Je partage aujourd’hui cette recette de brioche moelleuse que j’avais découverte il y a quelques années, et que j’ai refaite il y a quelques jours.
La réaction de mes enfants a été unanime: de toutes les brioches que je leur ai déjà préparées (et il y en a un certain nombre), c’est une de leur préférée.
La vie nous réserve parfois des épreuves que l’on a du mal à accepter. Je n’ai pas la tête à cuisiner ces derniers jours, mais je m’étais engagée à participer au défi “Appropriez -vous la recette” de Sylvie dont le thème est “Fête de le brioche”.
C’est sur le blog d’Iza (un de mes blogs références en matière de brioche), que j’ai trouvé cette recette de brioche. Sa mie est bien moelleuse tandis que sa croûte est croustillante à l’extérieur.
Elle a aussi la particularité de n’utiliser que les jaunes d’oeufs.
Je l’ai réalisée une première fois à l’aide de mon Kitchen Aid, puis une seconde fois au Thermomix. Je vous indique dans les deux cas la démarche à suivre.
Si vous êtes vous aussi amateur de brioche, je vous invite à découvrir les différentes recettes déjà proposées sur le blog.
La recette de brioche moelleuse
Brioche moelleuse
Ingrédients
- 110 ml Lait tiède
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 c. à soupe Sucre
- 250 g Farine de gruau ou T45
- 50 g Beurre mou coupé en dés
- ½ càc Sel
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la pâte au Thermomix
- Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1.
- A la sonnerie, ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre, puis la farine et le sel. Pétrir 4min.
- Incorporer ensuite le beurre préalablement coupé en dés, et pétrir 8 min supplémentaires.
Préparation de la pâte au robot pétrisseur
- Dans un verre, délayer la levure dans le lait préalablement tiédi. Réserver.
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
- Incorporer le mélange levure + lait, puis les jaunes d’oeufs, puis commencer à pétrir à vitesse lente.
- Quand la pâte commence à être difficile à mélanger, ajouter le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte une dizaine de minutes.
Levée et façonnage de la brioche
- Former une boule avec la pâte, et la réserver dans un récipient. Couvrir d’un linge et la réserver dans un endroit tempéré. Laisser lever 1h30.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, et la diviser en trois pâtons de tailles équivalentes.
- Former trois boudins, et les façonner en une grosse tresse.
- Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de toile type silpat, et badigeonner la brioche de lait sucré.
- Saupoudrer la surface de sucre perlé, puis laisser lever à nouveau 1 heure dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air..
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner à four chaud à 180°C et cuire 15 min, puis baisser à 160°C et prolonger la cuisson 10 min.
Elle est magnifique cette brioche !
Merci LadyM. Biz
elle est superbe cette brioche ! bisous
Merci. Bisous
Elle est ssuper belle 🙂 bisous
Merci Virginie. Bisous
Les grands esprits se rencontrent! Chez-moi aussi c’est brioche aujourd’hui! Un bout de la tienne contre un bout de la mienne? Bises!
Je sais, elle me fait craquer ta brioche alors c’est deux bouts que je te prends…hihi
elle est belle !
et elle est bonne. Biz
On a eu la même idée aujourd’hui car je suis en train de préparer une brioche et j’espère qu’elle sera aussi belle que la tienne! Verdict ce soir! Bisous et belle journée.
J’ai hâte de voir ta belle brioche. Bisous
Elle est magnifique bravo !!!
Merci Christelle. Biz
magnifique ! bravo !
Merci. Bonne soirée
elle est trop belle!!!! t as du te regaler!
Oh oui. Bisous
Elle a l’air aérienne… Mmmmmmmmmmmmmm!
Elle est gourmande.
Hum…je peux en avoir une tranche pour mon petit dèj…
Bises.Valou.
Je vais y réfléchir…lol…Biz
Félicitation, c’est une vraie merveille! Bisous
Merci Val. Bisous
Comme est belle cette brioche !! bravo !
Bonne journée
Merci choupette. Bonne journée
Si je pouvais, je me taillerais une tranche ou deux au passage !
Difficile de résister à une brioche. Bisous
superbe
bisous
Merci. Bisous
Sublime ta brioche j’adore !!!! Merci pour cette délicieuse recette, gros bisous, très bonne journée
Merci. Bisous et bon week end
Elle est très réussi ta brioche elle fait drôlement envie
bonne journée
bises
Merci beaucoup
Pff, je commence à avoir faim!
Pourtant j’ai déjeuné mais un petit bout de ta brioche me ferait le plus grand bien!
Biz
Oui ma pauvre Isabelle ! Tu es bien courageuse d’avoir malgré tout participer à ce défi. Sylvie va sans aucun doute y être particulièrement sensible. Merci pour cette brioche magnifique et terriblement moelleuse à priori ! Je t’embrasse affectueusement Isabelle !
Merci Claudine. On a beau se dire que la vie continue, c’est difficile. J’essaye de faire la forte devant les enfants. Bisous
Elle est magnifique comme toutes tes brioches ! Bonne journée, bisous
Merci
Merci Isabelle d’avoir pensé à moi malgré cette difficile période pour toi
Bisous
Merci Sylvie. Bisous
Elle est sublime !!
Merci pour le partage
Bon après-midi
Bisous
Merci
belle bricohe malgré ta tristesse ! bon courage
Merci
coucou Isabelle
elle est sublime ta brioche j’adore la boulange ideale pou le petit dejeuner et le gouter
bisous
Merci
Oui, j’avais déjà vu cette idée des simples jaunes d’oeuf, à expérimenter puisque les enfants ont choisi !
SUPER BELLE TA BRIOCHE
Merci
Jolie ta brioche tressée !
Merci
Je te souhaite bon courage…
Bisous
Merci Chris.
Bisous
Difficile de résister à une pareille brioche! elle sera parfaite avec une confiture maison! bonne fin de soirée
Merci
Très belle ta brioche tressée, une belle gourmandise!
Merci
une belle brioche ! bon courage pour ce que tu traverse ! bises
Merci Salima
elle donne envie pour ce week end ta brioche!
Quelle que soit l’épreuve qui te touche, je pense à toi très fort! Gros bisous Isabelle
Je te remercie Michèle. Bisous
Une belle brioche à la mie gourmande. Bisous et courage
Merci Jackie
Elle est vraiment belle ta brioche ! Bon courage à toi… Bisous
Merci
Trop jolie cette brioche….j’adore !!
bises
Le façonnage est vraiment très joli et elle semble en effet ultra moelleuse !
Une bien jolie brioche que j’aurai petits grand plaisir à manger pour mon petit déjeuner toute à l’heure ! Bonne journée bises
Ta brioche me fait bien envie !!!
Merci