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Brioche au miel

En ce premier week-end de reconfinement, je vous propose un peu de douceur avec cette brioche au miel. Ce n’est pas la première fois que je réalise cette brioche. Il s’agit d’ailleurs d’une recette que j’avais partagée avec vous il y a plus de cinq ans. A l’époque, j’avais repéré cette brioche sur le blog Mes envies et délices.

Brioche tressée au miel
Brioche tressée au miel

Comme Aurélie, j’aime utiliser du lait ribot pour obtenir des brioches encore plus moelleuses. Mais il n’est pas toujours évident d’en trouver à un prix raisonnable en dehors des grandes surfaces. Il m’arrive donc de la réaliser avec du lait classique, et le résultat est déjà très satisfaisant. C’est d’ailleurs le cas de cette nouvelle brioche réalisée ce week-end.

Brioche au miel
Brioche moelleuse au miel
Brioche au miel entame
Recette de brioche au miel

Brioche au miel

Une brioche bien moelleuse délicatement parfumée au miel
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Boulange
Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Levée 1 h 30 min
Temps total 2 h 30 min

Matériel utilisé

  • Thermomix
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Ingrédients
 

  • 300 ml Lait à température ambiante
  • 20 g Levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
  • 500 g Farine T45
  • 3 c. à soupe Miel
  • 9 g Sel
  • 80 g Beurre

Pour la déco

  • 1 Oeuf(s) pour la dorure
  • Sucre perlé (facultatif)

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre la levure émiettée et le lait. Programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter la farine, pétrir 2 min. Puis ajouter le miel et le sel.
  • Programmer un pétrissage de 10 minutes. Au bout d'une minute, ajouter par l'orifice du couvercle le beurre préalablement coupé en dés.
  • A la fin du pétrissage, laisser la pâte dans le bol avec le couvercle et le gobelet. Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait bien levé (environ 1h).
  • Dégazer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et façonner la brioche selon la forme de son choix (j'ai opté pour une brioche tressée).
  • Déposer la brioche façonnée sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1/2 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche d'un oeuf battu, puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C pour 10min, puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson de 20min.
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Brioche au miel
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