Aujourd’hui, je vous propose de découvrir (ou de redécouvrir) la Piccata romana. Pour ma part, j’ai découvert ce plat il y a une dizaine d’années à l’occasion d’une de mes participations à des défis culinaires entre gourmandes.
Je dois bien admettre qu’à l’époque, avant que Lola ne nous partage sa recette, je n’avais jamais entendu parler de “Piccata”, et encore moins de “Piccata romana”.
Qu’est ce que la Piccata romana?
A la base, la “Piccata” est un plat italien à base de veau. La “Piccata romana” est quant à elle une variante à base de poulet.
Cette dernière est considérée par certains comme un plat “italo-américain”. En fait, ce sont des plats que l’on dit “italiens”, mais que l’on retrouve plutôt aux Etats-Unis (ou plus généralement hors frontières) qu’en Italie.
Si vous cherchez bien, vous trouverez bien en Italie des plats de Piccata de poulet, mais le chorizo n’y est pas présent. La recette est alors plus proche de la Piccata de veau à base de citron.
Personnellement, je n’ai pas encore eu la chance de visiter ce beau pays qu’est l’Italie. Mais je dois bien reconnaître que la présence de chorizo comme un des ingrédients principaux de cette Piccata romana m’amène à partager l’idée d’une origine éloignée de Rome.
Quoiqu’il en soit, si ce plat n’a que de nom son origine italienne, il est très “méditerranéen”. Il est très coloré et délicieusement parfumé.
Les ingrédients nécessaires pour une Piccata romana
Pour réaliser une bonne Piccata romana, les ingrédients nécessaires sont:
- Des filets de poulet taillés en fines lanières
- Des poivrons (idéalement de différentes couleurs, mais j’utilise souvent uniquement des rouges)
- Du chorizo pelé et taillé en rondelles
- De la poitrine fumée taillée en lardons ou en allumettes
- Mais aussi de l’oignon et de la crème.
Juste avant de servir, n’oubliez pas d’ajouter un peu de ciboulette ou du persil.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes ou de riz comme moi.
Mon avis sur cette recette
Ce délicieux plat est beaucoup apprécié à la maison. Je le sers généralement avec du riz basmati.
Parfois, je le présente en cocotte. D’autres fois, je me contente d’un grand plat familial ou chacun se sert en fonction de son appétit.
Dans tous les cas, cela reste une recette très simple à préparer. Elle est vite devenue un classique de la maison.
La recette de piccata romana
Piccata romana
Ingrédients
- 600 grammes Poulet filets émincés
- 1 filet Huile d'olive
- 1 gros Oignon(s) rouge pour moi
- 200 grammes Poitrine fumée coupée en lanières ou en lardons
- 300 grammes Poivron(s) idéalement jaune et rouge pour un plat plus coloré
- 200 grammes Chorizo
- 200 ml Crème
- brins Ciboulette
Matériel utilisé
- Poêle
Instructions
- Tailler les filets de poulet en fines lanières. Les faire dorer quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver.600 grammes Poulet, 1 filet Huile d'olive
- Dans la même poêle, faire suer l'oignon préalablement émincé.1 gros Oignon(s)
- Ajouter les lardons fumés et faire dorer le tout à feu moyen fort pendant quelques minutes.200 grammes Poitrine fumée
- Émincer les poivrons. Ajouter dans la poêle et prolonger la cuisson à feu moyen environ 10 minutes.300 grammes Poivron(s)
- Ajouter les lanières de poulet et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
- Peler le chorizo. Le tailler en rondelles. L'ajouter dans la poêle avec la crème. Remuer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes supplémentaires.200 grammes Chorizo, 200 ml Crème
- Ajouter la ciboulette fraîchement ciselée avant de servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix (riz ou pâtes).brins Ciboulette
elle est très appétissante ta cocotte!
Chez moi aussi il est devenu un classique !
Oui riche idée qu’elle a eue là !!
Je suis à la traîne, je ne suis pas allée voir le défis du mois …
En tt cas, super appétissant, mais je mettrais aussi qu’un demi chorizo, je suis un peu comme tes enfants, il ne faut pas que ca soit trop fort mdr !
Gros bisous
ps : je reviens vite avec une recette pour le petit jeu 🙂
Hmmm! Un régal! J’aime beaucoup! Bises!
hummmm ça me plait bien ç !!!