farine, 1/2 c. à café Sel, 50 g Mascarpone
- Sortir le pâton. Le mettre dans un saladier et le recouvrir d'un linge. Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré 1h à 1h30 (elle doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte, puis la découper en environ 35 petits pâtons de 16 à 18g .
- Abaisser chaque petit pâton au rouleau. Les découper avec un emporte-pièce (de 6 cm de diamètre pour moi).
- Au fur et à mesure, placer les ronds dans un moule rond de 20cm de diamètre en commençant par le bord extérieur, et en tournant en spirale jusqu'au centre (les ronds doivent se chevaucher un peu).
- Faire une deuxième couche en terminant par le centre de la brioche.
- Laisser lever la pâte une deuxième fois dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la surface de la brioche avec un oeuf battu, puis enfourner à 180°C et cuire 10min. Baisser ensuite le thermostat du four à 160°C et prolonger la cuisson 15min.1 Oeuf(s)
- Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.Sucre
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Elle est magnifique ta brioche! J’en veux une part! Bises!
Cette brioche est super originale! J’adore! bises
Oh j’aime bien cette forme originale , je suis preneuse j’adore :)Bises
Bonjour
Tu es fabuleuse comme cette superbe recette
Merci beaucoup
Une merveille cette brioche !
J’adore cette brioche et le façonnage est génial.
Merci pour la recette déjà sauvée!
Bizz
Tu le donnes très envie venir goûter.
J’apporte la confiture
Bisous
Je t’attends 😉
Elle est superbe cette brioche je note ta recette pour la tester
Bonne journée bisous
superbe !!
Une belle brioche bien légère ! Et bien moelleuse !
Je ne connaissais pas ce type de brioche, très réussie en tout cas.
Bises
Sonia
Merci beaucoup Sonia. Bises.
Qu’elle est originale cette brioche avec son façonnage si particulier
Merci.
Elle est très originale dans son façonnage, si elle est aussi bonne que jolie, je la note … Bisous
Elle est vraiment superbe cette grosse brioche ! Le façonnage est en effet très inhabituel. Bises
Elle est bien jolie ta brioche. Bisous
oh j’aime beaucoup le façonnage elle est vraiment trés réussie ! je note pour un prochain essais, merci d’avoir remonté cette belle brioche que je découvre…
bonne soirée bisous !
Il me semble bien que je l’avais testée à l’époque !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
merci pour cette recette !
Elle a l’air tellement moelleuse !
coucou elle est superbe ta brioche, je la mets de côté , merci du partage 😀 bisous
Coucou Isabelle ! Me revoici, contente de passer à nouveau voir tes beaux et bons petits plats ! Belle idée de m’accueillir avec cette jolie brioche ! De retour de vacances je n’ai pas grand chose pour déjeuner, elle m’aurait beaucoup plu ce matin ! magnifique !! gros bisous
qu’elle est belle ta brioche!
BELLE BRIOCHE