Je vous propose ce saumon sauce mangue que j’apprécie beaucoup. Il s’agit d’une recette que j’ai découverte en 2012 grâce à Maïwenn, une blogueuse dont j’appréciais énormément le blog “La main à la pâte”.
Parmi les nombreux blogs gourmands que je visite, certains ont une place particulière dans mon cœur. L’un des touts premiers dont je suis vite devenue une fidèle est celui de La main à la pâte.
Ce blog est l’un de ceux qui m’ont donné envie de me lancer dans l’aventure de la blogosphère, l’autre étant celui de Christalie. Malheureusement, le blog de Maïwenn est aujourd’hui inactif.
Par contre, elle nous permet gentiment de continuer à pouvoir accéder à sa “caverne d’Ali Baba” qui regorge de tant de recettes gourmandes.
Mais revenons à notre gourmandise du jour. J’ai d’abord été intrigué par ce mariage entre le saumon et la mangue. C’était une première pour moi. Depuis, je suis devenue une grande amatrice de cette alliance sucrée salée.
Mangue et poisson: un heureux mariage
La mangue se marie à merveille avec le saumon, mais aussi avec beaucoup d’autres poissons.
Vous trouverez ainsi sur le blog quelques recettes dont nous avons apprécié la gourmandise à la maison :
- Le poke bowl au saumon, recette très “tendance” ;
- Ou encore les brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé.
Au final, le fait de m’être laissée tenter par la recette de saumon sauce mangue de Maiwenn m’a permis de faire quelques belles découvertes.
La recette de saumon sauce mangue
Saumon sauce mangue
Ingrédients
- 1000 grammes Saumon en filets
- Sel et poivre
Pour la sauce mangue :
- 1 Mangue
- 100 grammes Cognac
- 300 ml Fumet de poisson
- 150 grammes Crème liquide
Matériel
Instructions
- Enlever la peau du filet de saumon, assaisonner et découper en plusieurs filets. Disposer sur les deux étages du Varoma.1000 grammes Saumon, Sel et poivre
- Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Programmer 10min/Varoma/vit1 (sans mettre le gobelet pour que l'alcool s'évapore).1 Mangue, 100 grammes Cognac, Sel et poivre
- Ajouter le fumet dans le bol, et poser le varoma sur le bol. Programmer 25min/Varoma/vit 1 .300 ml Fumet de poisson
- Ajoute la crème liquide. Cuire 5 min/90°C/vit 1.150 grammes Crème
- A la sonnerie, mélanger 15sec/vit 10.
- Napper les filets de sauce et déguster.
Remarques
pas vu cette recette sur son blog j’ai dut zapper pas trop attiré par la mangue mais pourquoi pas parfois on est surprise je vais la faire bises
Il y a une sacrée différence avec celle que j’ai faite: ma sauce était bien orange … donc la mangue devait être trop mûre, ce qui expliquerait qu’elle ait été aussi sucrée!
Oh le régal cette recette !
Belle journée
Merci Alicia. Bises