Biscuits amandes-abricots secs

Il m’arrive de temps en temps de préparer des douceurs sucrées pour que mon mari les apporte à ses collègues de travail. Je sais, pour avoir travaillé quelques années au même endroit, qu’une petite gourmandise maison à la pause café est toujours la bienvenue. Comme j’avais prévu ce jour-là de leur préparer des cookies, je me suis souvenue qu’une des personnes du service était intolérante au lactose. J’ai donc également réalisé ces biscuits amandes-abricots secs sans lactose pour qu’elle puisse aussi grignoter avec les autres. Je me suis inspirée d’une recette de biscuits trouvée dans le livre « Cuisiner sans lait » de Marie Chioca (j’adore ses livres), et je l’ai un peu modifiée à ma façon.

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Biscuits amandes-abricots secs

Recette sans lactose

Préparation 10 min

Cuisson 12 min

Total 17 min

Pour 15 biscuits

Ingrédients

• 65 g d' abricots secs
• 65 g d' amandes entières
• 125 g de farine
• 3 c. à soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel fin
• 4 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 c. à soupe d' eau
• 1 c. à soupe de rhum ambré

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• A l'aide d'un couteau, tailler les abricots secs en dés. Réserver.
• Dans un mortier, écraser grossièrement les amandes à l'aide d'un pilon.
• Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot (le Kitchen aid pour moi).
• Ajouter l'huile, l'eau et le rhum, puis mélanger rapidement avec la feuille.
• Incorporer les dés d'abricots secs et les éclats d'amandes, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
• Prélever des noix de la préparation et les façonner en boule un peu comme des cookies. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
• Enfourner à 200°C et cuite 12 min.
• laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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