Quiche sans pâte à la courge spaghetti

Je vous propose aujourd’hui cette quiche sans pâte à la courge spaghetti qui m’a bluffée. En effet, elle a la particularité de ne pas contenir de farine, et à peine 20 grammes de fécule de maïs.

A titre de comparaison, la recette WW® de quiche légère sans pâte contient 80 grammes de farine pour la même quantité d’ œufs. C’est ici la chair de la courge qui va donner de la consistance à l’appareil.

Cela permet ainsi à cette recette d’être particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel.

Pour un index glycémique encore plus bas, la fécule peut être remplacée par la même quantité de farine d’orge mondée.

Mais je me doute que tout le monde n’a pas de cette farine dans ses placards. Et, personnellement, je trouve que la version initiale de cette quiche a déjà un IG relativement faible.

La courge spaghetti

Cuisinant régulièrement de la courge en cette saison, je n’avais encore jamais testé la courge spaghetti. Il faut dire que l’on n’en trouve pas forcément sur tous les étals.

Sa couleur est variable. Elle peut être jaune paille, blanc cassé et certaines, comme la mienne, ont comme des lignes sur leur écorce.

En règle générale, sa forme est plutôt ovoïde, même si celle que j’ai trouvée chez mon producteur est plutôt ronde.

Elle mesure en moyenne 20 à 30 cm de long. Sa peau est lisse, mais, comme beaucoup de courges, relativement dure à tailler.

La particularité de cette variété réside en sa chair qui donne, une fois cuite, de longs spaghettis.

C’est sur le blog La cuisine d’une toquée que j’ai trouvé cette recette. Afin d’obtenir une quiche plus épaisse, j’ai choisi d’utiliser un moule à manqué légèrement plus petit (22cm plutôt que 24).

Pour le reste, je n’ai quasiment rien changé si ce n’est que j’ai un peu augmenté la quantité de fromage de chèvre (150 grammes au lieu de 100 grammes).

Ma recette de quiche sans pâte à la courge spaghetti