Arroz de cabidela

Je vous propose aujourd’hui un plat que mon mari a découvert dans ma famille, et qu’il apprécie énormément: o arroz de cabidela (traduisez: “riz de poule au sang”). Il s’agit d’une spécialité portugaise.

arroz de cabidela

Mes parents sont tous les deux nés là-bas. J’ai la chance de grandir en cultivant cette double culture.

Justement, l’autre jour, alors que nous dînions chez des amis, ils m’ont fait remarquer que je ne publiais pas beaucoup de recettes de plats portugais réputés.

Je répare donc cette erreur en vous présentant ce plat. Pour être honnête, je ne suis pas personnellement amatrice de ce riz, mais c’est un plat très réputé.

Il vous faudra pour cela un beau poulet fermier et son sang (Obrigada Tia Sao). Ce dernier doit être d’ailleurs mélangé aussitôt avec du vinaigre pour le conserver bien liquide. C’est ce qui donne le goût et la couleur caractéristiques de ce plat.

Si vous n’avez pas la possibilité de récupérer le sang du poulet , vous pouvez toujours demander à votre gentil volailler du sang.

La recette d’arroz de cabidela

arrozcabidela

Arroz de cabidela

Un plat portugais très apprécié
4,72 de 14 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Portugaise
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 6 pers.

Ingrédients
 

Instructions

  • Mélanger le sang du poulet avec le vinaigre et réserver au frais.
    30 cl Sang de poulet, 10 cl Vinaigre
  • Découper le poulet en morceaux. Assaisonner et réserver.
    1 gros Poulet, Sel, Poivre
  • Emincer les oignons. Dans une grande sauteuse ou un grand wok, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    2 Oignon(s), 20 cl Huile d’olive
  • Ajouter ensuite l'ail haché et les morceaux de poulet, ainsi que la feuille de laurier.
    5 gousse(s) Ail, 1 feuille(s) Laurier
  • Faire revenir jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et pratiquement cuits (le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux).
  • Retirer et réserver les morceaux les plus nobles. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Ajouter 750 ml d'eau pour la cuisson du riz. Une fois que l'eau boue ajouter le riz (3 volumes d'eau pour 1 volume de riz).
    250 g Riz
  • 10 minutes après, ajouter les morceaux réservés ainsi que le sang vinaigré tout en remuant. Prolonger la cuisson 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer.
  • Servir aussitôt car le riz ne doit pas rester sec (ce qui malheureusement a été le cas le jour où j'ai pris la photo car l'apéritif s'est prolongé un peu trop).
  • Bon appétit ou "bom proveito" pour ceux qui comprennent le portugais.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

19 réflexions au sujet de “Arroz de cabidela”

  1. Coucou,

    Ce n’est clairement pas le type de recettes que l’on croise tous les 4 matins, et c’est vraiment très sympa à toi de nous la présenter !
    Même si le sang rebute toujours, il y a pas mal de produits l’utilisant qui sont énormément appréciés (la fressure par ex). Si j’arrivais à chopper du sang de poulet, je serais assez curieuse d’essayer ce plat.

    [au passage, puisqu’il me semble avoir oublié] Je me permet de te souhaiter une très bonne année 2015 pour toi et ta tribu. Santé, bonheur, réussite et beaucoup d’amusement !

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  2. 5 stars
    tu vois ds mon pays l’algerie on appelle le riz arroz 🙂 vu que nous avons ete colonise par les espagnole 🙂 on a des mots qui se ressemblent 🙂
    en tout ton plat j’aime trop 🙂
    grosse bise ma belle

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Evaluation de la recette