Je vous propose des verrines provençales. Ces petites verrines font une entrée bien fraîche et sympa. Quand j’ai vu cette recette sur le magazine “Gourmand” dédié aux terrines et verrines, j’ai tout de suite su que j’allais la tester. Tout le monde a aimé!

J’ai réalisé la recette au Thermomix ( mais un simple mixeur fera l’affaire ) en réalisant quelques modifications à ma façon.

La recette de verrines provençales

Verrines provençales

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Type de plat Apéritif, Entrée

Portions 12 verrines

Ingrédients

Pour la tapenade:

20 filet(s) Anchois à l’huile
250 grammes Olives noires dénoyautées
50 grammes Câpres
6 c. à soupe Huile d’olive
1 Citron(s) pour le jus

Pour la crème au fromage:

250 grammes Fromage frais type St-Morêt (j’avais de la Vache qui Rit®, mais je pense tester la prochaine fois avec du fromage de chèvre frais)
20 cl Lait Cconcentré non sucré
3 feuilles Gélatine
1 bouquet Ciboulette
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce tomate:

3 Tomate(s) bien mûres
3 Tomate(s) séchées à l’huile d’olive
1 c. à soupe Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la décoration:

Pistaches non salées préalablement concassées et torréfiées

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Préparation de la tapenade

Mettre dans le bol du thermomix (ou du mixeur) les filets d’anchois égouttés, les olives, les câpres, éventuellement un peu de poivre (je n’en ai pas mis) et mixer quelques minutes vit. 5. Pendant que le mélange est mixé, verser peu à peu 3 càs d’huile d’olive.
Ajouter le jus du citron, puis verser les 3 autres càs d’huile d’olive.
Répartir la tapenade dans les 12 verrines.

Préparation de la crème au fromage à la ciboulette

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 7 à 8 min.
Laver et ciseler la ciboulette.
Dans une casserole, porter le Lait Concentré non sucré à ébullition, et ajouter hors du feu les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
Dans le bol du Thermomix (ou du mixeur), mettre le fromage, le mélange Lait concentré non sucré-gélatine, la ciboulette ciselée, ainsi que du sel et du poivre du moulin. Mixer quelques minutes Vit.5.
Répartir la crème de fromage dans les verrines et mettre au réfrigérateur min 1 h

Préparation de la sauce tomate

Laver et peler les tomates avec un éplucheur spécial peaux fines. Les épépiner et les mettre dans le bol du Thermomix ou du mixeur.
Ajouter les tomates séchées, et éventuellement du sel et du poivre.
Mixer quelques minutes, et ajouter la sauce sur les verrines.
Saupoudrer quelques éclats de pistaches torréfiées et servir bien frais.