Pour accompagner une volaille rôtie, ou même une viande rouge, je vous suggère cette purée de panais et topinambours.
Personnellement, j’apprécie beaucoup ce genre d’accompagnement. C’est simple à réaliser et délicatement parfumé.
Pour cette recette, je me suis inspirée au départ d’une purée de panais proposée sur l’espace recettes de Vorwerk. Je l’ai ensuite réinterprétée à ma façon en y incorporant notamment un peu de topinambours.
Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix
Vous l’aurez donc compris, j’ai réalisé cette purée à l’aide de mon petit commis, le Thermomix. J’aime bien la texture des purées que je réalise avec ce robot. Qui plus est, cela fait clairement moins de vaisselle à laver.
Bien entendu, comme toute autre purée, cette version aux panais et topinambours peut être réalisée de façon plus classique dans une casserole. Il vous faudra alors, après cuisson, utiliser un presse purée ou un mixeur plongeant.
La recette de purée de panais et topinambours
Purée de panais et topinambours
Ingrédients
- 250 grammes Panais
- 250 grammes Topinambours
- 400 grammes Pomme de terre
- 150 grammes Lait
- 200 grammes Crème liquide
- Sel et poivre
- 50 grammes Beurre
- Coriandre hachée (facultatif)
Matériel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet. Ajouter les légumes préalablement pelés et taillés en petits dés.250 grammes Panais, 250 grammes Topinambours, 400 grammes Pomme de terre
- Ajouter le lait et la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Cuire 30min/100°C/Sens-Inv./vit.2 sans le gobelet.150 grammes Lait, 200 grammes Crème, Sel et poivre
- A la sonnerie, retirer la fonction Sens Inverse. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger 1min/vit.350 grammes Beurre
- Ajouter un peu de coriandre hachée (facultatif) et servir bien chaud.Coriandre
Une purée originale pour cuisiner ces deux légumes anciens ! J’aime beaucoup !
Bonne journée, bises.
J’ai tellement été dérangée avec le topinambours que j’hésite à en remanger. Peut être qu’associé à un autre légume ce serait mieux ? En tout cas au niveau du goût j’apprécierais drôlement ta petite purée ! merci Isabelle ! gros bisous
Il est vrai que si la purée est exclusivement aux topinambours, c’est un peu plus “compliqué” d’un point de vue digestif, mais lorsqu’ils sont mélangés à d’autres légumes, ils apportent leur petite saveur caractéristique sans entraîner de gêne particulière. Bisous
Une puree qui change
Bonne journée bisous
Ca fait une éternité que je n’ai pas mangé de topinambours, tu e donne envie. Bisous
de très jolis parfums!!
bonne journée
Cette purée n’est pas pour me déplaire…
J’aime beaucoup cette purée, grande fan de topinambours !! Bisous
J’aime bcp le topinambour, j’aime donc ta recette !
c’est un très chouette accompagnement pour les fêtes ça!!!!
Cette purée aux anciens légumes me plait beaucoup, elle ajoute un petit côté festif aux menus