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Sablés apéritif au sarrasin

Ces sablés apéritif au sarrasin sont une des recettes que vous pourrez proposer à vos convives pour le réveillon, ou tout au long de l’année. Simples à réaliser, ils peuvent être garnis selon votre inspiration. A la maison, toute ma petite tribu a validé.

Sablés apéritif au sarrasin
Sablés apéritif au sarrasin

Il faut bien avouer que j’utilise les plus souvent la farine de sarrasin pour les galettes. Bien sûr, j’ai testé quelques autres recettes comme des palets bretons ou des blinis à base de cette farine de blé noir, mais cela reste occasionnel. Pourtant, quand j’ai vu ces biscuits apéritif sur le blog Quoi qu’on mange?, ils m’ont “fait de l’oeil”. Et je n’ai pas été déçue.

sablés apéritif au sarrasin
Biscuits apéritif au sarrasin

Avec cette recette, je participe à la mise à l’honneur du blog de Viviane dans le cadre des Tests de recettes entre blogueurs.

La recette des sablés apéritif au sarrasin

recette de sablés apéritif au sarrasin
Quelques Grammes De Gourmandise

Sablés apéritif au sarrasin

Des biscuits à personnaliser selon ses envies et à grignoter avec gourmandise!
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Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 15 min
Cuisson 18 min
Portions 60 sablés
1 portion ≈ 42 kcal

Ingrédients
 

Pour la dorure

Pour la garniture

Matériel utilisé

1 Emporte-pièces (de 4 cm de diamètre)
1 Plaque de cuisson rectangulaire

Instructions

  • Dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine avec le parmesan, la levure, le sel et le sucre.
    170 g Farine de sarrasin, 170 g Parmesan, 1 c. à café Levure chimique, 4 g Sel, 4 g Sucre
  • Incorporer le beurre froid préalablement coupé en petits dés. Lorsque la texture devient sableuse, ajouter le lait et les jaunes d’œufs. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte.
    220 g Beurre, 40 ml Lait, 2 Jaunes d’oeufs
  • Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30min environ pour qu'elle se travaille plus facilement.
  • Préchauffer le four à 170 °C
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Détailler des sablés à l'aide d'un emporte pièce. Puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'environ .
  • Les dorer à l’œuf avec un pinceau. Puis parsemer de la garniture de son choix (fromage râpé, herbes aromatiques, graines de sésame, etc…)
    1 Oeuf(s), 15 g Comté, Thym
  • Enfourner à four chaud et cuire environ 15min en surveillant la cuisson (les biscuits doivent être légèrement dorés)
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes remarques

Les sablés se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Sablés apéritif au sarrasin
kcal
Energie
42
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
4
g
6
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
105
mg
4
%
Glucides
 
0.2
g
0
%
Sucres
 
0.1
g
0
%
Protéines
 
1
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : amuse bouches
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