Clafoutis aux abricots et mascarpone

Chaque été, je profite de la saison des abricots pour préparer un clafoutis à mon homme. Cette année, j’ai choisi de tester une version de clafoutis aux abricots et mascarpone.

Clafoutis abricots mascarpone
Clafoutis abricots et mascarpone

En ce qui me concerne, je préfère de loin les clafoutis aux abricots ou aux framboises. Mais il est vrai que traditionnellement le clafoutis est préparé avec des cerises.

Vous trouverez d’ailleurs sur le blog une version biscuitée particulièrement gourmande.

Clafoutis aux abricots et mascarpone
Clafoutis aux abricots et au mascarpone

Concernant les clafoutis aux abricots, j’en ai testé plusieurs variantes. Je garde un petit faible pour le clafoutis sur son lit de biscuits. Cependant, je dois bien reconnaître que cette version au mascarpone est gourmande.

Si vous appréciez les desserts frais aux abricots, je vous conseille également la cuajada aux abricots.

La recette de clafoutis aux abricots et mascarpone

recette de clafoutis aux abricots et mascarpone

Clafoutis aux abricots et mascarpone

Un dessert estival frais et acidulé
4 de 2 votes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 336 kcal

Ingrédients
 

  • 500 grammes Abricot(s) frais
  • 1 Oeuf(s)
  • 40 grammes Sucre de coco (augmenter de 50% s'il s'agit de sucre blanc)
  • 10 grammes Sucre vanillé
  • 50 grammes Fécule de maïs
  • 250 grammes Mascarpone
  • 1 c. à soupe Rhum ou autre arôme de son choix (vanille, fleur d'oranger)
  • 100 ml Crème liquide

Pour le plat

  • Beurre
  • Sucre cassonade

Matériel utilisé

  • Plat adapté au four

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Laver les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux. Réserver.
    500 grammes Abricot(s)
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet l'œuf et les sucres.
    1 Oeuf(s), 40 grammes Sucre de coco, 10 grammes Sucre
  • Incorporer la fécule de maïs, puis le mascarpone.
    50 grammes Fécule de maïs, 250 grammes Mascarpone
  • Ajouter le rhum et la crème liquide. Mélanger pour bien homogénéiser le tout.
    1 c. à soupe Rhum, 100 ml Crème
  • Beurrer le moule. Saupoudrer de sucre cassonade. Puis disposer les moitiés de fruits bien serrés les uns contre les autres.
    Beurre, Sucre
  • Verser la préparation au mascarpone sur les abricots.
  • Enfourner à 160°C et cuire 35 à 40 minutes (selon la taille du plat).
  • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
  • Parsemer éventuellement de sucre glace juste avant de servir.

Mes remarques

En ce qui me concerne, j’aime remplacer le sucre blanc par du sucre de coco. Ce dernier étant plus sucrant, je diminue la quantité d’environ 1/3.
Pour 6 personnes, il faudra donc 60 g de sucre blanc (et toujours 10 g de sucre vanillé).

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Clafoutis aux abricots et mascarpone
kcal
Energie
336
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
23
g
35
%
Acides gras saturés
 
14
g
70
%
Sodium
 
53
mg
2
%
Glucides
 
26
g
9
%
Sucres
 
14
g
16
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de clafoutis aux abricots et mascarpone

C’est sur le blog Framboise & bergamote que j’ai trouvé cette recette.

10 réflexions au sujet de “Clafoutis aux abricots et mascarpone”

  1. J’ai fait la recette j’ai pas aimé du tous rentrer trop molle je pense que ça vient de fleur de maïs je vais essayé de le refaire mais avec la farine pouvez vous me dire la quantité de farine qu’il faud mettre à la place des 80g de fleur de maïs merci

    Répondre
    • Bonjour,
      En règle générale, je remplace la fécule de maïs par le m^me poids de farine. La texture sera alors effectivement différente. Cela dépend des goûts de chacun.
      Bonnejournée

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Evaluation de la recette