Soupe de saumon aux légumes

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Entrée

Cuisine: Suédoise

Une soupe nordique crémeuse et tout en gourmandise

Préparation: 20

Cuisson: 30

Pour: 6

1 portion : 336kcal

Laver et émincer finement le poireau. Peler et émincer l'oignon. Réserver.
300 grammes Poireau, 1 Oignon
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre. Y ajouter le poireau et l'oignon émincé. Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.
25 grammes Beurre
Peler les pommes de terre. Les tailler en dés et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir 5 min supplémentaires.
500 grammes Pommes de terre
Ajouter le fumet de poisson ainsi que les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu.
750 ml Fumet de poisson, 2 feuilles Laurier
Tailler les tomates en dés. Les ajouter à la préparation et laisser mijoter à feu doux à couvert 15 à 20 min (les pommes de terre doivent être bien cuites).
2 Tomates
Couper le saumon en dés et l'ajouter dans la sauteuse. Laisser cuire 5 minutes.
400 grammes Saumon
Ajouter la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger avant d'ajouter l'aneth.
250 ml Crème, Sel et poivre, Aneth
Servir bien chaud.

Cette soupe est traditionnellement servie avec un pain nordique (pain de seigle, pain polaire, crackers aux graines).