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Mousse framboise mascarpone

Je profite de cette période estivale pour refaire des recettes à base de framboises. Cette mousse framboise mascarpone fait partie des desserts publiés au tout début de mon blog en 2012. A l’époque, j’avais profité des fruits de mon jardin pour tester une recette trouvée quelques années plus tôt sur internet (je n’avais malheureusement pas gardé la source exacte).

Mousse framboise mascarpone
Mousse framboise au mascarpone

Je remonte aujourd’hui cette gourmandise en y apportant quelques modifications. En effet, au fur et à mesure des années, je l’ai enrichie en framboises. Il faut dire que c’est un fruit que j’apprécie énormément.

Mousse de framboises mascarpone
Mousse de framboises au mascarpone

Je vous ai d’ailleurs proposé récemment un tiramisu chocolat framboise également très gourmand. La recette d’aujourd’hui est relativement proche du célèbre dessert italien. Cependant, elle reste plus riche en fruits. Elle ne contient pas non plus de biscuit.

recette de mousse framboise mascarpone

Mousse framboise mascarpone

Un dessert riche en fruits et en gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 15 min
Attente 2 h
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Portions 6 personnes

Ingrédients

Facultatif

  • 1 c. à soupe Grand-Marnier (je n'en mets pas)

Instructions

  • Mixer les ⅔ des framboises (le reste servira pour la suite de la recette) avec le jus du citron et le sucre vanillé. Réserver.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre. Puis incorporer le mascarpone (et le Grand-Marnier s'il s'agit d'une version alcoolisée).
  • Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélanger les délicatement à la préparation précédente.
  • Diviser en deux parts égales. Dans une moitié, incorporer délicatement les framboises mixées.
  • Répartir dans les verrines les ⅔ de la mousse aux framboises. Disposer dessus des framboises entières (celles qui ont été mises de côté au début de la recette). Couvrir de la mousse au mascarpone nature. Terminer par une fine couche de mousse aux framboises et poser dessus une dernière framboise entière.
  • Réserver au frais quelques heures avant de servir.

Remarques

Si vous préférez utiliser du sucre blanc, augmentez de 50 % la quantité de sucre (soit pour 6 verrines 60 grammes au lieu de 40).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Mousse framboise mascarpone
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