Parmi les nombreux blogs gourmands que je visite, certains ont une place particulière dans mon coeur. L’un d’entre eux est celui de Maiwenn, La main à la pâte. Il est l’un de ceux qui m’ont donné envie de me lancer dans l’aventure de la blogosphère (l’autre étant celui de Christalie). Voici une recette de saumon sauce mangue proposée justement par Maiwenn. J’ai fait quelques légères modifications.
Une recette sucrée salée de saumon simple et gourmande.
Saumon sauce mangue
Portions: 6 parts
ImprimerIngredients
- 1 kg de saumon en filets
Pour la sauce mangue :
- 1 mangue
- sel & poivre
- 100 g de Cognac
- 300 ml de fumet de poisson
- 200 g de crème liquide
Instructions
- Enlever la peau du filet de saumon, assaisonner et découper en plusieurs filets. Mettre dans le Varoma.
- Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Programmer 10 min/Varoma/vit1 (sans mettre le gobelet pour que l'alcool s'évapore).
- Ajouter le fumet dans le bol, et poser le varoma sur le bol. Programmer 25min/Varoma/vit 1 .
- Ajoute la crème liquide. Cuire 5 min/90°C/vit 1.
- A la sonnerie, mélanger 15 sec/vit 10.
- Napper le filet de la sauce et déguster.
Notes
Je l'ai servi avec du riz thai cuit à la vapeur. Bon appétit!
pas vu cette recette sur son blog j’ai dut zapper pas trop attiré par la mangue mais pourquoi pas parfois on est surprise je vais la faire bises
Il y a une sacrée différence avec celle que j’ai faite: ma sauce était bien orange … donc la mangue devait être trop mûre, ce qui expliquerait qu’elle ait été aussi sucrée!