Biscuits & Petites Douceurs

Petits-Ecoliers maison

 Aujourd’hui, je vais vous parler d’un blog super sympa, celui de Chefnini que j’ai découvert par le biais d’Hellocoton. Il y a quelques temps déjà que je voyais de jolis petits moules en forme de petites tablettes et que je me disais que ce serait parfait pour des Petits-Ecoliers maison, mais je n’avais pas franchi le pas… jusqu’à ce que je tombe sur le blog de Chefnini qui a fait de sublimes Petits-Ecoliers….Ni une, ni deux, j’ai vite commandé mes mini moules à tablettes et j’ai fait sa délicieuse recette!!!

PetitsEcoliersMaisonQGDG

Petits-Ecoliers maison

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs





Portions: 12 biscuits

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


Pour les petits-beurres

  • 100 g farine
  • 1/2 càc levure chimique
  • 40 g beurre
  • 40 g sucre
  • 25 g eau

Pour les mini tablettes de chocolat

  • 120 g chocolat j'ai pris du Guanaja 70 % de Valrhona
  • 1,2 g beurre de cacao Mycryo

Instructions


  1. Verser le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser refroidir dans un bol en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme.
  2. Mélanger la farine et la levure.
  3. Ajouter le mélange de beurre fondu refroidi et pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Former une boule et la filmer. Réserver au réfrigérateur 3 heures.
  5. Au bout des 3 heures, étaler la pâte sur env 3mm d’épa. Découper avec un emporte-pièce rectangulaire (j'ai utilisé celui que j'avais utilisé pour mes Petits-Beurre maison ) et les poser sur une toile type Silpat .
  6. Cuire à four chaud à 180°C pour 12 min à 180°C (en fonction des fours, le temps peut varier de qlq minutes, il faut que les biscuits soient bien dorés).
  7. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à 40°C, puis laisser refroidir jusqu'à 35°C et ajouter 1,2 g de Mycryo.
  8. Laisser ensuite refroidir jusqu'à 31-32°C et verser le chocolat dans les moules à mini tablettes.
  9. Laisse refroidir complètement avant de démouler.
  10. Sur chaque biscuit, mettre une pointe ou deux de chocolat fondu (le reste du bain-marie) et placer deux tablettes dessus (le chocolat fondu ve servir de colle).
  11. Déguster avec gourmandise. Bon appétit!

 

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