Tout le monde connaît les fameuses galettes St-Michel. Mais connaissiez vous les galettes St-Michel sans oeuf? Ces biscuits faits maison sont parfaits pour une pause gourmande.
Ce n’est pas la première fois que je prépare des petits sablés bretons à ma tribu. Vous trouverez sur le blog la recette du chef Benoît Molin, une version bio, à la cannelle, ou même au chocolat (recette du chef Conticini) Mais la particularité de cette nouvelle variante est qu’elle est sans œuf.
La recette est tirée du joli blog de Michelle qui la met elle-même trouvée sur un autre blog très gourmand, La cuisine d’ici et d’Isca.
Ma recette de galettes St-Michel sans oeuf
En ce qui me concerne, j’ai choisi d’utiliser du sucre complet plutôt que du sucre blond. Cela explique la couleur dorée de mes galettes.
Du coup, j’ai volontairement zappé l’étape qui consistait à dorer les biscuits de jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Ma version est donc totalement sans œuf.
Cela permet aux intolérants de se régaler tout autant qu’avec la version d’origine tout en ayant des biscuits bien dorés.
Galettes St-Michel sans oeuf
Ingrédients
- 125 grammes Beurre salé
- 100 grammes Sucre complet (muscovado pour moi)
- 200 grammes Farine T55
- ½ c. à café Bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe Lait
- 6 gouttes Vanille
Matériel utilisé
- Emporte-pièces (de 5 cm de diamètre)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre.
- Ajouter le sucre et laisser fondre en remuant régulièrement.
- Dans un récipient, mélanger la farine et le bicarbonate.
- Incorporer le mélange beurre – sucre fondu, puis le lait, ainsi que la vanille. Façonner une boule sans trop travailler la pâte. L'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 12h au frais.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
- Al'aide d'un emporte-pièce de 5cm, découper des galettes. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Puis décorer avec des emporte pièces de diamètre plus petit.
- Enfourner à 168°C et cuire 15min.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
Elles sont bien belles tes galettes
Bonne journée
Bisous
des très jolis biscuits
bonne fin de journée
Des petits biscuits bien gourmands pour la pause café !
Bonne journée, bises.
une recette que nous avons appréciée, merci du clin d’oeil. Bonne fin de journée
elles sont bien dorées !
fait maison ils doivent être topissimes !! je note… je note.
bizzoooo
Ils sont superbes tes petits biscuits !! Bisous
Je ne connaissais pas et ça doit être très bon !!
coucou j’adore l’idée sans oeufs, j’aurai bien voulu en goûter un, bisous
Une belle découverte ces galettes sans oeufs ! Bonne soirée Isabelle
Parfaites et tout aussi bonnes qu’avec des œufs! Bis