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Gâteau Madeleine de Christophe Michalak

Quoi de mieux pour le goûter du mercredi qu’un gâteau madeleine? Bien entendu, on ne retrouve pas la fameuse petite bosse des versions individuelles, mais le goût est là. Et c’est bien plus rapide à préparer!

Mes enfants aiment bien les madeleines. Par conséquent, je me doutais qu’ils allaient apprécier cette version XL. Il y a quelques années, j’avais testé un peu sur le même principe une tarte madeleine à l’ananas et au citron vert. A l’époque, je m’étais inspirée d’une recette du blog Kaderick en Kuizinn. Malheureusement, Cathy a depuis mis en pause son blog.

Gâteau madeleine
Gâteau madeleine de Christophe Michalak

La recette d’aujourd’hui est, quant à elle, tirée du livre “Recettes d’un pâtissier confiné” de Christophe Michalak. J’ai craqué pour ce livre à sa sortie non seulement parce que j’ai toujours aimé tester les recettes de chefs, mais aussi parce que la totalité des droits d’auteurs et des bénéfices étaient reversés aux soignants.

Pour en revenir à ce gâteau, il est vraiment rapide et simple à préparer. Le chef pâtissier a choisi de le parfumer aux zestes de citron et à l’eau de fleur d’oranger. Personnellement, j’ai remplacé cette dernière par du rhum ambré. Bien entendu, la version à la fleur d’oranger est préférable pour les enfants. Vous pouvez également utiliser de la vanille ou tout autre arôme de votre choix.

Gâteau madeleine de Michalak
Un gâteau au bon goût de madeleine

Concernant le temps de cuisson, il dépend évidemment du moule utilisé et du four de chacun. Christophe Michalak ne précise pas les mentions de son moule dans la recette. Pour ma part, j’ai opté pour un moule de 20 cm de diamètre type savarin cannelé. Les trente minutes de temps de cuisson préconisées par le chef étaient juste ce qu’il fallait à mon gâteau pour être “à point”.

recette de gâteau madeleine

Gâteau madeleine

Quelques Grammes De Gourmandise
Une recette du célèbre pâtissier Michalak qui est parfaite pour un goûter gourmand
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Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Repos: 15 min
Portions: 8 personnes

Matériel nécessaire

  • Moule de 20 cm de diamètre

Ingrédients

  • 120 g de beurre demi-sel fondu
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre cassonade
  • 30 g d' huile d'olive
  • 15 g d' eau de fleur d'oranger (remplacé par du rhum dans mon cas)
  • 2 citrons non traités pour le zeste
  • 130 g de farine T45
  • 2 g de levure chimique

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre préalablement fondu, l'huile d'olive, les zestes de citrons sans oublier l'eau de fleur d'oranger (ou le rhum dans mon cas). Bien mélanger.
  • Incorporer enfin la farine et la levure. Bien mélanger le tout au fouet.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 30 minutes. (Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir bien sèche)
  • Attendre 15 minutes avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Gâteau Madeleine de Christophe Michalak
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Evaluation de la recette




21 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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