soupe à la tomate du chef Ottolenghi

Soupe à la tomate du chef Ottolenghi revisitée au Thermomix

Cette recette est une version revisitée de la soupe à la tomate du chef Yotam Ottolenghi dont j’apprécie beaucoup la cuisine.

Elle est tirée d’un de ses livres culte “Jérusalem” que j’ai la chance d’avoir dans ma bibliothèque. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé certaines recettes de ce chef (comme ses tomates farcies aux herbes ou sa focaccia aux oignons rouges). 

soupe à la tomate du chef Ottolenghi
Soupe à la tomate du chef Ottolenghi

Si j’ai déjà proposé différents veloutés sur ce blog, je me suis rendue compte que je n’avais jamais publié de recette de soupe à la tomate alors que c’est une soupe que j’aime tout particulièrement. 

La version que je vous propose aujourd’hui a la particularité d’avoir un petit goût marqué au cumin qui ravira les adeptes de cette épice.

Si j’ai gardé les grandes lignes de la recette d’origine que le chef tient de sa mère, j’ai fait deux modifications importantes dans cette soupe:

  • D’une part, j’ai fait le choix d’utiliser exclusivement des tomates fraîches bien mûres, alors que la recette préconisait une partie de tomates fraîches, et une partie de tomates italiennes en conserve;
  • J’ai également adapté la recette au Thermomix, car c’est mon commis de prédilection pour obtenir des veloutés bien onctueux. 

Par conséquent, j’ai un peu modifié le déroulé de la recette en m’inspirant des différents veloutés que j’ai déjà réalisés au Thermomix.

Ayant gardé les mêmes quantités par rapport à la recette du chef, j’ai dû mixer en deux fois le velouté, car la quantité obtenue était trop importante par rapport à la capacité du blog.

La recette de soupe à la tomate

soupe à la tomate du chef Ottolenghi

Soupe à la tomate du chef Ottolenghi revisitée

Une soupe délicieusement parfumée.
5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE Israélienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 8 personnes
part 30 1 portion ≈ 96 kcal

Ingrédients
 

Pour la décoration

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement pelé et coupé en en 4 et mixer 5sec/Vit5.
    250 grammes Oignon(s)
  • Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir 6min/100°C/Vit1.
    2 c. à soupe Huile d’olive
  • Ajouter les graines de cumin et les gousses d’ail écrasées, puis programmer 3min/100°C/Vit1.
    1 c. à café Cumin, 2 gousse(s) Ail
  • Verser le bouillon. Puis ajouter les tomates grossièrement coupées, le sucre, une c. à café de sel et du poivre noir. Prolonger la cuisson 10 min/100°C/Vit1.
    750 ml Bouillon, 1,050 kg Tomate(s), 1 c. à soupe Sucre, Sel et poivre
  • A la sonnerie, ajouter le pain au levain (que j’ai choisi de griller au préalable pour apporter un petit goût en plus), et prolonger la cuisson de 10 min/100°C/Vit1.
    40 grammes Pain
  • Verser le tout dans un grand récipient et y ajouter la coriandre fraîche. Mixer en deux fois (compte tenu de la quantité trop importante pour être mixée en une seule fois).
    2 c. à soupe Coriandre
  • Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche.
    1 filet(s) Huile d’olive, Coriandre

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Soupe à la tomate du chef Ottolenghi revisitée
kcal
Energie
96
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
4
g
6
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
386
mg
16
%
Glucides
 
12
g
4
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Evaluation de la recette