Quiche boeuf-oignon-feta

J’aime bien préparer à ma petite tribu une quiche ou une tarte salée pour le dîner. C’est simple à préparer et on peut facilement adapter la recette en fonction de nos stocks. Ayant justement du bœuf haché à cuisiner, je me suis décidée pour une quiche bœuf-oignon-feta. Elle ne paye pas de mine visuellement, mais elle nous a régalés.

Pour le fond de pâte, j’ai utilisé la recette de pâte brisée de Christophe Michalak que j’ai partagée tout récemment sur le blog. J’ai ajouté un soupçon de paprika fumé à ma pâte à la fois pour le côté gustatif, mais aussi pour le côté coloré.

Dans un premier temps, j’ai précuit mon fond de pâte à blanc pendant 15min. Je l’ai ensuite laissé refroidir avant de le garnir et de prolonger la cuisson 25min supplémentaires. La cuisson à blanc n’est pas indispensable, mais elle permet de garder une pâte bien croustillante.

Pour la garniture, je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site Femme Actuelle que j’ai un peu modifiée à ma façon. J’ai notamment ajouté de la feta à ma viande hachée. Il faut dire que nous sommes de gros consommateurs de fromage à la maison. J’ai donc tendance à en ajouter dans la plupart de mes plats salés. Bien entendu, les personnes qui n’apprécient pas trop le fromage pourront zapper cet ingrédient.

Quelques Grammes De Gourmandise

Quiche bœuf-oignon-feta

Une quiche au bœuf haché simple et gourmande

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Type de plat Plat principal

Cuisson 43 minutes min

Attente 30 minutes min

Portions 6 personnes

Ingrédients

 

• 1 Pâte brisée abaisse de 30 cm de diamètre (j'ai utilisé la recette de C. Michalak)

Pour la garniture

• 2 Oignon(s)
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 200 grammes Boeuf haché
• Coriandre hachée
• 2 Oeuf(s)
• 20 cl Crème liquide
• Noix de muscade fraîchement râpée
• Sel et poivre
• 90 grammes Feta émiettée
• 20 grammes Fromage râpé

Matériel utilisé

Moule (ou cercle) à tarte (de 26 cm de diamètre)

Instructions

• Préchauffer four à 180°C.
• Foncer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette et réserver 30 min au réfrigérateur.
• Cuire à blanc le fond de pâte 15 min à 180°C. Puis laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
• Dans une poêle, faire revenir les oignons préalablement émincés dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 min.
• Ajouter la viande hachée et saisir 2 à 3 min à feu vif, puis ajouter la coriandre hachée. Saler et poivrer à sa convenance et réserver.
• Dans un récipient, mélanger au fouet les oeufs et la crème. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre, noix de muscade). Réserver.
• Sur le fond de pâte refroidi, répartir la préparation boeuf-oignon, puis ajouter la feta grossièrement émiettée.
• Verser l'appareil (oeufs-crème) sur la viande, puis parsemer de fromage râpé.
• Enfourner à 180°C et cuire 20min.

Mes remarques

La cuisson à blanc n’est pas indispensable. Cependant, elle permet d’avoir une pâte plus croustillante. 

S’il n’y a pas pré-cuisson de la pâte, il faudra une cuisson avec garniture de 35 minutes pour permettre d’avoir un fond de pâte bien cuit.

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