Ces sablés apéritif au sarrasin sont une des recettes que vous pourrez proposer à vos convives pour le réveillon, ou tout au long de l’année. Simples à réaliser, ils peuvent être garnis selon votre inspiration. A la maison, toute ma petite tribu a validé.
Il faut bien avouer que j’utilise les plus souvent la farine de sarrasin pour les galettes. Bien sûr, j’ai testé quelques autres recettes comme des palets bretons ou des blinis à base de cette farine de blé noir, mais cela reste occasionnel. Pourtant, quand j’ai vu ces biscuits apéritif sur le blog Quoi qu’on mange?, ils m’ont “fait de l’oeil”. Et je n’ai pas été déçue.
Avec cette recette, je participe à la mise à l’honneur du blog de Viviane dans le cadre des Tests de recettes entre blogueurs.
La recette des sablés apéritif au sarrasin
Sablés apéritif au sarrasin
Ingrédients
- 170 grammes Farine de sarrasin (blé noir)
- 170 grammes Parmesan râpé
- 1 c. à café Levure chimique
- 4 grammes Sel
- 4 grammes Sucre
- 220 grammes Beurre froid
- 2 Jaunes d’oeufs
- 40 ml Lait
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine avec le parmesan, la levure, le sel et le sucre.170 grammes Farine de sarrasin, 170 grammes Parmesan, 1 c. à café Levure chimique, 4 grammes Sel, 4 grammes Sucre
- Incorporer le beurre froid préalablement coupé en petits dés. Lorsque la texture devient sableuse, ajouter le lait et les jaunes d’œufs. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte.220 grammes Beurre, 40 ml Lait, 2 Jaunes d’oeufs
- Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30min environ pour qu'elle se travaille plus facilement.
- Préchauffer le four à
170 °C - Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Détailler des sablés à l'aide d'un emporte pièce. Puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'environ .
- Les dorer à l’œuf avec un pinceau. Puis parsemer de la garniture de son choix (fromage râpé, herbes aromatiques, graines de sésame, etc…)1 Oeuf(s), 15 grammes Comté, Thym
- Enfourner à four chaud et cuire environ 15min en surveillant la cuisson (les biscuits doivent être légèrement dorés)
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
coucou parfait avec cette farine, bisous
Merci Isa. Ca change un peu
Bisous
ils ont l’air délicieux ces sablés salés
Merci. Je sui fan de ce genre de petites gourmandises à grignoter
J’avais, moi aussi, repéré ces délicieux biscuits chez Viviane. Ils sont très tentants et gourmands. Bonne fin de soirée Isabelle
Merci Muriel. J’avoue être ravie de les avoir testés
Bises
C’est vrai que je ne pense pas à utiliser la farine de sarrasin en dehors des galettes et pourtant ce doit être bien bon.
Bizzz.
Cette recette m’a convaincue de l’utiliser plus souvent cette farine…lol
Aaaah chez moi aussi ils ont un succès fou, surtout l’été dernier avec les p’tits apéros en terrasse hihi !!!
Merciii pour ta confiance Isabelle, surtout pour ce choix. J’aime tout particulièrement le goût du sarrasin et j’aime bien sûr croquer ces sablés. Je suis ravie de découvrir que tu les as appréciés !!!
Agréable soirée à toi. Bizh. Viviane
Merci Viviane. Grâce à toi, je me suis rendue compte que je “sous employais” cette farine. Je les ai adorés ces sablés
Bises
une délicieuse idée bien bretonne!
bonne soirée
C’est vrai que c’est une farine que tu dois bien connaître. Je l’apprécie de plus en plus!
Pour l’apéro tes biscuits sont tops
Bises
Merci Delphine. Bises
Parfait pour l’apéritif !!
Merci Christalie
Une très chouette idée pour l’apéro !
Bonne journée, bises.
Merci. Tu viens trinquer à la maison quand tu veux
Oh top tes petits biscuits
Bonne jorunée
Bisous
Merci ma belle. Bisous
Délicieux !
Merci