Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche bouclette #Thermomix

brioche bouclette

Comme vous avez dû peut-être vous en rendre compte, à la maison, nous sommes de grands amateurs de brioche. Je teste donc toutes les différentes recettes que je peux trouver. Depuis quelques temps, fleurit sur la toile une magnifique brioche bouclette que je trouve très belle. Je me suis donc laissée tenter par la version d’Iza que j’ai adaptée au  Thermomix. Avec les quantités données dans sa recette, j’ai réalisé une grosse brioche rectangulaire et une ronde plus petite.

brioche bouclette

petite brioche bouclette au Thermomix

 

brioche bouclette
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Brioche bouclette


Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 20 min
Portions: 2 brioches (1 petite et 1 moyenne)
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Ingredients

  • 350 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 140 g de lait
  • 3 càs de sucre
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche
  • lait sucré pour badigeonner la brioche avant la cuisson.

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, verser le lait, 1 cuillère à café de sucre et la levure émiettée. Programmer 2 min/37°C/vit 2.
  • Ajouter les oeufs, le sucre, et la farine. Programmer 4 min/fonction épi.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, ainsi que le sel sans ôter le couvercle, puis programmer 5 min/fonction épi.
  • Mettre la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud 1h30 environ, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Dégazer la pâte. Séparer la pâte en plusieurs morceaux puis abaisser assez finement sur un plan de travail fariné. Couper des ronds avec un emporte-pièce ( pour moi 7,5 cm de diamètre )
  • Placer trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo ci-dessous.Les rouler ensemble puis couper au milieu: on obtient deux fleurs.
  • Procéder ainsi pour toute la pâte.
  • Pour la brioche moyenne, j'ai utilisé le moule cosy que j'ai donc rempli avec les fleurs sans trop les serrer. Il en est resté pour un petit moule, et donc une deuxième petite brioche ronde.
  • Laisser à nouveau doubler de volume la brioche. Badigeonner de lait sucré et faire cuire à four chaud environ 20 minutes à 180°C.

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