Parce que nous sommes de grands gourmands à la maison, j’ai réalisé ce chinois aux pépites de chocolat.
L’origine du nom chinois
Le chinois est une brioche traditionnelle alsacienne. A l’origine, son “vrai” nom est “Schneckenkuchen Roseküche”, ce qui signifie “gâteau en escargots”. Ce sont les spirales accolées les unes aux autres qui rappellent un peu la coquille des escargots.
Une légende dit qu’à l’écoute de ce nom allemand “imprononçable” une personne aurait dit “c’est du chinois”. Je ne sais pas si vrai, mais j’ai trouvé la petite histoire amusante!
Toujours est il que cette brioche gourmande avec ses pépites de chocolat nous a régalés.
La recette de chinois aux pépites de chocolat
Chinois aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 150 grammes Lait tiède
- 2 sachets Levure de boulanger
- 500 grammes Farine
- 75 grammes Sucre
- 10 grammes Sel
- 2 Oeuf(s)
- 75 grammes Beurre mou
Pour la crème pâtissière :
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 125 grammes Sucre
- 60 grammes Fécule de maïs
- 500 ml Lait
- Vanille liquide (pour moi les graines d’une gousse de vanille)
- Chocolat pépites (moi j'ai mis des chunks).
Matériel
Instructions
Préparation de la pâte à brioche
- Délayer la levure dans le lait tiède.150 grammes Lait, 2 sachets Levure de boulanger
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, lancer le pétrissage, mettre le lait petit à petit. Y ajouter les oeufs.500 grammes Farine, 75 grammes Sucre, 10 grammes Sel, 2 Oeuf(s)
- Laisser pétrir 5 min, puis ajouter le beurre coupé en petits dés et repétrir 5 min.75 grammes Beurre
- Laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30.
Préparation de la crème pâtissière
- Mettre dans le bol du Thermomix les jaunes avec le sucre. Programmer 2min/vit4.3 Jaune(s) d’oeuf(s), 125 grammes Sucre
- Ajouter le lait, la vanille et la maizena. Programmer 10min/90°C/vit3.60 grammes Fécule de maïs, 500 ml Lait, Vanille
Montage du chinois
- Dégazer la pâte à brioche sur le plan de travail fariné.
- Prélever un pâton d’environ 100 g et l’aplatir pour tapisser le fond du moule.
- Étaler le reste de la pâte en un grand rectangle. Le badigeonner de crème pâtissière, puis parsemer de pépites de chocolat.Chocolat
- Rouler le rectangle en boudin. Le couper en tronçons de tailles égales.
- Garnir le moule des tronçons. Avec les tronçons en trop, j'ai fait un chinois plus petit.
- Laisser lever encore 1h, puis faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°C, puis 20 à 25 min à 160°C.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Oh, quel choix gourmand… Il est très beau.
Et ravie que mon blog t es plu, ça me fais très plaisir!
C’est sincère…je me suis meme abonnée à ta news. Biz
il est magnifique ton chinois! bravo!
Merci. Bisous
Quel bon choix, j’adore le chinois, bien que cela fait longtemps que je n’en ai fait (humm c’est un idée) bisous et bon dimanche 🙂
Bisous .
Il est bien beau ce chinois !
C’est gentil. merci LadyM. Bon dimanche
il donne bien envie ce chinois !!
Merci Bon dimanche
Hum…très gourmand ce choix…
Bises.Valou.
Je suis très gourmande. Biz
Oh mais justement, je suis au café ! ça serait parfait pour mon petit déj !
Ok, je t’en envoie une tranche. Bises
ton chinois est superbe bravo! merci pour ton passage ! bisous
C’est toujours un plaisir de visiter un blog gourmand comme le tien.
ça arrivera bientôt dans ma cuisine … je commence à être séduite pour ces chinois, et le tien me tente bien !
Ta brioche est très tentante aussi. Bises
il est superbe!!!!!biz
Merci. Bises
Mon Dieu… j’ai réalisé votre chinois ce week-end et il est juste démentiel !!! Super simple à faire, j’ai juste transformé une pièce de la maison en SONA !!! lol Génial cette recette, une fois de plus, je la garde comme recette officielle de Chinois ! En plus, je l’ai fait vendredi soir et lundi toujours très bon !!! J’en refais un le week-end prochain pour épater mes parents ! 😛 Merci Isabelle !!!
Ravie qu’il vous ait plu. Bonne fin de journée