Je vous propose des verrines provençales. Ces petites verrines font une entrée bien fraîche et sympa. Quand j’ai vu cette recette sur le magazine “Gourmand” dédié aux terrines et verrines, j’ai tout de suite su que j’allais la tester. Tout le monde a aimé!
J’ai réalisé la recette au Thermomix ( mais un simple mixeur fera l’affaire ) en réalisant quelques modifications à ma façon.
La recette de verrines provençales
Ingrédients
Pour la tapenade:
- 20 filet(s) Anchois à l’huile
- 250 grammes Olives noires dénoyautées
- 50 grammes Câpres
- 6 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Citron(s) pour le jus
Pour la crème au fromage:
- 250 grammes Fromage frais type St-Morêt (j’avais de la Vache qui Rit®, mais je pense tester la prochaine fois avec du fromage de chèvre frais)
- 20 cl Lait Cconcentré non sucré
- 3 feuilles Gélatine
- 1 bouquet Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce tomate:
- 3 Tomate(s) bien mûres
- 3 Tomate(s) séchées à l’huile d’olive
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour la décoration:
- Pistaches non salées préalablement concassées et torréfiées
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la tapenade
- Mettre dans le bol du thermomix (ou du mixeur) les filets d’anchois égouttés, les olives, les câpres, éventuellement un peu de poivre (je n’en ai pas mis) et mixer quelques minutes vit. 5. Pendant que le mélange est mixé, verser peu à peu 3 càs d’huile d’olive.
- Ajouter le jus du citron, puis verser les 3 autres càs d’huile d’olive.
- Répartir la tapenade dans les 12 verrines.
Préparation de la crème au fromage à la ciboulette
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 7 à 8 min.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Dans une casserole, porter le Lait Concentré non sucré à ébullition, et ajouter hors du feu les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
- Dans le bol du Thermomix (ou du mixeur), mettre le fromage, le mélange Lait concentré non sucré-gélatine, la ciboulette ciselée, ainsi que du sel et du poivre du moulin. Mixer quelques minutes Vit.5.
- Répartir la crème de fromage dans les verrines et mettre au réfrigérateur min 1 h
Préparation de la sauce tomate
- Laver et peler les tomates avec un éplucheur spécial peaux fines. Les épépiner et les mettre dans le bol du Thermomix ou du mixeur.
- Ajouter les tomates séchées, et éventuellement du sel et du poivre.
- Mixer quelques minutes, et ajouter la sauce sur les verrines.
- Saupoudrer quelques éclats de pistaches torréfiées et servir bien frais.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
jolies verrines! miamiam ! merci pour le partage! bon dimanche
Merci à toi pour ton passage et bon dimanche
Ta verrine sent bon le sud , les vacances ! Elle a tout pour me plaire !
Bizoux
Oui, il ne manque plus que le bruit des cigales…lol
Bisous
Des verrines très alléchantes 🙂 bises et bon dimanche !!
Merci et bon dimanche à toi. Bisous