Entremets Omnicuiseur Thermomix

Terrine de pommes flambées

Comme j’apprécie énormément les desserts à base de pommes, j’ai voulu tester la recette de terrine de pommes flambées aperçue chez ma copinaute Christalie. C’est un dessert tout simple à préparer, et extra fondant en bouche. J’ai choisi de flamber les pommes au Calvados, mais comme Christalie, on peut tout aussi bien les flamber au Rhum.

Pour la cuisson, j’ai choisi d’utiliser mon Omnicuiseur qui fait tout particulièrement ressortir la saveur des pommes flambées, mais je vous précise également les consignes pour une cuisson au bain-marie dans un four classique.

Terrine de pommes flambées

Type de plat: Dessert
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000


Cuisson: 50 minutes



Portions: 12 personnes

Recette réalisée avec la grande cocotte de l'Omnicuiseur + grand moule à cake

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Ingrédients


  • 4 pommes golden
  • 40 g de beurre salé

Pour flamber les pommes

  • Calvados ou rhum

Pour l'appareil à flan

  • 40 cl de lait
  • 5 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 càs bombée de fécule de maïs

Pour napper le moule à cake

  • 3 càs de caramel liquide

Instructions


  1. Napper le fond du moule à cake de caramel liquide.

  2. Peler et découper en 8 gros quartiers les pommes. Puis découper chaque quartier en 3 ou 4.

  3. Faire fondre la beurre dans une grande poêle, et y faire revenir les pommes pendant 10 min à feu moyen.

  4. Verser ensuite l'alcool dessus et flamber le tout. Réserver.

  5. Faire chauffer le lait.

  6. Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre et la Maïzena et fouetter le tout (ou mettre le tout dans le bol du Thermomix, et mélanger 10sec/Vit5).

  7. Verser le lait encore bouillant sur la préparation tout en continuant de fouetter (si on utilise le TM, il suffit de programmer 30sec/Vit4, et de verser dès les premières secondes le lait via l'orifice du couvercle).

  8. Verser 1/4 de l'appareil à flan sur le caramel, puis répartir les pommes flambées dessus, et recouvrir avec la préparation restante.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  1. Disposer le moule à cake dans la cocotte en verre. Ajouter 75ml d'eau au fond de la cocotte et refermer celle-ci.

  2. Temps de cuisson: 45 min

    Haut: Maxi 25 min puis mini

    Bas: Maxi 25 min puis mini

    Inversion à mi-cuisson

  3. Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte.

Cuisson au four classique

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Placer le moule à cake dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau au fond du plat.

  3. Enfourner à 180°C et cuire 45min.

Après cuisson

  1. Ne démouler qu'une fois complètement refroidi. 

  2. Réserver au réfrigérateur 3h min. avant de servir. Bon appétit!

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