Accueil - Recettes salées - Plats - Viandes - Arroz de cabidela

Arroz de cabidela

Je vous propose aujourd’hui un plat que mon mari a découvert dans ma famille, et qu’il apprécie énormément: o arroz de cabidela (traduisez: “riz de poule au sang”). Il s’agit d’une spécialité portugaise. Mes parents sont tous les deux nés là-bas. J’ai la chance de grandir en cultivant cette double culture. Justement, l’autre jour, alors que nous dînions chez des amis, ils m’ont fait remarquer que je ne publiais pas beaucoup de recettes de plats portugais réputés. Je répare donc cette erreur en vous présentant ce plat. Pour être honnête, je ne suis pas personnellement amatrice de ce riz, mais c’est un plat très réputé.

arroz de cabidela

Il vous faudra pour cela un beau poulet fermier…et son sang (Obrigada Tia Sao). C’est effectivement ce qui donne le goût et la couleur caractéristiques de ce plat. Si vous n’avez pas la possibilité de récupérer le sang du poulet (qu’il faut d’ailleurs mélanger aussitôt avec du vinaigre pour le conserver bien liquide), vous pouvez toujours demander à votre gentil boucher du sang.

Quelques Grammes De Gourmandise

Arroz de cabidela

4,64 de 11 votes
Epingler Partager Imprimer
Type de plat Plat principal
Cuisine Portugaise
Portions 6 pers.

Ingrédients
 

  • 1 gros Poulet fermier
  • 30 cl Sang de poulet mélangé à 10 cl de vinaigre
  • 2 Oignon(s)
  • 5 gousse(s) Ail
  • 1 feuille(s) Laurier
  • 20 cl Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 250 g Riz

Instructions

  • Découper le poulet en morceaux. Assaisonner et réserver.
  • Emincer les oignons.
  • Dans une grande sauteuse ou un grand wok, les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter ensuite l’ail haché et les morceaux de poulet.
  • Faire revenir jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et pratiquement cuits (le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux).
  • Retirer et réserver les morceaux les plus nobles.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter 750 ml d’eau pour la cuisson du riz, puis une fois que l’eau boue ajouter le riz (3 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  • minutes après, ajouter les morceaux réservés ainsi que le sang tout en remuant.
  • Prolonger la cuisson 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer.
  • Servir aussitôt car le riz ne doit pas rester sec (ce qui malheureusement a été le cas le jour où j’ai pris la photo car l’apéritif s’est prolongé un peu trop). Bon appétit ou “bom proveito” pour ceux qui comprennent le portugais.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Soyez prévenu(e) de la parution de tout nouvel article !

C'est gratuit et vous pouvez vous désabonner à tout moment

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




19 commentaires
Quelques Grammes De Gourmandise
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp