Comme j’apprécie énormément les desserts à base de pommes, j’ai voulu tester la recette de terrine de pommes flambées aperçue chez ma copinaute Christalie. C’est un dessert tout simple à préparer, et extra fondant en bouche. J’ai choisi de flamber les pommes au Calvados, mais comme Christalie, on peut tout aussi bien les flamber au Rhum.
Pour la cuisson, j’ai choisi d’utiliser mon Omnicuiseur qui fait tout particulièrement ressortir la saveur des pommes flambées, mais je vous précise également les consignes pour une cuisson au bain-marie dans un four classique.
Terrine de pommes flambées
Recette réalisée dans le grand moule à cake avec la grande cocotte de l’Omnicuiseur
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Cuisson: 50 min
Portions: 12 personnes
Ingrédients
- 4 pommes (golden)
- 40 g de beurre (salé)
Pour flamber les pommes
- Calvados (ou rhum)
Pour l’appareil à flan
- 40 cl de lait
- 5 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 càs bombée de fécule de maïs
Pour napper le moule à cake
- 3 càs de caramel (liquide)
Instructions
- Napper le fond du moule à cake de caramel liquide.
- Peler et découper en 8 gros quartiers les pommes. Puis découper chaque quartier en 3 ou 4.
- Faire fondre la beurre dans une grande poêle, et y faire revenir les pommes pendant 10 min à feu moyen.
- Verser ensuite l’alcool dessus et flamber le tout. Réserver.
- Faire chauffer le lait.
- Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre et la Maïzena et fouetter le tout (ou mettre le tout dans le bol du Thermomix, et mélanger 10sec/Vit5).
- Verser le lait encore bouillant sur la préparation tout en continuant de fouetter (si on utilise le TM, il suffit de programmer 30sec/Vit4, et de verser dès les premières secondes le lait via l’orifice du couvercle).
- Verser 1/4 de l’appareil à flan sur le caramel, puis répartir les pommes flambées dessus, et recouvrir avec la préparation restante.
Cuisson à l’Omnicuiseur
- Disposer le moule à cake dans la cocotte en verre. Ajouter 75ml d’eau au fond de la cocotte.
- Refermer la cocotte et mettre en cuisson:Temps de cuisson: 45 minHaut et Bas: Maxi 25 min puis miniInversion à mi-cuisson
- Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte.
Cuisson au four classique
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le moule à cake dans un plat allant au four. Ajouter de l’eau au fond du plat.
- Enfourner à 180°C et cuire 45min.
Après cuisson
- Ne démouler qu’une fois complètement refroidi.
- Réserver au réfrigérateur 3h min. avant de servir. Bon appétit!
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Voilà une très belle terrine je ne connaissais pas du tout
Bonne journée
bises Christelle
Merci. Bizz
Une nouvelle recette adoptée ! J’aime quand c’est simple , j’aime les pommes et la texture flan !
Merci
ça devait être un régal!
bonne fin de journée
On a beaucoup aimé en effet. Bizz
hummmm je devine le régal!!!! bisous
Merci
Comme elle me plaît ta terrine avec des pommes flambées cela doit être délicieux
Merci pour ce régal
Bises
Merci à toi. Bisous
C’est le genre de dessert dont je raffole ! Une tranche ne me suffit pas ! je pense que mon coeur balancerait entre le rhum et le calva alors autant faire les deux !! merci isabelle !! à dans 8 jours ! gros bisous
D’habitude, j’ai plutôt tendance à choisir le Rhum, mais cette fois-ci, j’ai fait une exception pour rester dans la pomme, et c’est finalement très bon aussi. Bisous
elle est très gourmande cette terrine!
Merci Ingrid
Ta terrine est top!!!!! Voilà une belle et bonne façon de terminer s on repas!!!!
Bisous
Merci
J’adore, c’est délicieux!
Biz
Merci
c’est simplement magnifique et surement trés bon, bisous
Merci. Bisous
Ça a l’air vraiment très bon, ces pommes flambées dit intensifié la saveur.
Merci
Ta terrine a l’air drôlement bonne, je note la recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Fabienne. Bisous
belle terrine !
Merci
Miam, merci Isabelle pour cette super belle recette. C’est vraiment très très gourmand !! Gros bisous ma belle
Merci ma Sophie. Bisous
ohlalal tout ce que j’aime une delicieuse terrines mmm avec des pommes flambees un regal.
bon week end Isabelle
bise
Merci. Bises
Une merveille cette terrine ! J’en fais parfois, et c’est le succès assuré ! Bises
C’était une première pour moi, et elle a vraiment eu du succès. Bisous
Nous avons réalisé cette terrine… un délice. .. merci Isabelle GrammesdeGourmandise
Ravie que ça vous ait plu. Bises à Mireille et toi
J’adore ce genre de dessert !
Bisous
Dommage que l’on ne puisse pas se servir au passage, j’en aurais bien fait mon dessert à midi !
Merci Maiwenn. Bises
Bonjour, je t’invite à t’inscrire a la première édition de mon défi culinaire: » Tea Time Challenge #1″. En espérant que le thème t’inspire. Belle semaine et à très vite j’espère.
Lewis
http://www.fleursdethe.com/2017/02/tea-time-challenge-1.html
#teatimechallenge1
Bonjour Lewis,
Je viens justement de m’inscrire chez toi.
Elle est superbe ta terrine, entre le flan et les pommes flambées, je ne sais pas ce qui me plait le plus !! Bisous
Merci. Bisous
désolée de n’être pas venue plus tôt , j’ai des soucis de pc et c’est un peu compliqué .
Belle terrine je te remercie de ta confiance 🙂 et je te prends tes photos pour te mettre à l’honneur ! Merci bisous
C’est toujours râlant quand l’informatique nous lâche. Merci pour ta recette
Peux-tu s’il te plait m’envoyer tes photos ? Merci bises
Ok, je fais ça de suite. Bisous
quelle belle gourmandise
j’en ai l’eau à la bouche
bonne soirée
Merci
oh quel joli dessert, je me laisserais bien tenter 🙂 bisous Isabelle
Merci
une bien jolie gourmandise réalisée dans mon appareil chouchou !!!!
Merci Vanda
Bonjour, votre recette me paraît délicieuse ; je ne vais pas tarder à vite l’essayer.
Par contre, pouvez-vous me donner les dimensions du moule à cake svp ?
Merci beaucoup pour vos recettes.
Agnès
Bonjour,
Le moule à cake utilisé est de 31 x 12cm. J’espère que la recette vous plaira. Personnellement, je l’apprécie beaucoup.
Bonne fin de journée
Isabelle