Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Je ne sais pas vous, mais parfois j’ai des envies d’ailleurs (rien de tel qu’un beau voyage culinaire) et c’est tout naturellement que je vous propose aujourd’hui un autre coup de cœur culinaire que j’ai découvert chez Lady M : une salade de bœuf à la thaï, Yam Nua. C’est délicieux, frais, parfumé, simple à préparer…bref une salade à tester!

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Yam Nua, salade de boeuf à la thaï

Pour 3 parts

Ingrédients

• 1 oignon frais ( ou par défaut de l'échalote)
• 1 gousse d' ail
• 12 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 càs de sucre
• 1/2 concombre
• tomates cerises
• 300 g de bœuf bien tendre (noix de boeuf que j'ai émincée ou idéalement filet)
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 bouquet de menthe
• cacahuètes non salées grillées
• graines de sésame
• 1,5 c. soupe d' huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce de poisson Thaï
• 150 g de pousses de soja haricots mungo

Instructions

• Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Les mettre dans un bol avec 6 c. à s. de vinaigre de riz et 1 c. à s. de sucre. Mélanger et laisser reposer 15 min.
• Peler le demi-concombre, et le couper en petits dés.Couper les tomates cerises en 2.  Mélanger le tout.
  
• Retirer les tiges de la coriandre et de la menthe, et hacher finement. Réserver.
• Ecraser grossièrement dans un mortier les cacahuètes préalablement grillées à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
• Dans une wok, faire griller les graines de sésame dans une demie c. à soupe d’huile de sésame. Lorsqu’elles sont bien dorées, réserver.
• Remplacer les graines par la pièce de bœuf, et la griller des deux côtés puis réserver pour qu'elle refroidisse.
• Égoutter l’oignon et l’ail, et les ajouter au mélange concombre / tomates.
• Préparer la sauce. Pour cela, mélanger 6 c. à s. de vinaigre de riz, 2 c. à s. de sauce de poisson, 1 c. à s. de sucre, et 1 c. à s. d’huile de sésame.
• Emincer la pièce de bœuf et la mettre dans un saladier avec le mélange concombre, tomates, oignon, ail.
• Ajouter la menthe et la coriandre, et enfin les graines de sésame. Mélanger le tout.
• Ajouter un filet de citron vert à la salade, puis ajouter la sauce.
• Au moment de servir, disposer les pousses de soja dans le fond de l’assiette, déposer la salade dessus. Saupoudrer de cacahuètes et servir. Bon appétit!

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