Chaque été, je profite de la saison des abricots pour préparer un clafoutis à mon homme. Cette année, j’ai choisi de tester une version de clafoutis aux abricots et mascarpone. C’est sur le blog Framboise & bergamote que j’ai trouvé cette recette.
En ce qui me concerne, je préfère de loin les clafoutis aux abricots ou aux framboises. Mais il est vrai que traditionnellement le clafoutis est préparé avec des cerises. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog une version biscuitée particulièrement gourmande.
Concernant les clafoutis aux abricots, j’en ai testé plusieurs variantes. Je garde un petit faible pour le clafoutis sur son lit de biscuits. Cependant, je dois bien reconnaître que cette version au mascarpone est gourmande.
Si vous appréciez les desserts frais aux abricots, je vous conseille également la cuajada aux abricots.
Clafoutis aux abricots et mascarpone
Ingrédients
- 500 grammes Abricot(s) frais
- 1 Oeuf(s)
- 40 grammes Sucre de coco (augmenter de 50% s'il s'agit de sucre blanc)
- 10 grammes Sucre vanillé
- 50 grammes Fécule de maïs
- 250 grammes Mascarpone
- 1 c. à soupe Rhum ou autre arôme de son choix (vanille, fleur d'oranger)
- 100 ml Crème liquide
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Laver les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux. Réserver.
- Dans un cul de poule, mélanger au fouet l'œuf et les sucres.
- Incorporer la fécule de maïs, puis le mascarpone.
- Ajouter le rhum et la crème liquide. Mélanger pour bien homogénéiser le tout.
- Beurrer le moule. Saupoudrer de sucre cassonade. Puis disposer les moitiés de fruits bien serrés les uns contre les autres.
- Verser la préparation au mascarpone sur les abricots.
- Enfourner à 160°C et cuire 35 à 40 minutes (selon la taille du plat).
- Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
- Parsemer éventuellement de sucre glace juste avant de servir.
Mes remarques
bien appétissant ce clafoutis abricots mascarpone !!
J’ai fait la recette j’ai pas aimé du tous rentrer trop molle je pense que ça vient de fleur de maïs je vais essayé de le refaire mais avec la farine pouvez vous me dire la quantité de farine qu’il faud mettre à la place des 80g de fleur de maïs merci
Bonjour,
En règle générale, je remplace la fécule de maïs par le m^me poids de farine. La texture sera alors effectivement différente. Cela dépend des goûts de chacun.
Bonnejournée
Une douceur particulière pour ce clafoutis bien crémeux , bien que ce ne soit pas traditionnel, c’est aussi celui aux abricots que je préfère
Il doit être bien moelleux ton clafoutis avec le mascarpone, j’y goûterais bien. Bises Isabelle
HUmm voilà un bon clafoutis
Bonne journée
Bisous
Qu’il doit être moelleux ce clafoutis aux abricots ! Bonne soirée
Les abricots sont à l’honneur, en ce moment et j’adore ces fruits. Bisous.
un joli dessert!
bises
coucou j’aurai bien voulu avoir une part de ce délicieux clafoutis, il est trop beau, bisous