Panna Cotta vanille et crème anglaise au chocolat
Pour: parts
Matériel utilisé
Ingrédients
Pour la crème anglaise au chocolat:
- 500 ml Lait
- 6 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 70 grammes Sucre en poudre
- 1 gousse(s) Vanille
- 80 grammes Chocolat noir préalablement râpé
Pour la panna cotta vanille :
- 400 ml Crème liquide entière
- 1 gousse(s) Vanille
- 25 grammes Fécule de maïs
- 20 grammes Sucre en poudre
Instructions
Préparation de la crème anglaise
- Mettre tous les ingrédients pour la crème anglaise dans le bol du Thermomix. Régler 10min/80°C/vit 4.500 ml Lait, 6 Jaune(s) d’oeuf(s), 70 grammes Sucre, 1 gousse(s) Vanille, 80 grammes Chocolat
- Réserver la crème dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
Préparation de la panna cotta
- Mettre dans le bol du Thermomix, la crème liquide, les graines de la gousse de vanille avec la gousse ouverte. Régler 4min30sec/60°/ vit2,5400 ml Crème, 1 gousse(s) Vanille
- Filtrer à l'aide d'un chinois et remettre la préparation dans le bol.
- Ajouter la maïzena et le sucre en poudre. Mixer 10sec/ vit6, puis programmer 4min/100°/vit3,525 grammes Fécule de maïs, 20 grammes Sucre
- Verser dans les plats individuels ( j'ai utilisé les empreintes savarins carrés) et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur minimum 2heures
- Au moment de servir la panna cotta, l'accompagner de la crème anglaise chocolatée pour encore plus de gourmandise.
Mes remarques
Pour la déco, j'ai ajouté un peu de coulis de fraises maison sur le dessus et quelques bonbons chocolatés pour une touche colorée. Bon appétit!