Je vous parle régulièrement des défis mensuels des Toinettes. Ce mois-ci, c’est à moi de proposer une recette, et j’ai choisi de faire voyager mes copinautes en Thaïlande. J’ai déjà publié l’année dernière une recette du même style ( yam nua), mais il existe tellement de variantes de salade de boeuf thaïlandaise que j’ai décidé de renouveler l’expérience avec une recette que j’ai réalisée en m’inspirant en grande partie d’une version trouvée sur un blog super sympa : http://chinoischezmoi.blogspot.fr/.
Salade de Boeuf Thaïlandaise
Portions personnes
Ingrédients
Pour la sauce
- 2 Citron(s) verts
- 4 c. à soupe Sauce de poisson Tiparos ou à défaut du nuoc mam
- 6 c. à café Sucre
- 4 c. à café Citronnelle en purée ou de la citronnelle fraîche
- 12 tiges Coriandre ciselées
- 1 gousse(s) Ail hachée (ou 1 càc de semoule d'ail)
Pour la marinade
- 400 g Boeuf idéalement du filet mais des morceaux comme ceux utilisés pour la fondue type macreuse poire vont très bien aussi
- 1 c. à café Poivre 5 baies
- 2 c. à café Sauce soja
- 2 c. à soupe cognac
- 2 c. à soupe Huile de sésame
Pour la garniture
- 1 Carotte(s)
- ½ Concombre
- 1 Poivron(s) jaune
- 10 Tomate(s) cerises
- 10 feuilles Menthe
- 10 brins Coriandre
- 10 brins Ciboulette
- 1 poignée Cacahuètes grillées non salées
- 100 g Pousses de soja haricots mungo
- feuilles Salade cœur de laitue
Instructions
- Commencer par préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients qui la constitue (poivre 5 baies écrasé au pilon, sauce soja cognac et huile de sésame).
- Faire mariner la viande minimum 1h.
- Préparer ensuite la sauce en mélangeant dans un petit bol le jus des citrons verts pressés, la sauce de poisson Tiparos, le sucre, la purée de citronnelle,,la coriandre ciselée et l'ail haché. On peut y ajouter une pointe de gingembre (mais je n'en avais pas).
- Peler et couper la carotte en julienne (j'ai utilisé ma mandoline).
- Couper les tomates cerises en deux ou quatre en fonction de leurs tailles.
- Découper également le poivron en fines lamelles.
- Couper le demi concombre en quatre dans le sens de la longueur, puis trancher en lamelles.
- Dans chaque assiette, déposer quelques feuilles de salades.
- Ajouter les lamelles de carotte, de poivron, de concombre et les morceaux de tomates cerises.
- Ajouter ensuite quelques pousses de sojas.
- Ciseler la ciboulette, la menthe et la coriandre.
- Chauffer à feu vif un wok ou une poêle.
- Saisir la viande sur chaque face (je ne l'ai laissée que quelques minutes sur chaque face car mon morceau était épais et nous aimons la viande saignante).
- Émincer la viande et répartir sur les différentes assiettes.
- Parsemer avec le mélange des 3 herbes préalablement ciselées.
- Ecraser grossièrement quelques cacahuètes, et les ajouter dans les assiettes.
- Arroser la salade avec la sauce à la dernière minute juste avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Une bonne petite salade exotique et pleine de couleurs pour clore cette semaine ! Bienvenue à table à ta délicieuse suggestion 🙂
Merci et bon WE
J’adooore!
Ravie que ça te plaise!
une salade pleine de saveurs qui me ravie
Merci Gabie
une bonne salade avec de jolie couleur
Merci Cathy. Bon WE
j’en ai fais une il n’y a pas longtemps! que c’est bon ça! cette version me plait beaucoup!
Merci!!
Une superbe découverte qui me donne des envies de salade. Elle a l’air délicieuse et savoureuse,j’adore. Merci et bon week,bisous.
Merci. Bisous et bon WE à toi aussi
Elle a l’air top cette salade !
Bise
Merci!!
j’arriiiiiiiiiiiiiive
Ok, je t’attends.
une belle version de salade exotique, juste la viande que je mange bien cuite sinon une recette très appétissante, bises
La cuisson de la viande est à adapter à ton gout, et la sauce au citron cuit un peu également la viande.
moi je dis oui à cette salade exotique !!!!!!! hummmmmmmm en plus la cuisine thaï est très fine 🙂
bisous
laurence
J’aime bcp la cuisine thai. Bisous
c’est une salade pour moi !! ^^
bises
Je t’en sers une assiette? Bizz
Une petite salade pleine de couleurs et de saveurs, aux parfums thaïlandais.. Le bonheur !
J’adore le thai…bisous
Cette assiette a l’air vraiment trop bonne!!!
Merci!
Une salade pleine de saveurs, merci pour le partage 🙂 bises et bonne soirée !
Merci à toi. Bisous