Il faut bien reconnaître qu’à la veille d’un départ en vacances par exemple, une recette de crème anglaise aux oeufs entiers permet de ne pas avoir de blancs “sous les bras”.
J’adore les petits gâteaux au chocolat. Et je trouve qu’il n’y a rien de tel qu’une bonne crème anglaise pour les rendre encore plus gourmands. Mais la traditionnelle crème est uniquement à base de jaunes d’oeufs.
Bien sûr il existe des tas de recettes permettant d’utiliser les blancs d’oeufs restants tels que financiers ou des visitandines.
J’ai trouvé cette variante anti-gaspi sur le blog de Lolo, une blogueuse qui nous a malheureusement récemment quittés. Si je n’avais jamais eu l’occasion de la rencontrer, je visitais régulièrement son blog qui fourmillait de recettes gourmandes.
Cette crème aux oeufs entiers a été réalisée à l’aide du Thermomix tout comme la version chocolatée aux jaunes d’oeufs que j’ai déjà publiée sur ce blog. Elle est toute aussi gourmande que la recette traditionnelle.
La recette de crème anglaise aux oeufs entiers
Crème anglaise aux oeufs entiers
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients. Programmer 7min/80°C/Vit4.500 ml Lait, 3 Oeuf(s), 60 grammes Sucre, 15 grammes Sucre, 1 c. à café Vanille
- A la sonnerie, mixer 15sec/Vit9 pour une crème bien mousseuse.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.
une belle creme anglaise et facile à réaliser. bonne journée
je retiens cette creme anglaise comme tu dis ca permet de liquider les oeufs entiers surtout quand on se retrouve avec un grose stock de blanc d’oeuf
bisous Isabelle
Super cette crème lolo avait toujours de super recette
Bonne journée bisous
Il faudra que je l’essaie car comme tu dis, c’est antigaspi. Merci pour ce partage et cette pensée pour Lolo qui a marqué la blogosphère culinaire
Il est vrai que c’est toujours un peu énervant de devoir séparer les blancs des jaunes et d’être obligée ensuite de faire un plat avec les blancs ou les jaunes qui restent ! Là au moins pas de problème ! ce serait effectivement à tester ! merci Isabelle ! gros bisous
rien de tel qu’une bonne crème anglaise pour encore plus de gourmandise!
Et pour les blancs qui restent, il suffit de les congeler…
C’est comme les oeufs frais en trop grand nombre: les battre en omelette et les congeler.
Bizz
Il m’arrive effectivement de congeler des blancs d’oeufs, mais à la veille des vacances, je profite souvent pour vider mon congélateur.
Bises
Merci beaucoup pour la recette
Je n’ai pas de thermomix mais pourquoi ne pas la tenter sans, je me la note ! Bisous
je la fais souvent cette recette et je suis toujours ravie ! merci Lolo !!
Une bonne alternative de ce grand classique de la cuisine, toujours apprécié !
Bonne journée, bises.
C’est la crème préférée de mon fils, merci pour ta version
Bises
Bravo et merci.. dommage pour moi car je ne possède pas de Thermomix..
Bonjour,
Vous pouvez procéder comme vous la faites habituellement pour une crème anglaise classique en suivant les proportions des ingrédients indiquées dans la recette.
Bonne fin de semaine