Biscuits & Petites Douceurs

Scones aux myrtilles

scones aux myrtilles et au citron

Je vous propose de commencer la semaine avec ces scones aux myrtilles. Je les avais repérés cet été chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut. Ce blog regorge de magnifiques recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Et ces scones en sont un bel exemple. Ayant encore quelques myrtilles en stock, j’en ai profité pour régaler ma petite tribu avec ces gourmandises parfaites pour le petit déjeuner, mais aussi pour le goûter.

scones aux myrtilles

Cette recette n’a rien à voir avec la version plus traditionnelle de scones proposée la semaine dernière. Cette variante plus sucrée est garnie de myrtilles, mais est également délicieusement parfumée au citron.

scones aux myrtilles et au citron

scones aux myrtilles et au citron
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Scones aux myrtilles

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Cuisson: 22 min
Portions: 8 parts
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Ingredients

  • 100 g de myrtilles
  • 1 citron non traité pour le zeste
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 120 ml de lait ribot

Pour la dorure

  • 1 oeuf délayé dans un peu de lait
  • 1 c. à soupe de sucre cassonade

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et bien égoutter les myrtilles. Réserver.
  • Prélever les zestes du citron à l'aide d'une râpe. Réserver.
  • Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure chimique, les sucres, le sel, ainsi que les zestes. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1).
  • Incorporer peu à peu le beurre préalablement coupé en petits dés tout en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
  • Ajouter ensuite l'oeuf et le lait ribot. Mélanger à vitesse moyenne (vitesse 2) puis plus rapide (vitesse 3).
  • Incorporer ensuite délicatement les myrtilles à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas les écraser.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en boule, puis l'baisser à l'aide de la paume de la main jusqu'à l'obtention d'un disque  d'environ 22cm de diamètre.
  • Découper le disque en 8 parts égales (comme pour une tarte), puis disposer les triangles obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
  • Badigeonner chaque scone de l'oeuf préalablement délayé dans un peu de lait. Puis saupoudrer de cassonade.
  • Enfourner à 200°C et cuire environ 22min (les scones doivent être bien dorés).
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou froid.

 

 

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