Il y a quelques temps déjà que je voyais de jolis petits moules en forme de petites tablettes et que je me disais que ce serait parfait pour des Petits-écoliers maison, mais je n’avais pas franchi le pas…
Mais je suis tombée sur le blog de Chefnini. Elle y propose cette recette que j’ai vite testée pour le goûter de mes loulous.
La recette des petits-ecoliers
Petits-écoliers faits maison
Portions biscuits
Ingrédients
Pour les petits-beurres
- 100 grammes Farine
- ½ c. à café Levure chimique
- 40 grammes Beurre
- 40 grammes Sucre
- 25 grammes Eau
Pour les mini tablettes de chocolat
- 120 grammes Chocolat j’ai pris du Guanaja 70 % de Valrhona
- 1,2 grammes Beurre de cacao Mycryo
Instructions
Préparation des petits-beurre
- Verser le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser refroidir dans un bol en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme.
- Mélanger la farine et la levure.
- Ajouter le mélange de beurre fondu refroidi et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former une boule et la filmer. Réserver au réfrigérateur 3 heures.
- Au bout des 3 heures, étaler la pâte sur environ 3mm d’épaisseur. Découper des rectangles avec un emporte-pièce (j’ai utilisé celui que j’avais utilisé pour mes Petits-Beurre maison ) et les disposer sur une toile type Silpat .
- Cuire à four chaud à 180°C pour 12 min (en fonction des fours, le temps peut varier de quelques minutes, il faut que les biscuits soient bien dorés).
Réalisation des mini tablettes
- Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 40°C, puis laisser refroidir jusqu’à 35°C et ajouter 1,2 g de Mycryo.
- Laisser ensuite refroidir jusqu’à 31-32°C et verser le chocolat dans les moules à mini tablettes.
- Laisse refroidir complètement avant de démouler.
Montage des Petits écoliers
- Sur chaque biscuit, mettre une pointe ou deux de chocolat fondu (le reste du bain-marie) et placer deux tablettes dessus (le chocolat fondu va servir de colle).
- Laisser le chocolat durcir avant de déguster avec gourmandise. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour !
Je viens de découvrir ton blog qui regorge de bonnes idées et de délicieuses recettes ! J’ai moi aussi un blog de cuisine, que je t’invite à visiter !
Bonne journée !
Alors moi, j’ai déjà les moules, alors je vais vite m’y mettre, car ils sont magnifiques tes petits écoliers… Mais il paraît que ce ne sont que pour les enfants !!! Biz et bon dimanche.
Il faut absolument que j’en fasse j’ai un kit pour le faire !!!
mais pas de pâte de cacao :((((
je vais demain ou mardi chez un distributeur de matériel et consommables pour la cuisine je regarderais !!
Bisous et bonne fin de journée