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Scone de Christophe Michalak

Je vous propose de commencer la semaine avec ce délicieux scone de Christophe Michalak. Il s’agit d’une version géante que ce célèbre chef pâtissier a partagé dans son livre “Recettes d’un pâtissier confiné” aux éditions Hachette.

Ma petite tribu avait déjà beaucoup apprécié son fameux gâteau madeleine. Cette fois-ci, je me suis donc laissée tenter par cette version XXL du célèbre scone d’Outre-Manche. Cette gourmandise est très prisée par les Britanniques à l’occasion de leur tea-time.

scone de Michalak
Scone au chocolat et aux raisins secs

Ce scone géant est agrémenté de chocolat et de raisins secs. Le chef Michalak précise dans son livre qu’habituellement il ne met pas de chocolat, mais juste des raisins secs et des zestes de citron jaune. Ayant déjà testé une recette aux myrtilles et au citron, j’ai préféré réalisé cette fois la version chocolatée du pâtissier. Par contre, je n’ai pas utilisé du chocolat haché, mais des pépites. De plus, mes raisins secs étaient imbibés de rhum. Pour le reste, j’ai suivi la recette à la lettre.

scone Christophe Michalak
Scone gourmand de C. Michalak

Cette recette ne nécessite aucun matériel particulier, ni aucun temps de repos. Il suffit de mélanger à la main l’ensemble des ingrédients, de mettre dans un moule et d’enfourner. En plus, ce scone a l’avantage d’être relativement peu sucré, comme j’aime.

recette du scone de Michalak

Scone de Christophe Michalak

Quelques grammes de gourmandise
Cuisine Britannique
Une version XXL au chocolat et aux raisins secs
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
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Portions 6 personnes
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Ingrédients
 

  • 175 g Farine
  • 9 g Levure chimique
  • 30 g Sucre cassonade
  • 2 g Fleur de sel
  • 80 g Chocolat noir (pépites)
  • 40 g Raisins secs imbibés de rhum pour moi
  • 180 g Crème épaisse
  • 20 g Huile d’olive

Pour la dorure (facultatif)

Matériel utilisé

Moule à manqué

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients (sauf ceux pour la dorure) à la main.
  • Transvaser la préparation dans un moule (ou un cercle inox) de 16 cm de diamètre.
  • Battre le jaune d'œuf et badigeonner la surface du scone. Puis parsemer de sucre cassonade.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25 minutes.
  • Laisser tiédir avant de déguster.

Mes remarques

Pour un scone moins épais, n’hésitez pas à utiliser un moule un peu plus grand (18 ou 20 cm).
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