Salade croquante

Il y a quelques semaines, Leïla du délicieux blog Saveurs d’ailleurs a proposé une belle salade printanière qui m’a bien plu. J’ai tout de suite trouvé que c’était une super idée, et je m’en suis très largement inspirée pour me faire une salade croquante comme je les aime pour un dîner léger. J’ai accompagné cette salade de quelques crackers danois aux graines maison et je me suis régalée.

Salade Croquante

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Type de plat: Salade

Préparation: 15 min

Temps total: 15 min

Portions: 2 personnes

Ingrédients

• feuilles de salade verte (feuille de chêne pour moi)
• 1 pomme (golden)
• 15 radis (roses)
• 1 carotte
• 100 g de pousses de soja
• 40 g de parmesan
• 1/2 botte de coriandre (fraîche)
• 1/2 citron (pressé)
• 1 càc d' huile (de sésame)
• noix de cajou (non salées)
• Sel & poivre

Instructions

• Laver et essorer la salade verte.
• Disposer les feuilles au fond des petits bols à salade.
• Laver et peler la pomme, la carotte et les trancher à la mandoline.
• Trancher également finement les radis roses.
• Répartir dans les bols sur la salade verte.
• Ajouter les pousses de soja.
• Trancher de fins copeaux de parmesan et les ajouter.
• Hacher la coriandre et parsemer dessus.
• Concasser grossièrement les noix de cajou dans un mortier et les ajouter en dernier sur la coriandre.
• Arroser le tout de la vinaigrette réalisée avec l'huile de sésame, le jus de citron, le sel et le poivre du moulin.
• Servir frais. Bon appétit!

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