Cette recette est une version revisitée de la soupe à la tomate du chef Yotam Ottolenghi dont j’apprécie beaucoup la cuisine.
Elle est tirée d’un de ses livres culte “Jérusalem” que j’ai la chance d’avoir dans ma bibliothèque. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé certaines recettes de ce chef (comme ses tomates farcies aux herbes ou sa focaccia aux oignons rouges).
Si j’ai déjà proposé différents veloutés sur ce blog, je me suis rendue compte que je n’avais jamais publié de recette de soupe à la tomate alors que c’est une soupe que j’aime tout particulièrement.
La version que je vous propose aujourd’hui a la particularité d’avoir un petit goût marqué au cumin qui ravira les adeptes de cette épice.
Si j’ai gardé les grandes lignes de la recette d’origine que le chef tient de sa mère, j’ai fait deux modifications importantes dans cette soupe:
- D’une part, j’ai fait le choix d’utiliser exclusivement des tomates fraîches bien mûres, alors que la recette préconisait une partie de tomates fraîches, et une partie de tomates italiennes en conserve;
- J’ai également adapté la recette au Thermomix, car c’est mon commis de prédilection pour obtenir des veloutés bien onctueux.
Par conséquent, j’ai un peu modifié le déroulé de la recette en m’inspirant des différents veloutés que j’ai déjà réalisés au Thermomix.
Ayant gardé les mêmes quantités par rapport à la recette du chef, j’ai dû mixer en deux fois le velouté, car la quantité obtenue était trop importante par rapport à la capacité du blog.
La recette de soupe à la tomate
Soupe à la tomate du chef Ottolenghi revisitée
Ingrédients
- 250 grammes Oignon(s)
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Cumin en graines
- 2 gousse(s) Ail écrasées
- 750 ml Bouillon de légumes
- 1,050 kg Tomate(s) bien mûres
- 1 c. à soupe Sucre en poudre
- Sel et poivre
- 40 grammes Pain au levain
- 2 c. à soupe Coriandre fraîchement ciselée (que je n’ai pas mis ce jour-là car je n’en avais plus)
Pour la décoration
- 1 filet(s) Huile d’olive
- Coriandre fraîche (que je n’avais pas)
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement pelé et coupé en en 4 et mixer 5sec/Vit5.250 grammes Oignon(s)
- Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir 6min/100°C/Vit1.2 c. à soupe Huile d’olive
- Ajouter les graines de cumin et les gousses d’ail écrasées, puis programmer 3min/100°C/Vit1.1 c. à café Cumin, 2 gousse(s) Ail
- Verser le bouillon. Puis ajouter les tomates grossièrement coupées, le sucre, une c. à café de sel et du poivre noir. Prolonger la cuisson 10 min/100°C/Vit1.750 ml Bouillon, 1,050 kg Tomate(s), 1 c. à soupe Sucre, Sel et poivre
- A la sonnerie, ajouter le pain au levain (que j’ai choisi de griller au préalable pour apporter un petit goût en plus), et prolonger la cuisson de 10 min/100°C/Vit1.40 grammes Pain
- Verser le tout dans un grand récipient et y ajouter la coriandre fraîche. Mixer en deux fois (compte tenu de la quantité trop importante pour être mixée en une seule fois).2 c. à soupe Coriandre
- Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche.1 filet(s) Huile d’olive, Coriandre
Une belle soupe
Bonne journée
Bises
Merci à toi. Bises
hummmmmm sympa bisous
Merci Amélie. Bizz
J’ai aussi ce livre , acheté tant il y avait d’enthousiasme des blogueurs sur ce chef , je n’ai pas été déçue . C’est pratique le thermomix, dans le genre j’ai offert à ma belle fille un companion ( dommage que le thermomix ne soit accessible qu’en réunion )
Tu as bien gâté ta belle fille. Elle en a de la chance.
moi j’aime bien , mais ..personne ne tolère la soupe tomates chez moi ….je m’en fais une toute petite de temps en temps !!
Tu devrais essayer celle ci. Elle vaut le détour.
C’est marrant je pensais justement en faire une avec les dernières tomates du jardin ! Elle est drôlement appétissante, avec le cumin j’aime beaucoup ! Bonne journée, bisous
Merci Julie. Bisous et bonne fin de journée
Je suis dans les soupes aussi tous les soirs, avec le thermomix c’est idéai et si rapide ;ta soupe à la tomate me plaît beaucoup
Bises et belle soirée
Oui, c’est bien pratique, et comme mes loulous aiment les veloutés sans aucun petit morceau, le TM est vraiment parfait pour ça. Bonne fin de journée
Bonjour, c’est avec du retard que je reviens vers vous afin de vous annoncer la nouvelle édition de la Tea Time Challenge et le nom de la gagnante de la 6 ème édition: “Living on america”. J’espère que cette nouvelle édition vous plaira et au plaisir de voir vos prochaines recettes avec @dyenskitchen . Inscription sur mon blog http://www.fleursdethe.com/2017/10/tea-time-challenge-octobrerose.html
Lewis
#octobrerose #teatimechallengerose #dyenskitchen #kitchenlover #fleursdetheandco
une bien belle soupe, bisous
Merci Marie. Bisous
un vrai délice ! merci du partage ^_^
Merci
Une bonne soupe à la tomate, elle me plait !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne. Bisous
J’adore Ottolenghi j’adorerais avoir ses livres, merci à toi de partager cette recette elle a l’air super bonne!
Merci J’ai plusieurs de ses livres, et j’adore la cuisine de ce chef.
J’ai souvent fait la réflexion que moi aussi je ne fais pas de soupe à la tomate alors que j’adore ça ! le problème est que les soupes je n’en fais que bien souvent pas avant la mi novembre parfois plus tard et qu’à cette période les tomates il n’y en a plus. j’ai bien essayé la soupe avec des tomates en boite mais ce n’est pas pareil !! Il faudrait que je me décide à en faire avant qu”elles ne disparaissent mais avec 27° c comme on a en ce moment… pas trop envie de potage ! Le cumin est une épice que j’adore et je vois que tout comme moi tu mets quelques goutes d’huile d’olive ! ça c’est le top du top !! merci Isabelle ! gros bisous
C’est vrai que l’été, ce sont plutôt des soupes froides que je prépare, mais comme la fin de l’été a été plutôt fraîche, cela a été l’occasion de tester cette recette. Bisous
Excellente revisite de la soupa à la tomate! Toute en saveur! J’adore! Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
j’ai juste envie d’y gouter!!
C’est plutôt bon signe.
coucou Isabelle
un regal ta soupe j’adore en preparer a cette periode de l’annee reconfortante et il faut dire que mes filles l’apprecient 🙂
bise
Mes loulous aiment beaucoup aussi la soupe à la tomate. Bisous
Très jolie soupe qui ne peut que plaire !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Merci. Bisous