Gressins

Lorsque j’ai reçu du jambon Bellota de mon partenaire JambonsOliveras, j’ai longtemps cherché une recette qui puisse me permettre d’apprécier pleinement le goût de ce délicieux jambon, et j’en suis venue à la conclusion que la meilleure façon de ne pas le dénaturer, c’était de le manger cru. Je me suis donc mise à la recherche d’une recette de gressins pour l’accompagner.

J’ai trouvé une recette qui semblait bien sympa sur le site de Marmiton : les Gressins de Lili, mais plutôt que de faire des gressins natures, j’ai décidé de tester mon mélange Dukkah piment d’Espelette (étant allée il y a peu au pays basque, l’association jambon et piment d’Espelette me semblait couler de source).

Gressins

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 500 g farine
• 30 cl eau tiède
• 1 sachet levure de boulanger
• 5 g sel
• 3 càs huile d'olive + 1càc en plus
• semoule extra fine
• 1 poignée mélange Dukkah Piment d'Espelette
• jambon sec Bellota

Instructions

1. Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), verser la farine.
2. Diluer la levure dans un peu d'eau tièdie.
3. Faire un puits, et verser la levure diluée, le restant d'eau tiédie, 3 càs d'huile d'olive, et le sel (sans que ce dernier soit en contact direct avec la levure)
4. Pétrir 5 min.
5. Mettre un peu de farine sur le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 30 * 10 cm.
6. Se verser 1 càc d'huile d'olive dans le creux de la main et en mettre sur la surface du pâton.
7. Saupoudrer de semoule extra fine
8. Couvrir d'un linge propre ou d'une toile silpat, et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
9. À l'aide d'un découpoir, couper des "bâtons de pâte" de 1,5 cm de large env et de 10 cm de long.
10. Etirer ensuite ce bâton au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm env
11. Aligner les gressins sans qu'ils se touchent sur une toile type silform. Vu la quantité, j'ai réalisé 3 fournées de 2 plaques.
12. Humecter un peu la surface des gressins et saupoudrer de mélange Dukkah.
13. Préchauffer le four à 220°C.
14. Cuire 18 voire 20 min selon la cuisson souhaitée.
15. Refroidir sur une grille.
16. Enrouler une fine lanière de jambon Bellota autour du gressin....Un pur régal!

Notes

Ce jambon Bellota est vraiment succulent, et quant à mes gressins, je pensais conserver le reste dans une boîte mais ma tribu a tout dévoré!!!