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Salade de fèves fraîches et de tomates noires de Crimée

Je vous propose cette salade de fèves fraîches bien de saison, avec des oignons frais et des tomates anciennes. J’ai opté pour des noires de Crimée que nous apprécions énormément à la maison. Tout cela est accompagnée de bons crottins de chavignol au lait cru, du jambon sec et une vinaigrette à l’huile d’olive au citron.

salade de fèves fraîches
Salade de fèves fraîches

Le soleil n’étant pas spécialement au rendez-vous malgré un mois de mai bien avancé, je recherchais par le biais de la cuisine à ensoleiller nos assiettes.

salade de fèves fraîches

Salade de fèves fraîches et de tomates noires de Crimée

Type de plat Entrée, Plat principal
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Ingrédients
 

  • 2 kg Fèves (une fois écossées et pelées il ne reste plus que 500 g)
  • 2 grosses Tomate(s) noires de Crimée
  • 3 Oignon(s) frais
  • 2 pièce(s) Fromage de chèvre type crottins de chavignol
  • Jambon sec coupé en dés ou en batonnets
  • feuilles Basilic
  • Huile d’olive au citron
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • La plus longue étape consiste à préparer les fèves. Il existe des fèves congelées déjà pelées, mais en pleine saison, autant profiter des fraîches. Commencer donc à écosser les fèves, puis les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée. Passer à l’eau froide, puis retirer la seconde peau. Les réserver au frais.
  • Laver et couper en quartiers les tomates. Les mettre dans un saladier.
  • Émincer les oignons frais. Les ajouter aux tomates.
  • Laver et bien sécher les feuilles de basilic et les ciseler.
  • Couper le fromage de chèvre en dés, ainsi que le jambon sec en bâtonnets.
  • Ajouter le tout dans le saladier sans oublier de mettre les fèves pelées.
  • Préparer une vinaigrette avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olives au citron, du sel et du poivre. Mélanger le tout avant de déguster en espérant que le soleil arrive enfin. 
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