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Chinois aux pépites de chocolat

Parce que nous sommes de grands gourmands à la maison, j’ai choisi ce chinois aux pépites de chocolat. Il s’agit de ma participation au tour 265 sur Un Tour en Cuisine.

chinois aux pépites de chocolat

La recette est tirée du blog de Lylou, tandis que c’est Megami qui vient choisir une recette chez moi. J’ai découvert grâce à ce tour un blog que je ne connaissais pas et qui m’a beaucoup plu. Cela n’a pas été facile de choisir une recette vu qu’elles me plaisaient toutes.

chinois aux pépites de chocolat

Chinois aux pépites de chocolat

Type de plat Boulange
Cuisson 30 min
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Ingrédients
 

  • 150 g Lait tiède
  • 2 sachets Levure de boulanger
  • 500 g Farine
  • 75 g Sucre
  • 10 g Sel
  • 2 Oeuf(s)
  • 75 g Beurre mou

Pour la crème pâtissière :

  • 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 125 g Sucre
  • 60 g Fécule de maïs
  • 500 ml Lait
  • Vanille liquide (pour moi les graines d’une gousse de vanille)
  • pépites Chocolat (moi j’ai mis des chunks).

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la pâte à brioche

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, lancer le pétrissage, mettre le lait petit à petit. Y ajouter les oeufs.
  • Laisser pétrir 5 min, puis ajouter le beurre coupé en petits dés et repétrir 5 min.
  • Laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30.

Préparation de la crème pâtissière

  • Mettre dans le bol du Thermomix les jaunes avec le sucre. Programmer 2min/vit4.
  •  Ajouter le lait, la vanille et la maizena. Programmer 10min/90°C/vit3.

Montage du chinois

  • Dégazer la pâte à brioche sur le plan de travail fariné.
  • Prélever un pâton d’environ 100 g et l’aplatir pour tapisser le fond du moule.
  • Étaler le reste de la pâte en un grand rectangle. Le badigeonner de crème pâtissière, puis parsemer de pépites de chocolat.
  • Rouler le rectangle en boudin. Le couper en tronçons de tailles égales.
  • Garnir le moule des tronçons. Avec les tronçons en trop, j'ai fait un chinois plus petit.
  • Laisser lever encore 1h, puis faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°C, puis 20 à 25 min à 160°C.
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Evaluation de la recette




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