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Clafoutis aux abricots et mascarpone

Chaque été, je profite de la saison des abricots pour préparer un clafoutis à mon homme. Cette année, j’ai choisi de tester une version de clafoutis aux abricots et mascarpone. C’est sur le blog Framboise & bergamote que j’ai trouvé cette recette.

Clafoutis abricots mascarpone
Clafoutis abricots et mascarpone

En ce qui me concerne, je préfère de loin les clafoutis aux abricots ou aux framboises. Mais il est vrai que traditionnellement le clafoutis est préparé avec des cerises. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog une version biscuitée particulièrement gourmande.

Clafoutis aux abricots et mascarpone
Clafoutis aux abricots et au mascarpone

Concernant les clafoutis aux abricots, j’en ai testé plusieurs variantes. Je garde un petit faible pour le clafoutis sur son lit de biscuits. Cependant, je dois bien reconnaître que cette version au mascarpone est gourmande.

Si vous appréciez les desserts frais aux abricots, je vous conseille également la cuajada aux abricots.

recette de clafoutis aux abricots et mascarpone

Clafoutis aux abricots et mascarpone

Un dessert estival frais et acidulé
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

Matériel utilisé

  • Plat à gratin
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Portions :6 personnes

Ingrédients
 

  • 500 g Abricots frais
  • 1 Oeuf(s)
  • 40 g Sucre de coco (augmenter de 50% s'il s'agit de sucre blanc)
  • 10 g Sucre vanillé
  • 50 g Fécule de maïs
  • 250 g Mascarpone
  • 1 c. à soupe Rhum ou autre arôme de son choix (vanille, fleur d'oranger)
  • 100 ml Crème liquide

Pour le plat

  • Beurre
  • Sucre cassonade

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Laver les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux. Réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet l'œuf et les sucres.
  • Incorporer la fécule de maïs, puis le mascarpone.
  • Ajouter le rhum et la crème liquide. Mélanger pour bien homogénéiser le tout.
  • Beurrer le moule. Saupoudrer de sucre cassonade. Puis disposer les moitiés de fruits bien serrés les uns contre les autres.
  • Verser la préparation au mascarpone sur les abricots.
  • Enfourner à 160°C et cuire 35 à 40 minutes (selon la taille du plat).
  • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
  • Parsemer éventuellement de sucre glace juste avant de servir.

Remarques

En ce qui me concerne, j’aime remplacer le sucre blanc par du sucre de coco. Ce dernier étant plus sucrant, je diminue la quantité d’environ 1/3. Pour 6 personnes, il faudra donc 60 g de sucre blanc (et toujours 10 g de sucre vanillé).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Clafoutis aux abricots et mascarpone
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