Il y a quelques jours, Carmen a publié sur son joli blog un velouté topinambours-châtaignes qui m’a tout de suite plu. En effet, j’ai été séduite par le mariage de ces deux produits de saison. La version de Carmen était d’autant plus gourmande qu’elle la proposait avec des gambas panées. En ce qui me concerne, j’ai juste réalisé le velouté en adaptant la recette au Thermomix. Nous nous sommes régalés avec cette soupe onctueuse et délicieusement parfumée.
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 1 gousse d' ail
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 300 g de châtaignes pelées
- 250 ml de crème liquide
- 500 ml d' eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- sel & poivre
- 18 noisettes entières
Instructions
Peler les topinambours (ou les brosser) et les couper grossièrement. Les mettre dans le bol du Thermomix, avec la gousse d'ail préalablement pelée. Mixer 10sec/Vit5.
Racler les parois du bol avec la spatule, et ajouter l'huile d'olive . Faire revenir 10min/80°C/Vit1.
A a sonnerie, ajouter les châtaignes pelées, l'eau, le cube de bouillon et la crème. Programmer 25min/100°C/Vit1.
Pendant la cuisson, faire torréfier les noisettes et les concasser grossièrement dans un moriter.
A la sonnerie, prélever 2 c. à soupe de la soupe, et mixer le restant 15sec/Vit6.
Dans un petit récipient, battre les jaunes d'oeufs avec les 2 c. à soupe de bouillon réservées, puis l'ajouter au reste du velouté et mélanger 10sec/Vit4.
Servir aussitôt en ajoutant quelques éclats de noisettes torréfiées pour la déco.
Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en octobre.
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Un velouté bien appétissant, bisous…
Merci Amal. Bisous
là désolée pas pour moi , les topinambours c’est pas possible 😉 mais il en faut pour tous alors quand même belle recette !!
Topinambours et châtaignes, ça me plait.
C’était très bon
Et bien pour le (petit!) déjeuner, je me servirais bien une belle cuillerée de ce doux potage.
Il a bien gelé cette nuit!
BIzz
carrément? Biz
Humm voilà un beau velouté plein de saveurs
Bonne journée
bises
Merci beaucoup Christelle. Bises
Cette association me plaît beaucoup et ton velouté bien tentant! Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
Quel beau mélange, j aurais adoré ! Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous
Ah oui, elle en a de belles recettes Carmen. J’adore son blog, hier, j’ai publié son flan aux pommes …Délicieux, tu me donnes envie de faire la soupe car tu l’as très bien réussie. Bravo à vous deux 🙂
Merci
Bisous
Merci Martine. C’est vrai qu’il est plein de bonnes recettes son blog. Bisous
un delice ton veloute j’adore le topinambours
bise
Merci
qu’est ce qu’il doit être bon, j’aime beaucoup.
Merci Soulef. Bisous
Oh la belle surprise je ne m’y attendais pas, je passais te voir pour voir tes nouvelles publications. Merci pour le clin d’œil Isabelle, une délicieuse soupe. Si tu permets je copie ta photo. Gros bisous
C’est moi qui te remercie pour cette recette que nous avons beaucoup appréciée
Tout comme toi, je suis en mode velouté ! Châtaigne également. Bonne idée de l’associer au topinambour. Ta photo est superbe 🙂
Merci. Je suis une grande fan de la châtaigne.
Voilà plusieurs jours que je cherche désespérément des topinambours et tu me donnes encore plus envie en voyant ce joli velouté!! bisous!
J’espère que tu vas vite en trouver. Bisous
belle couleur !
Merci Brigitte
C’est une excellente idée de soupe ! Je garde pour affronter l’hiver !
Il doit être bien savoureux, ce velouté de topinambours, nous l’avons cité à notre Top 5 de la semaine sur Cuisinons les légumes
Merci à vous
Une magnifique recette d’automne, j’imagine bien un tel velouté au retour d’une chasse aux champignons, c’est vraiment superbe… le meilleur de l’automne en fait ! Bravo Isabelle, gros bisous et bon week-end à toi
Merci ma Sophie. Bisous
On aime beaucoup les topinambours à la maison ; j’adore l’association de saveurs que ta recette propose. Bonne soirée !
Merci. Bises et bonne fin de soirée à toi aussi