J’ai trouvé une recette de gressins qui semblait bien sympa sur le site de Marmiton. Mais plutôt que de faire des gressins natures, j’ai décidé de tester mon mélange Dukkah piment d’Espelette. Etant allée il y a peu au pays basque, l’association jambon et piment d’Espelette me semblait couler de source.
Lorsque j’ai reçu du jambon Bellota de mon partenaire JambonsOliveras, j’ai longtemps cherché une recette qui puisse me permettre d’apprécier pleinement le goût de ce délicieux jambon. J’en suis venue à la conclusion que la meilleure façon de ne pas le dénaturer, c’était de le manger cru. Je me suis donc mise à la recherche d’une recette de gressins pour l’accompagner.
Ingrédients
- 500 grammes Farine
- 1 sachet Levure de boulanger
- 30 cl Eau tiède
- 3 c. à soupe Huile d’olive + 1càc en plus
- 5 grammes Sel
- Semoule extra fine
- 1 poignée Mélange Dukkah Piment d’Espelette
- Jambon sec Bellota
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur (le Kitchen Aid pour moi), verser la farine.
- Diluer la levure dans un peu d’eau tièdie.
- Faire un puits, et verser la levure diluée, le restant d'eau tiédie, l'huile d'olive, et le sel (sans que ce dernier soit en contact direct avec la levure). Pétrir 5 min
- Mettre un peu de farine sur le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 30 * 10 cm.
- Se verser 1 peu d'huile d'olive dans le creux de la main et en mettre sur la surface du pâton.
- Saupoudrer de semoule extra fine. Couvrir d’un linge propre ou d’une toile silpat, et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four à 220°C.
- À l’aide d’un découpoir, couper des “bâtons de pâte” de 1,5 cm de large environ et de 10 cm de long.
- Etirer ensuite ce bâton au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm env
- Aligner les gressins sans qu’ils se touchent sur une toile type silform. Vu la quantité, j’ai réalisé 3 fournées de 2 plaques.
- Humecter un peu la surface des gressins et saupoudrer de mélange Dukkah.
- Enfourner à 220°C et cuire 18 voire 20 min selon la cuisson souhaitée.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Enrouler une fine lanière de jambon Bellota autour du gressin….Un pur régal!
Mes remarques
Ce jambon Bellota est vraiment succulent, et quant à mes gressins, je pensais conserver le reste dans une boîte mais ma tribu a tout dévoré!!!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
merci de ce partage excellent pou un apéro
Merci à toi. Bises
un régl ce jambon ! surtout avec des gressins maison !!! bises
Oui, c’est le meilleur des jambons que je n’ai jamais mangé!!!Bisous
Trop bon à grignoter quand l’heure de l’apéro arrive ! Bisous
Oui, ca se mange sans faim
C’est super sympa pour un apéro, j’aime beaucoup les gressins mais jamais tentée de les faire moi-même! Bisous et bon jeudi.
Moi, c’était ma première fois
Sympa tes gressins, à la maison on les adore à l’heure de l’apéritif surtout 🙂 bises et bonne journée !
Ce sont mes tout premiers mais surement pas les derniers. Biz
ils sont bien réussis tes jolis gressins !!
Merci!
Ils sont superbes, je n’ai jamais réussi à en faire des si beaux ! Bel accompagnement avec ton jambon.
Merci. Bisous
Bien plus beaux que ceux du commerce !! et surtout bien plus savoureux ! je n’en suis en général pas trop fan car je trouve qu’ils sont sans goût mais je ne dirais pas la même chose des tiens !! Bisous Isabelle
Nous, on est fan de croquant, et le mélange Dukkah apporte des saveurs bien sympas. bisous
C’est chouette ça pour l’apéro ! ça doit être bien bon 🙂
Merci
bravooooo pour ce délicieux apéro
Merci. Bonne fin de soiree
Magnifique ainsi décliné, d’autant que le jambon Bellota est le meilleur du monde, avec ces gressins magnifiques ce doit être un pur délice, pour l’apéro en effet, c’est juste un régal aussi gourmand que savoureux, je veux bien partager cette excellente idée, bravo et merci à toi !
Une très belle fin de journée de jeudi, bisous
Jacqueline
Merci à toi pour tes gentils commentaires. Bises
ils sont superbes tes gressins!
Merci
c’est génial pour l’apéro
Oui, un peu long mais simple à préparer
Tu as bien raison d’avoir mangé le jambon bellota le plus simplement du monde, c’est un délice à lui tout seul!! Tes cressins sont terriblement gourmands!! Bonne soirée
Oui, un délice ce jambon. Biz
Tes gressins sont superbes et en apéro, c’est génial!
Merci Prici
Oh génial les gressins au jambon ! Le bellota est vraiment trop bon, ici on a adoré aussi 🙂
Ce jambon est une tuerie. Bises
Je suis un peu l’avis de tout le monde, des gressins à l’apéro c’est parfait 🙂 Et puis parfois j’aime bien le servir avec une tapenade 🙂
Une bonne idée avec une tapenade …
J’aime les croquer à pleine dents pendant un apéritif entre amis mais bien sur quels plaisirs lorsqu’ils sont fait maison. Bravo et merci pour cette tentante recette. bisous et bonne journée.
Merci Bonne journée à toi aussi Pascal
De quoi se régaler à l’apéro!
Oui, et rien de tel qu’un bon apéro pour finir la semaine!
Gressins et jambon de pays, c’est une belle alliance de saveurs !
Très bonne soirée en ce samedi,
Doria
Merci Doria, Bon dimanche