Boeuf bourguignon express à ma façon

Avec ce boeuf bourguignon express à ma façon préparé au Cookéo, je participe au défi culinaire “Appropriez-vous la recette” initié par Sylvie.

boeuf bourguignon cookeo

En effet, pour ce premier défi, le thème était le Bœuf bourguignon.

Appropriez vous la recette
boeuf bourguignon 01

J’ai profité de la météo pluvieuse du week-end dernier pour proposer à ma petite famille ce plat réconfortant. Je me suis dit que cela ferait un excellent repas dominical.

Pour cette réalisation, je me suis inspirée de la recette du Chef Yves Camdeborde. Je l’ai trouvée sur le blog Péché de gourmandise.

boeuf bourguignon cookeo zoom

Mais j’avoue avoir ensuite pris un grand “raccourci” pour arriver à ma version express, puisque j’ai opté pour une cuisson sous pression dans mon Cookéo.

Concernant l’accompagnement, j’ai préparé une purée pommes de terre-rutabaga.

Nous avons tous énormément apprécié ce repas. Je referai volontiers à l’avenir cette version de boeuf bourguignon qui m’a vraiment convaincue.

La recette du boeuf bourguignon

boeuf bourguignon cookeo

Boeuf bourguignon à ma façon

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TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Française
Cuisson 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

La veille

  • Détailler la viande en gros cubes. 
  • Peler et couper en dés l’oignon et les carottes.
  • Dans un récipient, mettre les dés de viande avec les dés de carotte et l’oignon. Ajouter le laurier et le thym, ainsi que le zeste de l’orange, puis couvrir de vin rouge. Couvrir le récipient d’un film et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

Le jour J

    Glaçage des oignons grelots:

    • Mettre les oignons grelots préalablement pelés dans une casserole. Mouiller à mi-hauteur avec de l’eau, puis ajouter le beurre et le sucre et une pincée de sel. Couvrir la casserole d’une feuille de papier sulfurisé à laquelle on aura préalablement fait un trou au centre. Laisser cuire à feu doux 30 min environ (jusqu’à ce que les oignons aient une belle couleur ambrée).

    Cuisson de la viande au Cookéo

    • Egoutter la viande en réservant la marinade.
    • Faire rissoler toutes les faces des morceaux de viande avec les lardons dans le Cookéo en mode “dorer”. 
    • Ajouter les dés de carottes, les dés d’oignon, sans oublier les champignons de Paris préalablement émincés. 
    • Arroser le tout de la marinade, puis ajouter le fond de veau. Saler et poivrer. Cuire en mode “sous pression” 35min. 
    • En fin de cuisson, ajouter la Maïzena et le chocolat. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 min.
    • Juste avant de servir, ajouter les oignons grelots glacés. Bon appétit!
    Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

    31 réflexions au sujet de “Boeuf bourguignon express à ma façon”

    1. un plat que j’adore, je n’en fais pas souvent malheureusement vu que je suis fidèle à la recette que j’utilise depuis plusieurs années mais qui prend plusieurs heures, et surtout mes enfants qui boudent la viande 8 fois sur 10 … mais moi je prends volontiers une assiette !! bisous

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    2. 5 stars
      coucou Isabelle
      je viens de voir que tu ajoutes du cacao c’est une bonne idee cela n’apporte pas un arriere gout est ce pour la couleur seulement j’aime bien l’idee
      grosse bise

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    3. 5 stars
      Un bon plat mijoté comme on les aime ! je mets également du chocolat pour atténuer un peu l’acidité du vin mais je n’avais pas pensé aux zestes d’orange 🙂 bisous, bisous

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