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Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Je vous propose aujourd’hui un coup de cœur culinaire avec cette salade de bœuf à la thaï, Yam Nua.

Je ne sais pas vous, mais parfois j’ai des envies d’ailleurs (rien de tel qu’un beau voyage culinaire). J’ ai découvert cette recette chez Lady M .

Yam Nua

C’est délicieux, frais, parfumé, simple à préparer…bref une salade à tester!

yam nua, salade de boeuf à la thaï

Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
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Portions 3 parts
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Ingrédients

  • 1 Oignon(s) frais ( ou par défaut de l’échalote)
  • 1 gousse(s) Ail
  • 12 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe Sucre
  • ½ Concombre
  • Tomate(s) cerises
  • 300 g Boeuf bien tendre (noix de boeuf émincée ou idéalement filet)
  • ½ bouquet Coriandre fraîche
  • ½ bouquet Menthe
  • Cacahuètes non salées grillées
  • Graines de sésame
  • 1,5 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson Thaï
  • 150 g Pousses de soja haricots mungo

Instructions

  • Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Les mettre dans un bol avec la moitié du vinaigre de riz et la moitié du sucre. Mélanger et laisser reposer 15 min.
  • Peler le demi-concombre, et le couper en petits dés. Couper les tomates cerises en 2.  Mélanger le tout.
  • Retirer les tiges de la coriandre et de la menthe, et hacher finement. Réserver.
  • Ecraser grossièrement dans un mortier les cacahuètes préalablement grillées à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
  • Dans une wok, faire griller les graines de sésame dans une demie c. à soupe d’huile de sésame. Lorsqu’elles sont bien dorées, réserver.
  • Remplacer les graines par la pièce de bœuf, et la griller des deux côtés puis réserver pour qu’elle refroidisse.
  • Égoutter l’oignon et l’ail, et les ajouter au mélange concombre / tomates.

Préparation de la sauce thaï

  • Mélanger le restant de vinaigre de riz avec la sauce de poisson, le restant de sucre, et le restant d’huile de sésame.
  • Ajouter un filet de citron vert. La sauce est prête.

Dressage de la salade

  • Emincer la pièce de bœuf et la mettre dans un saladier avec le mélange concombre, tomates, oignon, ail.
  • Ajouter la menthe et la coriandre, et enfin les graines de sésame. Arroser avec la sauce et mélanger le tout.
  • Au moment de servir, disposer les pousses de soja dans le fond de l’assiette, déposer la salade dessus. Saupoudrer de cacahuètes et servir.
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36 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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