Je vous propose aujourd’hui une Panna cotta vanille que j’ai accompagnée d’une crème anglaise au chocolat.
En effet, comme la vanille se marie à merveille au chocolat, j’ai eu l’idée de “chocolater” ma crème anglaise. Le tout a été préparé au Thermomix, mais peut très bien se faire sans.
L’origine de la panna cotta
La panna cotta (ou panacotta) est un dessert originaire d’Italie, plus précisément du Piémont. Le nom “panna cotta” signifie littéralement « crème cuite ».
Cette crème est traditionnellement fabriquée avec trois ingrédients: de la crème, du sucre et un gélifiant. Ils sont chauffés, mélangés et entreposés au frais pendant plusieurs heures pour que la crème « prenne ».
La variante que je vous propose aujourd’hui est à base de fécule, et non de gélatine. C’est cette originalité qui m’a donné envie de la tester.
Mon avis sur cette panna cotta
Au final, ce petit dessert frais nous a bien plu. Il marie avec gourmandise vanille et chocolat.
Pour la déco, j’ai ajouté un peu de coulis de fraises maison sur le dessus et quelques bonbons chocolatés pour une touche colorée.
La recette de panna cotta vanille
Panna Cotta vanille et crème anglaise au chocolat
Ingrédients
Pour la crème anglaise au chocolat:
- 500 ml Lait
- 6 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 70 grammes Sucre en poudre
- 1 gousse(s) Vanille
- 80 grammes Chocolat noir préalablement râpé
Pour la panna cotta vanille :
- 400 ml Crème liquide entière
- 1 gousse(s) Vanille
- 25 grammes Fécule de maïs
- 20 grammes Sucre en poudre
Matériel
Instructions
Préparation de la crème anglaise
- Mettre tous les ingrédients pour la crème anglaise dans le bol du Thermomix. Régler 10min/80°C/vit 4.500 ml Lait, 6 Jaune(s) d’oeuf(s), 70 grammes Sucre, 1 gousse(s) Vanille, 80 grammes Chocolat
- Réserver la crème dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
Préparation de la panna cotta
- Mettre dans le bol du Thermomix, la crème liquide, les graines de la gousse de vanille avec la gousse ouverte. Régler 4min30sec/60°/ vit2,5400 ml Crème, 1 gousse(s) Vanille
- Filtrer à l’aide d’un chinois et remettre la préparation dans le bol.
- Ajouter la maïzena et le sucre en poudre. Mixer 10sec/ vit6, puis programmer 4min/100°/vit3,525 grammes Fécule de maïs, 20 grammes Sucre
- Verser dans les plats individuels ( j’ai utilisé les empreintes savarins carrés) et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur minimum 2heures
- Au moment de servir la panna cotta, l’accompagner de la crème anglaise chocolatée pour encore plus de gourmandise.
Remarques
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