Pains & brioches sucrés Recettes du Monde Thermomix

Brioche la Mona

Et oui, j’ai encore craqué pour une brioche, mais comment résister? Lorsque j’ai vu cette recette algérienne sur le blog de JuliaT et Agathe, j’ai tout de suite su que j’allais encore une fois céder à la tentation, et cette brioche La Mona vaut vraiment le détour. Quel moelleux!

Ce n’est pas la première fois que je craque pour une recette de Julia et Agathe, mais là, c’est un petit coup de coeur pour cette brioche (et des brioches, j’en ai testé un certain nombre…lol). J’ai adapté la recette au Thermomix.

Brioche La Mona

 

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Brioche La Mona

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 35 min
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingredients

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 1 citron pour le zeste
  • 750 g de farine
  • 3/2 sachet de levure de boulanger
  • 10 g de sel
  • 1 jaune d’œuf

pour la déco

  • sucre perlé
  • éclats de noisettes

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre la levure et le lait, et prog. 4 min/37°/vit.1.
  • Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le sel et le zeste de citron. Pétrir 5 min.
  • Ajouter le beurre ramolli, et pétrir 5 min de plus.
  • Laisse la pâte dans le bol du TM, et couvrir jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
  • Une fois la pâte levée, pétrir une nouvelle fois jusqu’à ce que la pâte soit très souple (10 min env).
  • Diviser en 19 pâtons de la taille d'un oeuf, et les disposer dans un grand moule rond (on met une boule au milieu puis 6 autour et enfin 12 de façon à remplir le moule).
  • Couvrir avec un linge propre, et laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure env. Les boules doivent doubler de volume et se toucher.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le jaune d’œuf avec une càs de lait, et badigeonner le dessus de la brioche au pinceau, puis saupoudrer de sucre perlé et éclats de noisettes.
  • Cuire 10 min à 180°C, puis 25 min à 160°C.

BriocheLaMona1

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