Terrine de pommes flambées

Cette terrine de pommes flambées est un gros coup de coeur! C’est un dessert tout simple à préparer, et extra fondant en bouche.

recette de terrine de pommes

J’apprécie énormément les desserts à base de pomme. Par conséquent, j’ai voulu tester cette recette de aperçue chez ma copinaute Christalie.

terrine de pommes flambées

J’ai choisi de flamber les pommes au Calvados, mais comme Christalie, on peut tout aussi bien les flamber au Rhum.

terrine de pommes flambées

Pour la cuisson, j’ai choisi d’utiliser mon Omnicuiseur qui fait tout particulièrement ressortir la saveur des pommes flambées. Je vous précise également les consignes pour une cuisson au bain-marie dans un four classique.

La recette de terrine de pommes flambées

terrine de pommes flambées

Terrine de pommes flambées

Recette réalisée dans le grand moule à cake avec la grande cocotte de l’Omnicuiseur
4,64 de 11 votes
Type de plat Dessert
Cuisson 50 minutes
Portions 12 personnes

Ingrédients
 

Pour flamber les pommes

Pour l’appareil à flan

Pour napper le moule à cake

Matériel utilisé

Instructions

  • Napper le fond du moule à cake de caramel liquide.
  • Peler et découper en 8 gros quartiers les pommes. Puis découper chaque quartier en 3 ou 4.
  • Faire fondre la beurre dans une grande poêle, et y faire revenir les pommes pendant 10 min à feu moyen.
  • Verser ensuite l’alcool dessus et flamber le tout. Réserver.
  • Faire chauffer le lait.
  • Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre et la Maïzena et fouetter le tout (ou mettre le tout dans le bol du Thermomix, et mélanger 10sec/Vit5).
  • Verser le lait encore bouillant sur la préparation tout en continuant de fouetter (si on utilise le TM, il suffit de programmer 30sec/Vit4, et de verser dès les premières secondes le lait via l’orifice du couvercle).
  • Verser 1/4 de l’appareil à flan sur le caramel, puis répartir les pommes flambées dessus, et recouvrir avec la préparation restante.

Cuisson à l’Omnicuiseur

  • Disposer le moule à cake dans la cocotte en verre. Ajouter 75ml d’eau au fond de la cocotte.
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson:
    Temps de cuisson: 45 min
    Haut et Bas: Maxi 25 min puis mini
    Inversion à mi-cuisson
  • Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte.

Cuisson au four classique

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Placer le moule à cake dans un plat allant au four. Ajouter de l’eau au fond du plat.
  • Enfourner à 180°C et cuire 45min.

Après cuisson

  • Ne démouler qu’une fois complètement refroidi. 
  • Réserver au réfrigérateur 3h min. avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

55 réflexions au sujet de “Terrine de pommes flambées”

  1. 5 stars
    C’est le genre de dessert dont je raffole ! Une tranche ne me suffit pas ! je pense que mon coeur balancerait entre le rhum et le calva alors autant faire les deux !! merci isabelle !! à dans 8 jours ! gros bisous

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  2. 5 stars
    désolée de n’être pas venue plus tôt , j’ai des soucis de pc et c’est un peu compliqué .
    Belle terrine je te remercie de ta confiance 🙂 et je te prends tes photos pour te mettre à l’honneur ! Merci bisous

    Répondre
  3. Bonjour, votre recette me paraît délicieuse ; je ne vais pas tarder à vite l’essayer.
    Par contre, pouvez-vous me donner les dimensions du moule à cake svp ?
    Merci beaucoup pour vos recettes.
    Agnès

    Répondre

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Evaluation de la recette