Une soupe nordique crémeuse et tout en gourmandise
Avec cette soupe de saumon aux légumes, je démarre enfin la saison des soupes réconfortantes sur le blog.
Chaque année, comme beaucoup, je ne manque pas de préparer à ma petite tribu différentes soupes pour les “réchauffer” après une journée au froid.
Cette fois, si le froid n’est pas encore vraiment arrivé par chez nous, la pluie, elle, est bien présente. J’en ai donc profité pour tester cette spécialité suédoise, également appelée “Laxsoppa“.
L’origine de cette soupe
Laxsoppa signifie “soupe au saumon crémeux” en suédois.
C’est sur un ancien numéro du magazine Régal que j’ai trouvé cette recette. Elle faisait d’ailleurs à l’époque la couverture de ce numéro spécial “soupes du monde”.
Après quelques recherches, j’ai découvert que cette soupe est une spécialité plus généralement nordique.
En effet, elle est également répandue en Norvège, en Laponie et en Finlande où elle porte le nom de “Lohikeitto”.
La base de la recette
La base est relativement simple. Il s’agit d’un bouillon de poisson agrémenté de légumes (poireaux, pommes de terre, oignon, tomates), de saumon, de crème et d’aneth.
Le côté gourmand de cette soupe de poisson vient non seulement de la présence de crème, mais aussi des légumes qui sont préalablement revenus dans un peu de beurre.
Bien entendu, du fait de ces différentes étapes, la préparation peut sembler un peu longue (presque 1 heure, cuisson comprise). Mais, bonne nouvelle: une partie peut être réalisée à l’avance. Cela permet ainsi le moment venu de pouvoir se mettre à table plus rapidement!
Je crois qu’on peut clairement considérer qu’il s’agit d’une “soupe-repas”. Elle est effectivement assez nourrissante.
Avec cette soupe gourmande, je participe à la 119ème édition de la Bataille Food. En effet, celle-ci est dédiée aux “soupes et bouillons du monde”, thème choisi par Marion du blog Marmotte cuisine.
La 119ème édition de la Bataille Food
Pour rappel, ce jeu a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et il est maintenant administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Il existe également une page Facebook dédiée à ce défi culinaire.
La précédente marraine de la Bataille Food #118, Laurence du blog Plaisir et Equilibre a nommé Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! comme nouvelle marraine. Cette dernière nous a donc proposés le thème “Soupes et bouillons du monde”.
La recette de la soupe de saumon aux légumes
Cette soupe est traditionnellement servie avec un pain nordique (pain de seigle, pain polaire, crackers aux graines). Pour ma part, je l’ai servie avec mon pain à la betterave.
Soupe de saumon aux légumes
Ingrédients
- 300 g Poireau(x) uniquement le blanc pour moi
- 1 Oignon(s)
- 25 g Beurre
- 500 g Pommes de terre
- 750 ml Fumet de poisson
- 2 feuilles Laurier
- 2 Tomate(s)
- 400 g Saumon en filet
- 250 ml Crème
- Sel et poivre 5 baies
- Aneth
Matériel utilisé
- Sauteuse
Instructions
- Laver et émincer finement le poireau. Peler et émincer l'oignon. Réserver.300 g Poireau(x), 1 Oignon(s)
- Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre. Y ajouter le poireau et l'oignon émincé. Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.25 g Beurre
- Peler les pommes de terre. Les tailler en dés et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir 5 min supplémentaires.500 g Pommes de terre
- Ajouter le fumet de poisson ainsi que les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu.750 ml Fumet de poisson, 2 feuilles Laurier
- Tailler les tomates en dés. Les ajouter à la préparation et laisser mijoter à feu doux à couvert 15 à 20 min (les pommes de terre doivent être bien cuites).2 Tomate(s)
- Couper le saumon en dés et l'ajouter dans la sauteuse. Laisser cuire 5 minutes.400 g Saumon
- Ajouter la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger avant d'ajouter l'aneth.250 ml Crème, Sel et poivre, Aneth
- Servir bien chaud.
bravoo pour cette soupe bizzzzzzzzzzzz
Merci
Une soupe que je ne manquerai pas de tester.
J’ai déjà fait la soupe norvégienne, elle se ressemble à quelques ingrédients près et je suis sûre qu’elle doit être aussi bonne.
Bonne soirée, bises
Merci Natly. C’est une soupe qui nous a beaucoup plu. Je testerai la version norvégienne.
Bises
Comme elle me tente cette soupe, je la ferai pour moi toute seule. bonne soirée
Merci Florence. Bonne journée
Très belle et complète cette soupe, elle me plaît bien ! Bises
Merci. Bises et bonne fin de semaine
j’aime ces soupes-repas qui calent bien et sont quand même gourmandes.
bonne journée
Oui, j’aime beaucoup moi aussi. Bonne journée
Une bonne soupe de la mer
Bonne journée
Bisous
Merci. Elles nous a régalés
elle ne peut que me plaire cette soupe
C’est une très belle soupe bien complète et savoureuse, bisous
Merci Zika. Bisous
je suis une grande fan de ce genre de soupes , et étrangement mes enfants aussi , qui a dit qu’ils ne voulaient jamais manger de soupe 😉
Les miens ne sautent pas vraiment au plafond quand je leur annonce une soupe au menu, mais j’en fais presque tous les soirs en cette saison, alors ils finissent par s’habituer