Je profite de ce dimanche pour vous proposer ce Filet mignon sauce au cidre. Il s’agit d’une recette que j’avais déjà publiée il y a près de 8 ans.
Ayant changé un peu ma façon de faire, je vous donne donc la version telle que je la fais désormais.
Une Sauce à réaliser avec ou sans Thermomix
Comme souvent, j’ai réalisé ma sauce à l’aide de mon robot cuiseur, le Thermomix. Vous pouvez bien sûr la réaliser dans une simple casserole.
Concernant le cidre contenu dans la sauce, celles et ceux qui ne souhaitent pas utiliser d’alcool peuvent tout simplement opter pour du jus de pomme.
Mon avis sur cette recette
Cette recette a plu à tout mon petit monde. Je trouve personnellement que le filet mignon ainsi préparé est un plat gourmand sans pourtant être trop gras.
Bien entendu, cela va également dépendre de l’accompagnement que vous choisirez.
En ce qui me concerne, j’ai opté cette fois pour une poêlée de haricots verts et de châtaignes.
Il m’arrive également de le servir avec des pommes de terre frites au Airfryer.
La recette de filet mignon sauce au cidre
Filet mignon sauce au cidre
Ingrédients
- 2 gros Oignons
- 100 grammes Poitrine fumée
- 1 c. à soupe Estragon séché
- 750 ml Cidre brut
- Sel et poivre
- 900 grammes Filet mignon de porc
- 1 noix Beurre
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 3 c. à soupe Fécule de maïs
- 6 c. à soupe Crème
Matériel
Instructions
- Peler et couper les oignons en quatre et mixer 6sec/Vit52 gros Oignons
- Ajouter les lardons et cuire 10min/120°C/Sens-Inv/Vit1 sans le gobelet.100 grammes Poitrine fumée
- Ajouter l'estragon et le cidre. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre). Cuire 25min/110°C/Sens-Inv/Vit2.1 c. à soupe Estragon, 750 ml Cidre, Sel et poivre
- Trancher le filet mignon en médaillons de 2 à 2,5cm d'épaisseur.900 grammes Filet mignon de porc
- Dans une grande poêle, faire dorer sur chaque face les médaillons dans le beurre et l'huile d'olive. Réserver dans la poêle le temps que la sauce soit prête.1 noix Beurre, 1 c. à soupe Huile d’olive
- A la sonnerie du Thermomix, prélever 2 louches de sauce. Y délayer la fécule de maïs. Remettre dans le bol sans oublier la crème. Mélanger 20sec/Sens-Inv/Vit2.3 c. à soupe Fécule de maïs, 6 c. à soupe Crème
- Verser le tout dans la poêle avec la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
- Servir bien chaud.
une recette encore sympathique réalisée avec momo !! moi ça fait que 4 mois que je l’ai…;-) et je regrette presque mon achat !
bisous
tu regrettes ton achat? Mais pourquoi?
Cette assiette est bien appétissante…
Merci
Miaaammm!!!
Merci..Biz
Hyper appétissant et avec cette petite sauce à base de cidre hum j’adore ! Bises eu bonne journée !
Merci lolo. Bisous et bonne journée à toi aussi
Quel régal!! Ton assiette me fait bien envie! Bonne journee
Bonne journée à toi aussi. Biz
Un délicieux plat avec de belles saveurs, je m’invite ! Bises
Je t’attends pour quelle heure???Bises
Ah c’est sûr qu’une bonne sauce ça change tout un plat ! Ce filet mignon a l’air délicieux 🙂
Merci Cindy
Cette sauce est un accompagnement parfait pour ce filet mignon! Un vrai plat de fête. Bises. Sylvie.
Merci Sylvie. Bonne journée
hum….que du bonheur en bouche
Merci Sandra
terrible ce filet mignon avec cette sauce, comme ca devait etre bon ! bises
Oui, on s’est régalé
Miam! Avec du cidre, ça doit être délicieux! Bisous.
Merci mimi. Bizz
comment as-tu fais tes pommes de terre ? Elles m’ont l’air délicieuses
Elles sont tranchées finement à la mandoline puis 30min à l’actifry avec un peu d’huile.
ouhlala ça c’esttrop trop bon, j’adore la cuisine au cidre ou a la biere!!! gros bisous
Moi aussi, j’adore. Bisous
toujours de tres bonne recettes
J’adore le filet mignon et cette sauce, mais aussi les petites patates bien grillées. Bisous bonne semaine Pascal
Ravie que ça te plaise. Bonne soirée Pascal. Bisous
C’est vrai que ça fait des plats en sauce formidable! bonne soiré,e bises !
Oui, ca simplifie la vie. Bises
Merci
rahhhh trop bon ce filet mignon!
Merci Manon
miam, cette sauce a l’air délicieuse, j’adore !
bisous ma belle :*
Merci ma Cathy. Bisous
Une belle assiette!! Délicieuse!! Tes pommes de terre me plaisent énormément!!! Bonne soirée
Merci Nathalie
J’adore la cuisson au cidre, c’est trop bon !!!!!!! et j’adore tous ces plats en sauce !!!!!!!!!!
Moi aussi, j’adore saucer
la sauce doit être divine
On a vraiment aimé
Hummm ! Une sauce au cidre, ça doit être délicieux !
On s’est régalé
Très alléchant ce filet mignon.
Humm trop bon j’adore
Bonne soirée Bisous
une viande très bien cuisinée!
bonne semaine
j’adore !!
Coucou.
C’est une recette que je retiens car nous aimons beaucoup le filet mignon et j’imagine qu’avec cette sauce, il est très bon. Bonne journée à toi. Bisous
Une sauce bien gourmande pour accompagner ton filet mignon, j’aime bien ! Bises