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Quiche aux asperges

Quiche aux asperges

Après des asperges panées, je vous propose aujourd’hui une quiche aux asperges. J’avais déjà proposé sur le blog une recette de tarte aux asperges et jambon sec que ma petite famille avait bien appréciée. Cette fois-ci, j’ai opté pour une quiche que j’ai agrémentée de brie à la truffe. Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage si vous le préférez.

Une quiche aux asperges et au brie
Recette de quiche aux asperges
Quiche aux asperges
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Quiche aux asperges

Une quiche qui fond en bouche.
Cuisson 45 min
Pour 1 moule de 28 cm de diamètre

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (j'ai réalisé la recette d'Alain Ducasse)
  • 500 g d’ asperges blanches
  • 125 g de brie à la truffe
  • 150 g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de moutarde au miel
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquer le fond de tarte. Enfourner à 180°C et cuire 12 à 15 min (selon le four).
    recette de pâte brisée d'Alain Ducasse
  • Peler les asperges et couper les extrémités sèches. Puis les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Les passer ensuite à l’eau froide et les égoutter.
  • Découper les asperges précuites en tronçons de quelques centimètres, et les disposer sur le fond de pâte précuit. Répartir ensuite le brie à la truffe préalablement coupé en gros dés.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet la crème, les oeufs et la moutarde. Saler et poivrer à sa convenance. Puis répartir la préparation sur le fond de tarte.
  • Enfourner à 180°C et cuire 30 min.
  • Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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