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Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Je ne sais pas vous, mais parfois j’ai des envies d’ailleurs (rien de tel qu’un beau voyage culinaire). C’est tout naturellement que je vous propose aujourd’hui un autre coup de cœur culinaire que j’ai découvert chez Lady M : une salade de bœuf à la thaï, Yam Nua.

Yam Nua

C’est délicieux, frais, parfumé, simple à préparer…bref une salade à tester!

yam nua, salade de boeuf à la thaï

Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Type de plat: Salade
Cuisine: Asiatique
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Portions 3 parts

Ingrédients

  • 1 Oignon frais ( ou par défaut de l’échalote)
  • 1 gousse(s) Ail
  • 12 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe Sucre
  • 1/2 Concombre
  • Tomates cerises
  • 300 g Boeuf bien tendre (noix de boeuf émincée ou idéalement filet)
  • 1/2 bouquet Coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet Menthe
  • Cacahuètes non salées grillées
  • Graines de sésame
  • 1,5 c. soupe d’ Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson Thaï
  • 150 g Pousses de soja haricots mungo

Instructions

  • Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Les mettre dans un bol avec la moitié du vinaigre de riz et la moitié du sucre. Mélanger et laisser reposer 15 min.
  • Peler le demi-concombre, et le couper en petits dés. Couper les tomates cerises en 2.  Mélanger le tout.
  • Retirer les tiges de la coriandre et de la menthe, et hacher finement. Réserver.
  • Ecraser grossièrement dans un mortier les cacahuètes préalablement grillées à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
  • Dans une wok, faire griller les graines de sésame dans une demie c. à soupe d’huile de sésame. Lorsqu’elles sont bien dorées, réserver.
  • Remplacer les graines par la pièce de bœuf, et la griller des deux côtés puis réserver pour qu’elle refroidisse.
  • Égoutter l’oignon et l’ail, et les ajouter au mélange concombre / tomates.

Préparation de la sauce thaï

  • Mélanger le restant de vinaigre de riz avec la sauce de poisson, le restant de sucre, et le restant d’huile de sésame.
  • Ajouter un filet de citron vert. La sauce est prête.

Dressage de la salade

  • Emincer la pièce de bœuf et la mettre dans un saladier avec le mélange concombre, tomates, oignon, ail.
  • Ajouter la menthe et la coriandre, et enfin les graines de sésame. Arroser avec la sauce et mélanger le tout.
  • Au moment de servir, disposer les pousses de soja dans le fond de l’assiette, déposer la salade dessus. Saupoudrer de cacahuètes et servir.
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