Gressins

J’ai trouvé une recette de gressins qui semblait bien sympa sur le site de Marmiton. Mais plutôt que de faire des gressins natures, j’ai décidé de tester mon mélange Dukkah piment d’Espelette. Etant allée il y a peu au pays basque, l’association jambon et piment d’Espelette me semblait couler de source.

Gressins

Lorsque j’ai reçu du jambon Bellota de mon partenaire JambonsOliveras, j’ai longtemps cherché une recette qui puisse me permettre d’apprécier pleinement le goût de ce délicieux jambon. J’en suis venue à la conclusion que la meilleure façon de ne pas le dénaturer, c’était de le manger cru. Je me suis donc mise à la recherche d’une recette de gressins pour l’accompagner.

Gressin Bellota

gressins

Gressins

Type de plat Apéritif
A grignoter avec gourmandise
Cuisson 20 min
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Ingrédients
 

  • 500 g Farine
  • 1 sachet Levure de boulanger
  • 30 cl Eau tiède
  • 3 c. à soupe Huile d’olive + 1càc en plus
  • 5 g Sel
  • Semoule extra fine
  • 1 poignée Mélange Dukkah Piment d’Espelette
  • Jambon sec Bellota

Instructions

  • Dans le bol du robot pétrisseur (le Kitchen Aid pour moi), verser la farine.
  • Diluer la levure dans un peu d’eau tièdie.
  • Faire un puits, et verser la levure diluée, le restant d'eau tiédie, l'huile d'olive, et le sel (sans que ce dernier soit en contact direct avec la levure). Pétrir 5 min
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 30 * 10 cm.
  • Se verser 1 peu d'huile d'olive dans le creux de la main et en mettre sur la surface du pâton.
  • Saupoudrer de semoule extra fine.  Couvrir d’un linge propre ou d’une toile silpat, et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • À l’aide d’un découpoir, couper des “bâtons de pâte” de 1,5 cm de large environ et de 10 cm de long.
  • Etirer ensuite ce bâton au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm env
  • Aligner les gressins sans qu’ils se touchent sur une toile type silform. Vu la quantité, j’ai réalisé 3 fournées de 2 plaques.
    recette de gressins
  • Humecter un peu la surface des gressins et saupoudrer de mélange Dukkah.
  • Enfourner à 220°C et cuire 18 voire 20 min selon la cuisson souhaitée.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Enrouler une fine lanière de jambon Bellota autour du gressin….Un pur régal!

Mes remarques

Ce jambon Bellota est vraiment succulent, et quant à mes gressins, je pensais conserver le reste dans une boîte mais ma tribu a tout dévoré!!!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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41 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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