Voici une recette de saumon sauce mangue que j’apprécie beaucoup. Je l’avais découverte à l’époque grâce à Maiwenn sur son blog La main à la pâte aujourd’hui inactif. Depuis, j’ai fait quelques légères modifications par rapport à la version d’origine.
Parmi les nombreux blogs gourmands que je visite, certains ont une place particulière dans mon coeur. L’un des touts premiers est justement celui de Maiwenn, La main à la pâte. Malheureusement, depuis que j’ai rédigé cet article, ce blog est devenu inactif.
Mais heureusement, Maiwenn nous permet de continuer à pouvoir accéder à sa “caverne d’Ali Baba” qui regorge de tant de recettes gourmandes.
Ce blog est l’un de ceux qui m’ont donné envie de me lancer dans l’aventure de la blogosphère, l’autre étant celui de Christalie qui lui est toujours actif.
Mais revenons à notre gourmandise du jour.
La recette de saumon sauce mangue
Saumon sauce mangue
Ingrédients
- 1 kg Saumon en filets
Pour la sauce mangue :
- 1 Mangue(s)
- Sel et poivre
- 100 grammes Cognac
- 300 ml Fumet de poisson
- 200 grammes Crème liquide
Matériel utilisé
Instructions
- Enlever la peau du filet de saumon, assaisonner et découper en plusieurs filets. Mettre dans le Varoma.
- Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Programmer 10min/Varoma/vit1 (sans mettre le gobelet pour que l'alcool s'évapore).
- Ajouter le fumet dans le bol, et poser le varoma sur le bol. Programmer 25min/Varoma/vit 1 .
- Ajoute la crème liquide. Cuire 5 min/90°C/vit 1.
- A la sonnerie, mélanger 15sec/vit 10.
- Napper le filet de la sauce et déguster.
pas vu cette recette sur son blog j’ai dut zapper pas trop attiré par la mangue mais pourquoi pas parfois on est surprise je vais la faire bises
Il y a une sacrée différence avec celle que j’ai faite: ma sauce était bien orange … donc la mangue devait être trop mûre, ce qui expliquerait qu’elle ait été aussi sucrée!