Je vous propose du boudin aux pommes. Ce plat rustique a un petit côté régressif qui n’est pas pour me déplaire.
Je ne mange pas souvent de boudin, mais quand j’en mange, j’apprécie qu’il soit de bonne qualité.
Mon mari étant aussi fan de ce type de gourmandise, nous n’avons pas hésité longtemps quand une amie nous a vanté le boudin de son charcutier Bio.
L’histoire du boudin noir
Le boudin noir remonte à la Grèce Antique. Ce serait un certain Aphtonite, cuisinier, qui l’aurait inventé.
Le boudin noir est d’ailleurs considéré comme l’une des toutes premières charcuteries de l’histoire de l’humanité.
Personnellement, lorsque j’étais petite, j’ai eu l’occasion à deux ou trois reprises d’être présente le jour où l’on tuait le cochon. C’est à cette occasion que se prépare le boudin avec le sang, du gras, quelques aromates, des épices.
Pour cuisiner mon boudin bio, je me suis laissée tenter par une version sucrée salée en l’accompagnant, sans grande originalité je l’avoue, de pommes.
Au final, ce boudin aux pommes nous a régalés à tous les deux. Il était vraiment délicieux!
La recette de boudin aux pommes
Boudin aux pommes
Ingrédients
Instructions
- Peler et évider les pommes. Les couper en quartiers assez épais. Arroser d’un filet de jus de citron pour que les pommes ne s’oxydent pas4 Pommes
- Dans une grande poêle, faire colorer les pommes dans le beurre (ne pas oublier de les tourner pour qu'elles soient bien dorées sur les deux faces)30 grammes Beurre
- Ajouter le miel et terminer la cuisson.30 grammes Miel
- Retirer les pommes de la poêle. Déglacer celle-ci avec un peu d’eau et un peu de rhum. Laisser réduire un peu.50 ml Eau, 10 ml Rhum
- Dans une deuxième poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les boudins sur chaque face.260 grammes Boudin
- Une fois les boudins bien cuits, retirer les boudins. Déglacer cette deuxième poêle avec le “jus” contenu dans la première poêle.
- Assaisonner à son goût et servir bien chaud avec une purée maison par exemple.Sel et poivre
Délicieux! J’aime beaucoup! Bises!
J’en fait quand mes amis tuent le cochon ! un vrai bonheur !! suis comme toi faut que le boudin soit bon !
Alors ça, j’adore !!!
On a les mêmes gouts alors.