Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Je ne sais pas vous, mais parfois j’ai des envies d’ailleurs (rien de tel qu’un beau voyage culinaire) et c’est tout naturellement que je vous propose aujourd’hui un autre coup de cœur culinaire que j’ai découvert chez Lady M : une salade de bœuf à la thaï, Yam Nua. C’est délicieux, frais, parfumé, simple à préparer…bref une salade à tester!

Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Type de plat: Salade

Portions: 3 parts

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Ingrédients

• 300 g de bœuf bien tendre (noix de boeuf que j'ai émincée ou idéalement filet)
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 concombre
• 150 g de pousses de soja haricots mungo
• tomates cerises
• graines de sésame
• 1 oignon frais (j'ai utilisé de l'échalote)
• 1 gousse d' ail
• cacahuètes grillées
• 2 càs de sucre
• huile de sésame
• sauce de poisson Thaï
• vinaigre de riz

Instructions

1. Ciseler l’oignon et hacher l’ail.
2. Dans un bol, mélanger 6 c. à s. de vinaigre de riz et 1 c. à s. de sucre. Ajouter ensuite l’oignon ciselé et l’ail haché. Réserver (il faut laisser reposer 15 minutes).
3. Peler le demi-concombre, et le couper en petits dés.
4. Couper les tomates cerises en 2. Mélanger avec le concombre.
5. Retirer les tiges de la coriandre et de la menthe et hacher finement.
6. Ecraser les cacahuètes grossièrement dans un mortier. Réserver le tout.
7. Dans une wok, faire griller les graines de sésame dans un peu d’huile de sésame. Lorsqu’elles sont bien dorées, réserver.
8. Remplacer les graines par la pièce de bœuf, et la griller des deux côtés puis réserver pour qu'elle refroidisse.
9. Égoutter l’oignon et l’ail, et ajouter au mélange concombre / tomates.
10. Préparer la sauce : mélanger 6 c. à s. de vinaigre de riz, 2 c. à s. de sauce de poisson, 1 c. à s. de sucre, et 1 c. à s. d’huile de sésame.
11. Emincer la pièce de bœuf et la mettre dans un saladier avec la salade concombre, tomates, oignon, ail.
12. Ajouter la menthe et la coriandre, et enfin les graines de sésame. Mélanger le tout.
13. Ajouter un filet de citron vert à la salade et la sauce.

14. Au moment de servir, disposer les pousses de soja dans le fond de l’assiette, déposer la salade dessus. Saupoudrer de cacahuètes et servir. Bon appétit!