Je profite de cette période estivale pour refaire des recettes à base de framboises. Cette mousse framboise mascarpone fait partie des desserts publiés au tout début de mon blog en 2012. A l’époque, j’avais profité des fruits de mon jardin pour tester une recette trouvée quelques années plus tôt sur internet (je n’avais malheureusement pas gardé la source exacte).
Je remonte aujourd’hui cette gourmandise en y apportant quelques modifications. En effet, au fur et à mesure des années, je l’ai enrichie en framboises. Il faut dire que c’est un fruit que j’apprécie énormément.
Je vous ai d’ailleurs proposé récemment un tiramisu chocolat framboise également très gourmand. La recette d’aujourd’hui est relativement proche du célèbre dessert italien. Cependant, elle reste plus riche en fruits. Elle ne contient pas non plus de biscuit.
Mousse framboise mascarpone
Ingrédients
- 450 grammes Framboises
- ½ Citron(s) vert
- 20 grammes Sucre vanillé
- 2 Oeuf(s)
- 40 grammes Sucre de coco (ou muscovado)
- 250 grammes Mascarpone
- 1 pincée(s) Sel
Facultatif
- 1 c. à soupe Grand-Marnier (je n'en mets pas)
Instructions
- Mixer les ⅔ des framboises (le reste servira pour la suite de la recette) avec le jus du citron et le sucre vanillé. Réserver.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre. Puis incorporer le mascarpone (et le Grand-Marnier s'il s'agit d'une version alcoolisée).
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélanger les délicatement à la préparation précédente.
- Diviser en deux parts égales. Dans une moitié, incorporer délicatement les framboises mixées.
- Répartir dans les verrines les ⅔ de la mousse aux framboises. Disposer dessus des framboises entières (celles qui ont été mises de côté au début de la recette). Couvrir de la mousse au mascarpone nature. Terminer par une fine couche de mousse aux framboises et poser dessus une dernière framboise entière.
- Réserver au frais quelques heures avant de servir.
Mes remarques
ta coupe me donne bien envie
hummm ça fait bien envie !!!!
hum… hate de voir ta cuisine et toi aussi tu dois etre impatiente bises
J’adore cette couleur, ça me donne envie de plonger ma cuillère dedans 🙂
Belle recette, qui donne envie de la faire…
Bon dimanche.
Merci
très bon, facile, et rapide à faire
je vais essayer avec de l’ananas frais
Bon inutile de te demander si c’était bon ? c’est le genre de dessert qui se laisse engloutir très vite pour que l’on ait pas le temps de culpabiliser !! Gros bisous isabelle
Hum j’y plongerai bien ma cuillère, elle me fait terriblement envie
Bises
simple, bon, beau, bravoo
très intéressante cette mousse !!
Une mousse généreuse et bien crémeuse, en ce moment les framboises de pays sont excellentes
Je l’adore cette mousse. Bisous.
Une très chouette idée de dessert bien frais pour l’été !
Bonne journée, bises.