Je partage avec vous une version inratable de sauce béchamel au Thermomix. En effet, depuis que j’ai mon robot cuiseur, lorsque j’ai besoin d’une quantité importante de béchamel, je ne la fais plus que comme ça, et je ne suis jamais déçue!
La sauce béchamel est une recette qui fait partie des bases de la cuisine. Personnellement, j’ai pour habitude de l’aromatiser avec un fromage (gruyère, chèvre…). Cela devient alors une sauce Mornay.
Vous pouvez aussi choisir d’agrémenter la béchamel de concentré de tomate, et vous obtenez alors une sauce Aurore.
Ma première version de Béchamel au Thermomix était tirée du livre “A table” de Vorwerk. Depuis, j’ai découvert la version du site Cookidoo et elle est tout aussi bien.
Si vous êtez pressé(e), ou pour des quantités moins importantes, je vous invite également à tester la version rapide réalisée au four micro-ondes. Le résultat de cette recette Tupperware® est toujours bluffant.
La recette de sauce au béchamel au thermomix
Sauce Béchamel au Thermomix
Ingrédients
- 500 g Lait
- 40 g Farine
- 40 g Beurre
- Noix de muscade
- ½ c. à café Sel
- Poivre
Pour une sauce Mornay
- 50 g Emmental râpé
- 2 Jaunes d’oeufs
- 20 g Crème
Pour une sauce Aurore
- 1 c. à café Concentré de tomate
Matériel utilisé
Instructions
Version express
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7min/90°C/vit.4.
Version classique (avec un roux)
- Mettre le beurre coupé en dés dans le bol du robot. Faire fondre 3min/100°C/Vit.1
- Ajouter la farine. Cuire 3min/100°C/Vit1
- Ajouter enfin le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Cuire 6min/90°C/Vit4
Pour une sauce Mornay
- Ajouter le fromage, les jaunes et la crème en plus des ingrédients de la Béchamel à l'étape 1 de la sauce express. Mixer 15sec/Vit4 avant de cuire 7min/90°C/Vit.4.
Pour une sauce Aurore
- Ajouter le concentré de tomates en plus des ingrédients de la Béchamel à l'étape 1. Mixer 15sec/Vit4 avant de cuire 7min/90°C/Vit.4.
c’est tellement facile avec le tm .moi je ne mets jamais de beurre .