Il m’arrive de temps en temps de préparer des douceurs sucrées pour que mon mari les apporte à ses collègues de travail. Je sais, pour avoir travaillé quelques années au même endroit, qu’une petite gourmandise maison à la pause café est toujours la bienvenue. Comme j’avais prévu ce jour-là de leur préparer des cookies, je me suis souvenue qu’une des personnes du service était intolérante au lactose. J’ai donc également réalisé ces biscuits amandes-abricots secs sans lactose pour qu’elle puisse aussi grignoter avec les autres. Je me suis inspirée d’une recette de biscuits trouvée dans le livre “Cuisiner sans lait” de Marie Chioca (j’adore ses livres), et je l’ai un peu modifiée à ma façon.
Biscuits amandes-abricots secs
Recette sans lactose
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Portions: 15 biscuits
Ingrédients
- 65 g d' abricots secs
- 65 g d' amandes entières
- 125 g de farine
- 3 c. à soupe de sucre roux
- 1 pincée de sel fin
- 4 c. à soupe d' huile d'olive
- 2 c. à soupe d' eau
- 1 c. à soupe de rhum ambré
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- A l'aide d'un couteau, tailler les abricots secs en dés. Réserver.
- Dans un mortier, écraser grossièrement les amandes à l'aide d'un pilon.
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot (le Kitchen aid pour moi).
- Ajouter l'huile, l'eau et le rhum, puis mélanger rapidement avec la feuille.
- Incorporer les dés d'abricots secs et les éclats d'amandes, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Prélever des noix de la préparation et les façonner en boule un peu comme des cookies. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Enfourner à 200°C et cuite 12 min.
- laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Quel delice tes biscuits!!
Merci Sandra
J’adore les fruits secs alors tes biscuits me font bien envie
Bises et belle journée
Merci. Bises
Ils sont très gourmands ces petits biscuits pleins d’amandes, je sais que je les aimerais ! Bisous
Merci
Voici des biscuits qui, en plus d’être bons, sont sains et bons pour la santé !
Merci
Une belle recette pleine d’énergie ! Les amandes se marient à merveille avec les fruits secs. Ton mari et ses collègues sont gâtés 🙂
Merci