Velouté de poireaux et patate douce

Compte tenu des températures fraîches de ces derniers jours, j’ai proposé à ma petite tribu un velouté de poireaux et patate douce à la saucisse de Montbéliard. Je me suis dit que c’était une façon bien gourmande de les réconforter.

Pour ajouter une touche de gourmandise, j’ai ajouté de la saucisse de Montbéliard, sans oublier un peu de pain d’épices maison.

Poireaux et patates douces, des légumes de saison

Ces légumes de saison proviennent tous les deux de producteurs locaux. En effet, il existe en France, et notamment en Gironde, des cultures de patate douce bio.

En ce qui me concerne, j’ai trouvé mon bonheur dans mon petit magasin bio habituel à St Médard en Jalles (je précise que cet article n’est pas sponsorisé).

Comme souvent, j’ai utilisé mon Thermomix pour la réalisation de ce velouté, mais il n’est pas indispensable d’avoir un robot cuiseur.

En ce qui concerne la cuisson, j’ai procédé en deux étapes. J’ai tout d’abord précuit mes légumes, puis je les ai mixés. J’ai ensuite ajouté mes rondelles de saucisse de Montbéliard, puis j’ai prolongé la cuisson de 15 minutes.

La recette de velouté de poireaux et patate douce

Velouté de poireau et patate douce à la saucisse de Montbéliard

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Un velouté réconfortant et plein de gourmandise

Difficulté Facile

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Type de plat Entrée

Cuisson 35 minutes min

Portions 6 personnes

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Ingrédients

 

x1/2x 1x 2

• 20 g Huile d’olive
• 1 gousse(s) Ail
• 400 g Poireau
• 250 g Patate douce
• 1 cube Bouillon de volaille
• 750 ml Eau
• 100 g Fromage frais type St-Morêt
• 2 petites Saucisses de Montbéliard
• 3 tranche(s) Pain d’épices fines

Matériel

• Thermomix

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail préalablement pelée et écrasée. Programmer 4min/100°C/vit1.
  20 g Huile d’olive, 1 gousse(s) Ail
• Ajouter le poireau coupé en rondelles, ainsi que la patate douce coupée en cubes.
  400 g Poireau, 250 g Patate douce
• Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante, et ajouter le tout dans le bol du robot. Cuire 20min/100°C/Vit1.
  1 cube Bouillon, 750 ml Eau
• A la sonnerie, ajouter le fromage frais et mixer 30 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 8.
  100 g Fromage frais
• Ajouter les saucisses de Montbéliard coupées en rondelles d'environ 2cm d'épaisseur. Cuire 15min/100°C/Sens.Inverse/Vit1
  2 petites Saucisses de Montbéliard
• Au moment du service, ajouter environ ½ tranche de pain d'épices grossièrement émiettée dans chaque assiette.
  3 tranche(s) Pain d’épices

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