Quelques Grammes De GourmandiseJe vous propose aujourd’hui un plat que mon mari a découvert dans ma famille, et qu’il apprécie énormément: o arroz de cabidela (traduisez: “riz de poule au sang”). Il s’agit d’une spécialité portugaise. Mes parents sont tous les deux nés là-bas. J’ai la chance de grandir en cultivant cette double culture. Justement, l’autre jour, alors que nous dînions chez des amis, ils m’ont fait remarquer que je ne publiais pas beaucoup de recettes de plats portugais réputés. Je répare donc cette erreur en vous présentant ce plat. Pour être honnête, je ne suis pas personnellement amatrice de ce riz, mais c’est un plat très réputé.
Il vous faudra pour cela un beau poulet fermier…et son sang (Obrigada Tia Sao). C’est effectivement ce qui donne le goût et la couleur caractéristiques de ce plat. Si vous n’avez pas la possibilité de récupérer le sang du poulet (qu’il faut d’ailleurs mélanger aussitôt avec du vinaigre pour le conserver bien liquide), vous pouvez toujours demander à votre gentil boucher du sang.
Ingrédients
- 1 gros Poulet fermier
- 30 cl Sang de poulet mélangé à 10 cl de vinaigre
- 2 Oignon(s)
- 5 gousse(s) Ail
- 1 feuille(s) Laurier
- 20 cl Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 250 g Riz
Instructions
- Découper le poulet en morceaux. Assaisonner et réserver.
- Emincer les oignons.
- Dans une grande sauteuse ou un grand wok, les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter ensuite l’ail haché et les morceaux de poulet.
- Faire revenir jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et pratiquement cuits (le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux).
- Retirer et réserver les morceaux les plus nobles.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter 750 ml d’eau pour la cuisson du riz, puis une fois que l’eau boue ajouter le riz (3 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
- minutes après, ajouter les morceaux réservés ainsi que le sang tout en remuant.
- Prolonger la cuisson 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer.
- Servir aussitôt car le riz ne doit pas rester sec (ce qui malheureusement a été le cas le jour où j’ai pris la photo car l’apéritif s’est prolongé un peu trop). Bon appétit ou “bom proveito” pour ceux qui comprennent le portugais.
Pour que le riz ne colle pas à la fin de cuisson mettre des 4 à 5 glaçons dans la marmite
Je ne connaissais pas cette astuce, mais ça peut être utile effectivement à celles et ceux qui ont ce souci.
ben merci pour cette découverte!
merci
une découverte pour moi, merci pour le partage 🙂
Bon après-midi, bisous !
C’est avec plaisir Bisous
une bien belle découverte ! bisous
Quelle jolie recette, mais récupérer du sang ne va pas être le plus facile ! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
tu vois ds mon pays l’algerie on appelle le riz arroz 🙂 vu que nous avons ete colonise par les espagnole 🙂 on a des mots qui se ressemblent 🙂
en tout ton plat j’aime trop 🙂
grosse bise ma belle
Merci, Grosse bise
c’est super original comme recette, merci pour la découverte 🙂 et la photo donne super envie
merci
Voilà une recette que mon amie m’a parlé pendant des années, ce poulet au sang. Merci pour ce délicieux partage. Bisous Pascal et bonne semaine
Je partage avec plaisir. Bisous
Merci pour cette recette. Je profites de cette occasion pour t’indiquer un lien au sujet de “je suis Charlie” que j’ai transmis à quelques cop en MP:
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-bjbUg9d64g
Bises
Merci pour le lien
Coucou,
Ce n’est clairement pas le type de recettes que l’on croise tous les 4 matins, et c’est vraiment très sympa à toi de nous la présenter !
Même si le sang rebute toujours, il y a pas mal de produits l’utilisant qui sont énormément appréciés (la fressure par ex). Si j’arrivais à chopper du sang de poulet, je serais assez curieuse d’essayer ce plat.
[au passage, puisqu’il me semble avoir oublié] Je me permet de te souhaiter une très bonne année 2015 pour toi et ta tribu. Santé, bonheur, réussite et beaucoup d’amusement !
Merci .
ça va être dur dur de trouver du sang de poulet