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Galettes St-Michel sans oeuf

Tout le monde connaît les fameuses galettes St-Michel. Mais connaissiez vous les galettes St-Michel sans oeuf? Ces biscuits faits maison sont parfaits pour une pause gourmande.

Ce n’est pas la première fois que je prépare des petits sablés bretons à ma tribu. Vous trouverez sur le blog la recette du chef Benoît Molin, une version bio, à la cannelle, ou même au chocolat (recette du chef Conticini) Mais la particularité de cette nouvelle variante est qu’elle est sans œuf.

Galettes St-Michel sans oeuf
Galettes St-Michel à croquer avec gourmandise

La recette est tirée du joli blog de Michelle qui la met elle-même trouvée sur un autre blog très gourmand, La cuisine d’ici et d’Isca.

Galettes St-Michel maison sans oeuf
Galettes St-Michel sans oeuf

Ma recette de galettes St-Michel sans oeuf

En ce qui me concerne, j’ai choisi d’utiliser du sucre complet plutôt que du sucre blond. Cela explique la couleur dorée de mes galettes. Du coup, j’ai volontairement zappé l’étape qui consistait à dorer les biscuits de jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Ma version est donc totalement sans œuf. Cela permet aux intolérants de se régaler tout autant qu’avec la version d’origine tout en ayant des biscuits bien dorés.

recette de galettes st-michel sans oeuf

Galettes St-Michel sans oeuf

Quelques grammes de gourmandise
Cuisine Bretonne, Française
Des biscuits au beurre qui accompagnent à merveille une tasse de café ou de thé.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Repos 12 h
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Portions 32 biscuits
4 de 1 vote

Ingrédients
 

  • 125 g Beurre salé
  • 100 g Sucre complet (muscovado pour moi)
  • 200 g Farine T55
  • ½ c. à café Bicarbonate de soude
  • 3 c. à soupe Lait
  • 6 gouttes Vanille

Matériel utilisé

  • Emporte-pièces de 5 cm de diamètre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre.
  • Ajouter le sucre et laisser fondre en remuant régulièrement.
  • Dans un récipient, mélanger la farine et le bicarbonate.
  • Incorporer le mélange beurre – sucre fondu, puis le lait, ainsi que la vanille. Façonner une boule sans trop travailler la pâte. L'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 12h au frais.
  • Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
  • Al'aide d'un emporte-pièce de 5cm, découper des galettes. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Puis décorer avec des emporte pièces de diamètre plus petit.
  • Enfourner à 168°C et cuire 15min.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Mes remarques

Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.
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