Snack Thermomix

Tarte aux asperges et jambon sec

Tarte aux asperges et jambon sec

Il y a quelques années, j’ai eu l’occasion d’assister à une journées portes ouvertes Thermomix avec une amie détentrice elle aussi de ce robot cuiseur. Parmi les recettes découvertes ce jour-là, j’avais particulièrement apprécié cette recette de tarte aux asperges et jambon cru. Bien qu’il soit un peu tôt pour des asperges, je n’ai pas résisté à l’envie d’acheter une belle botte trouvée au magasin Grand Frais. Même si je privilégie les produits locaux, j’ai fait un petit écart pour pouvoir réaliser cette tarte une nouvelle fois.

 tarte aux asperges et jambon sec

Tarte aux asperges et jambon sec

Tarte aux asperges et jambon sec
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Tarte aux asperges et jambon sec

Type de plat: Snack
Matériel: Thermomix
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Total: 1 h 5 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingredients

Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine
  • 20 g de parmesan râpé
  • 130 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 oeuf
  • 60 g d' eau

Pour la garniture:

  • 18 asperges
  • 500 g d' eau pour la cuisson au varoma
  • 2 càs de ciboulette ciselée
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 3 oeufs
  • 80 g de crème liquide
  • sel & poivre
  • 4 tranches de jambon sec coupées en lanières
  • 20 g d' emmental râpé

Instructions

Préparation de la pâte sablée

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le parmesan, le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrir 1 min.
  • Sortir la pâte du bol, et la façonner en boule sur un plan de travail fariné puis la réserver au frais minimum 1 heure.

Préparation de la garniture

  • Peler les asperges, les laver, et couper les extrémités fibreuses (environ à 20 cm). Les cuire au varoma 30 min. 
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte, et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
  • Piquer le fond de pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé, puis disposer des billes de cuisson. Enfourner à 180°C et cuire à blanc 10 min.
  • Vider et essuyer le bol du TM. Y mettre le fromage de chèvre frais, les oeufs, la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger 20 sec/ vit 3, puis répartir sur le fond de tarte précuit.
  • Disposer ensuite le jambon sec préalablement coupé en lanières et les asperges cuites bien égouttées.
  • Parsemer d'emmental râpé, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.

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