Même si la météo de cet été est plutôt fraîche, les salades restent les bienvenues. Cette salade de haricots blancs aux crudités ne fait pas exception.
C’est sur le blog Cooking Julia que j’ai repéré cette recette. Isabelle l’avait elle-même trouvé sur le blog d’une autre Isabelle, La cuisine d’ici et d’ISCA. M’appelant moi-même Isabelle, je ne pouvais qu’apprécier cette salade.
Je n’ai pas tout à fait garder les mêmes proportions que la version d’origine. Ayant une tribu amatrice de fromage, j’ai également choisi d’ajouter de la feta. Le tout a donné une salade vraiment très sympa.
Tout comme un taboulé, elle peut facilement se préparer la veille. A vous ensuite d’éventuellement l’agrémenter des épices de votre choix!
Cette recette végétarienne peut aisément être proposée en plat principal car elle est nourrissante tout en étant équilibrée. Vous pouvez néanmoins choisir d’y ajouter du thon par exemple.
La recette de salade de haricots blancs
Salade de haricots blancs aux crudités
Ingrédients
- 400 grammes Haricots blancs cuits (poids égoutté)
- 2 Poivron(s) rouges
- 1 petit(s) Concombre type Noa pour moi
- 1 Oignon(s) rouge
- 250 grammes Tomate(s) cerises
- 100 grammes Feta
Pour la vinaigrette
- 1 c. à soupe Moutarde
- 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- Ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Rincer les haricots blancs. Les égoutter.
- Parer les poivrons et les tailler en dés. Equeuter les tomates cerises et les couper en quatre. Couper les extrémités du concombre et tailler également ce dernier en dés. Peler et tailler l'oignon rouge en cubes.
- Mélanger l'ensemble des légumes avec les haricots blancs. Ajouter le fromage taillé en dés.
- Dans un petit récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la vinaigrette. Ajouter la ciboulette finement ciselée en dernier lieu. Bien émulsionner le tout et verser sur les légumes.
- Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
je fais toujours un peu plus de haricots blancs pour pouvoir faire ce genre de petite salade après. J’adore cela quand il fait bien chaud mais bon là on ne peut pas dire que l’on est inondé de soleil ! c’est pourri. Merci Isabelle ! gros bisous
3 Isabelle pour 1 Irisa , cette salade sera vite dans mon assiette !
une bien bonne salade que tu proposes là !
ce sont des salades que ma mère nous servait enfant et elles n’ont même pas pris un coup de vieux bravo!
bises
Parfaitement parfait, vivement que les cocos de paimpol arrivent sur le marché…bises et bonne journée
Je ne suis pas fan des haricots blancs en temps normal, mais alors là… Ta salade me plaît énormément!
J’adore ce genre de salade estivales à base de légumineuses ! Ta version me plait beaucoup.
Bonne journée, bises.